冬蟲(chóng)夏草因為其提高免疫力等功效，成為很多病后需要調養人群的首選。不過(guò)，近日，國家食品藥品監督管理總局日前發(fā)布蟲(chóng)草消費提示，蟲(chóng)草中砷含量超標近10倍。在國家食藥監總局組織的對冬蟲(chóng)夏草、冬蟲(chóng)夏草粉及純粉片產(chǎn)品的監測檢驗中，發(fā)現其中的砷含量為4.4~9.9 mg/kg。

　　食藥監總局的消費提示強調：“有關(guān)專(zhuān)家分析研判，保健食品國家安全標準中砷限量值為1.0 mg/kg，長(cháng)期食用冬蟲(chóng)夏草、冬蟲(chóng)夏草粉及純粉片等品會(huì )造成砷過(guò)量攝入，并可能在人體內蓄積，存在較高風(fēng)險。”砷及其化合物是致癌物質(zhì)，長(cháng)期食用對健康有較高風(fēng)險。

　　砷超標問(wèn)題早有發(fā)現

　　這并非第一次有人提示蟲(chóng)草中砷超標，但卻是食藥監總局第一次發(fā)布風(fēng)險提示。其實(shí)，早在2008年，《中草藥》雜志發(fā)表了中國藥品生物制品檢定所和青海省藥品檢驗所的王剛力、林瑞超、韓小萍等人的一篇學(xué)術(shù)論文，作者通過(guò)檢測17批來(lái)自西藏和青海地區出產(chǎn)的天然冬蟲(chóng)夏草，就發(fā)現了砷的身影。其中，10批青海出產(chǎn)的冬蟲(chóng)夏草砷含量達到3.68~9.97mg/kg，7批西藏出產(chǎn)的冬蟲(chóng)夏草砷含量則為1.16~4.40mg/kg;還發(fā)現多數青海冬蟲(chóng)夏草產(chǎn)地的土壤中砷殘留量較高，可能是導致青海出產(chǎn)的冬蟲(chóng)夏草砷含量過(guò)高的原因之一。

　　該論文還提到，2006年上半年，我國中藥材和飲片累計出口1.80億美元，其中冬蟲(chóng)夏草占中國出口總值的90%。當然，不同國家和地區對于藥材的砷元素的限度規定不同，比如WHO、FDA、中國香港地區是以每日(周)最大攝入量(含來(lái)源于其他食品或藥品的攝入)計算的;而加拿大、新加坡、泰國和韓國的標準均不同程度地低于我國藥用植物及制劑綠色行業(yè)標準的要求，但歐盟的標準最為嚴格。即使采用限度最為寬松的加拿大標準，仍有7批來(lái)自青海的藥材不符合規定。

　　而砷，俗稱(chēng)砒，其化合物三氧化二砷被稱(chēng)為砒霜，是種毒性很強的物質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，砷與其化合物被運用在農藥、除草劑、殺蟲(chóng)劑以及合金中。

　　在化學(xué)元素周期表中，砷的位置正好位于磷的下方，正是由于兩者化學(xué)習性相近，所以砷很容易被細胞吸收導致中毒。而且，它對人體多個(gè)系統都會(huì )產(chǎn)生影響，比如神經(jīng)系統、心血管系統、呼吸系統和血液系統中毒，砷急性中毒嚴重者可致死。

　　同時(shí)，又有業(yè)內人士在媒體上爆料稱(chēng)，用硫磺熏蒸保存冬蟲(chóng)夏草，一度是業(yè)內公開(kāi)的手段，從而導致其硫、汞大量超標。

　　那么，冬蟲(chóng)夏草還能不能吃?

　　不必談砷色變

　　“我覺(jué)得國家食藥監總局的風(fēng)險提示說(shuō)得不夠清楚，因為自然界中的砷包括有機砷和無(wú)機砷。無(wú)機砷有毒，其中化合價(jià)為三價(jià)的無(wú)機砷毒性最為厲害，也是我們俗稱(chēng)的砒霜;而有機砷中除了一甲基砷和二甲基砷有毒外，其他有機砷化合物基本無(wú)毒，如砷甜菜堿。但在總局的通稿中，只提到了蟲(chóng)草中砷超標，卻沒(méi)有指明到底是哪種形態(tài)的砷超標。”天津藥物研究院副研究員李紅珠告訴《中國科學(xué)報》記者。

　　在2015年，西藏出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心的曹曉鋼等人發(fā)表了一篇分析西藏冬蟲(chóng)夏草中砷形態(tài)化合物的文章，稱(chēng)在西藏生長(cháng)的冬蟲(chóng)夏草中，雖然總砷的含有量較高，多數為有機砷，但無(wú)機砷不超標。“所以我認為，人們不必太緊張，畢竟每天食用冬蟲(chóng)夏草的量少;即便吃了砷超標的蟲(chóng)草，里面不都是無(wú)機砷，而且人體也能夠緩慢排出一部分砷。”李紅珠解釋說(shuō)。

　　冬蟲(chóng)夏草標準還需要完善

　　目前，我國對于一些藥材的標準不夠完善，僅僅是看某些元素是否達標，但這對于我國出產(chǎn)的冬蟲(chóng)夏草的檢測而言有些困難。因為從生物學(xué)角度看，冬蟲(chóng)夏草屬于子囊菌綱、肉座菌目、麥角菌科、蟲(chóng)草屬。蟲(chóng)草屬是子囊菌中的一個(gè)大屬，已知此屬有350多種，在我國有58種，國際上公認蟲(chóng)草的源流在中國。在我國已知的58種中，由于寄主不同，又有不同的物名。除了冬蟲(chóng)夏草外，還有樹(shù)生蟲(chóng)草、蛹蟲(chóng)草、涼山蟲(chóng)草、蟬花蟲(chóng)草等。

　　“目前我國并沒(méi)有將這些蟲(chóng)草的來(lái)源與有效成分完全理清，到底哪些可以入藥哪些不能也沒(méi)有嚴格的界定。”李紅珠認為，“所以，在學(xué)界應該先將蟲(chóng)草來(lái)源梳理清楚，入藥與食用的分類(lèi)管理，再由國家相關(guān)監管部門(mén)制定不同的質(zhì)量標準，這樣雙管齊下才能有效果。”

　　王剛力等人也在論文中提出，在天然冬蟲(chóng)夏草的使用中也應注意避免砷量超標對人體所造成的不良影響。而且，有必要開(kāi)展對冬蟲(chóng)夏草產(chǎn)區土壤和植被的重金屬研究，以確定冬蟲(chóng)夏草藥材含砷量高的機制。