食品安全作為一個(gè)老生常談的話(huà)題，應引起我們的足夠重視。雖然，目前政府已經(jīng)出臺了諸多的措施，來(lái)提高食品的安全質(zhì)量，但是，我們必須客觀(guān)認識到在短時(shí)間內，食品安全問(wèn)題很難被徹底解決，并需要多方面的配合和支持。

　　影響食品安全的因素分析

　　影響食品安全的因素，具體來(lái)說(shuō)，主要可以歸納為以下幾個(gè)方面：

　　自然環(huán)境的破壞與污染。隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的飛速發(fā)展以及工業(yè)化進(jìn)程的逐步加快，人們在生產(chǎn)和生活中排放的各種污染物也越來(lái)越多，這些污染物對自然環(huán)境的影響也日趨嚴重。城市工業(yè)化所導致的工業(yè)廢氣污染、工業(yè)廢水污染和人們生活中所產(chǎn)生的不可回收垃圾污染不僅直接影響著(zhù)人們健康，其所產(chǎn)生的土壤污染更直接影響著(zhù)食品的安全。農業(yè)作物一旦經(jīng)過(guò)污染土壤的種植或污染水源的灌溉，其根莖和果實(shí)都會(huì )吸收其中的有毒物質(zhì)，人們長(cháng)期食用此類(lèi)作物時(shí)會(huì )對健康造成嚴重危害，甚至危及生命。此外，人們在農作物種植時(shí)過(guò)度的使用化肥、農藥等也是影響食品安全的重要因素。

　　生物性污染。食品的生物性污染包括微生物、寄生蟲(chóng)、昆蟲(chóng)及病毒的污染，也是影響食品安全，造成食源性疾病的主要因素。食品在生產(chǎn)、加工、運輸、銷(xiāo)售中的管理不當都可能導致食品的生物性污染產(chǎn)生。食品的生物性污染是導致食品腐敗變質(zhì)的重要原因，也是引起致人們食物中毒、人畜共患傳染病等疾病的最主要因素。

　　食品加工過(guò)程中產(chǎn)生的污染。物質(zhì)水平的快速提升，人們對食品食用的要求也發(fā)生了變化，在追求食品美味的同時(shí)，對其美觀(guān)程度也提出更高的要求。因此，食品企業(yè)為了迎合市場(chǎng)需要，在食品加工過(guò)程中添加了很多的食品添加劑，而這些添加劑普遍是由化學(xué)物質(zhì)合成，不利于人們的身體健康。目前，為了滿(mǎn)足人們口味需求，很大部分食品都是采用油炸或燒烤形式生產(chǎn)、加工，而此類(lèi)加工方式所產(chǎn)生的有害物質(zhì)具有極強的致癌性，加工流程的不規范和衛生也嚴重的影響著(zhù)食品的安全。

　　食品安全相關(guān)法律法規的不完善。目前，我國相關(guān)食品安全的法律法規還不夠健全，導致食品質(zhì)量管理、監督執法缺乏法律法規的保障，一些食品生產(chǎn)企業(yè)也因此投機取巧，只考慮自身經(jīng)濟利益，而忽視消費者健康，嚴重的影響我國食品安全的健康發(fā)展。

　　促進(jìn)食品安全質(zhì)量提升的有效措施

　　食品安全質(zhì)量監管體系的構建和完善是保障食品安全的強有力措施，要以符合我國國情、滿(mǎn)足市場(chǎng)經(jīng)濟發(fā)展需求為出發(fā)點(diǎn)，嚴格規范我國食品生產(chǎn)企業(yè)的食品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售等行為，同時(shí)加強對進(jìn)口食品的監管，以保障監管涉及食品安全的各個(gè)環(huán)節。

　　首先，根據現有技術(shù)手段，建立食品安全監測系統，以強化對可能發(fā)生的食品污染問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)的預警和控制，防止被污染的食品流入市場(chǎng)。其次，靈活的應用現代科技技術(shù)，如基因芯片、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等，以提高對于食源性疾病檢測、溯源的能力，進(jìn)而對食品的生物性污染進(jìn)行及時(shí)有效的控制，保障食品質(zhì)量安全。法律作為約束行為的有效準繩，是促使相關(guān)工作規范化、制度化的重要保證。因此，針對我國食品安全問(wèn)題的現狀，完善食品安全的法律機制勢在必行。通過(guò)食品安全法制建設的逐步強化，對食品安全違法行為進(jìn)行嚴厲的處罰。同時(shí)，還要保障相關(guān)法律法規能夠真正落到實(shí)處，確保執法行為的規范性和嚴肅性，從而保證生產(chǎn)企業(yè)的規范化生產(chǎn)，為食品安全生產(chǎn)提供法律保障。通過(guò)食品安全保障措施的建立來(lái)促進(jìn)食品質(zhì)量的提升是具有一定的現實(shí)意義的。雖然，現階段食品安全問(wèn)題無(wú)法得到根治，但是，只要相關(guān)部門(mén)積極探索新的工作模式，轉變工作理念，給予食品安全問(wèn)題足夠的重視，并找出行之有效地解決辦法，通過(guò)健康衛生食品安全環(huán)境的構建，來(lái)推動(dòng)我國社會(huì )和諧、穩固、健康的發(fā)展。