工業(yè)酸奶通過(guò)包裝、物流以及賣(mài)場(chǎng)儲存到達消費者手中，有益菌的活菌數量已經(jīng)極大地降低。家用自制酸奶產(chǎn)品健康無(wú)添加、高益生菌活菌數、更便捷實(shí)用等特點(diǎn)滿(mǎn)足了消費者真正的健康訴求。
    “功在當代，利在千秋”，在健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展、轉型的當下，潤盈生物工程（上海）有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“潤盈生物”）作為一家專(zhuān)注于益生菌健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高新技術(shù)企業(yè)，全方位挖掘產(chǎn)品功能，致力于將益生菌的健康價(jià)值從傳統的醫藥保健全面推向膳食補充劑、食品飲料、畜牧養殖、環(huán)境保護等領(lǐng)域，為客戶(hù)提供益生菌整體解決方案，為人類(lèi)健康貢獻力量。
    在第十八屆亞洲食品配料中國展覽會(huì )（FIA 2016）上，潤盈生物展臺的布置清新明快，使人眼前一亮；展出的創(chuàng )新產(chǎn)品和解決方案全面、專(zhuān)業(yè)，且非常吻合社會(huì )需求。展會(huì )現場(chǎng)，本刊記者見(jiàn)到了潤盈集團國際業(yè)務(wù)部總經(jīng)理孫江偉先生。經(jīng)過(guò)交談，記者對益生菌在各領(lǐng)域中的應用潛力有了更深入的了解。
    記者：首先請您介紹一下潤盈生物公司的發(fā)展背景與企業(yè)現狀。
    孫江偉：潤盈生物是一家聚焦益生菌全產(chǎn)業(yè)鏈開(kāi)發(fā)的高新技術(shù)企業(yè)，是中國擁有最大益生菌菌種庫的企業(yè)之一，也是國內最大的益生菌發(fā)酵生產(chǎn)線(xiàn)，還是一家技術(shù)驅動(dòng)型的生產(chǎn)制造企業(yè)。潤盈生物研發(fā)隊伍是擁有近30人的行業(yè)專(zhuān)家顧問(wèn)、博士、碩士等組成的技術(shù)隊伍，專(zhuān)業(yè)背景涵蓋了微生物學(xué)、醫學(xué)、藥學(xué)、生物化工、食品科學(xué)、營(yíng)養學(xué)等領(lǐng)域。產(chǎn)品應用涵蓋了醫藥及保健品、膳食補充劑、功能性食品、乳制品、飲料、烘焙、日化、動(dòng)物營(yíng)養及保健、環(huán)境保護等多個(gè)方向。潤盈生物是益生菌行業(yè)標準、國家標準的參與制訂單位，通過(guò)ISO、HACCP與cGMP等多重認證的質(zhì)量體系，以做藥品的高標準來(lái)生產(chǎn)益生菌產(chǎn)品。潤盈生物總部位于上海、由3家生產(chǎn)基地構成、定位于益生菌整體解決方案的提供商，基于中國、面向全球，目前業(yè)務(wù)已經(jīng)遍布歐美澳等全球40多個(gè)國家與地區。
    中國益生菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展相比歐美起步稍晚，但起點(diǎn)較高、發(fā)展迅速，目前消費者對益生菌的認識也在快速提升，社會(huì )需要更便捷的產(chǎn)品表達方式、更有效的產(chǎn)品質(zhì)量保證、更系統全面的產(chǎn)業(yè)研究。益生菌的未來(lái)，已經(jīng)不僅僅聚焦在胃腸道的基礎產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，而是面向更高層次的代謝參與調節、疾病的預防等，益生菌是非常少有的能夠應用到如此多的領(lǐng)域且能夠在這些應用領(lǐng)域找到理論支撐、效果評價(jià)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)！但產(chǎn)業(yè)如何評價(jià)、支持與控制，產(chǎn)品如何開(kāi)發(fā)、應用如何突破，則是益生菌行業(yè)參與者應該好好考慮的問(wèn)題。     潤盈生物從傳統的益生菌保健食品起家，投巨資來(lái)建設中國最高大上的益生菌生產(chǎn)企業(yè)（人用、農用等）。不僅僅是瞄準了益生菌發(fā)展的大藍海，也更希望能夠從應用技術(shù)、評價(jià)標準、生產(chǎn)成本上來(lái)入手，真正帶給社會(huì )大眾有效的、便捷的、性?xún)r(jià)比更好的新型益生菌應用產(chǎn)品！
    記者：請您介紹一下活性益生菌手工酸奶粉這款明星產(chǎn)品。自制酸奶和普通酸奶有什么區別？
    孫江偉：酸奶是益生菌應用產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展方向之一，酸奶確實(shí)是老少皆宜的好食品。吃酸奶不僅可以攝取到蛋白質(zhì)，還包括益生菌，益生菌的代謝產(chǎn)物如孢外多糖、有機酸、維生素、酶等多種有益成分。但由于是活性益生菌產(chǎn)品，生產(chǎn)加工物流存儲過(guò)程中都有不同程度的技術(shù)要求，在實(shí)際工業(yè)應用上，為了解決這些技術(shù)難題，往往會(huì )通過(guò)添加穩定劑、增稠劑、防腐劑、香精香料等多種食品添加劑，即便不講這些添加劑是否真的有益，但工業(yè)酸奶通過(guò)物流以及賣(mài)場(chǎng)到達消費者手中，此時(shí)有益菌的活菌數量已經(jīng)極大地降低，這時(shí)較低含量的益生菌對人體的益處、健康效果也隨著(zhù)活菌的降低而減弱。家用酸奶產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)最主要是基于這一市場(chǎng)痛點(diǎn)，健康無(wú)添加、高益生菌活菌數、更便捷實(shí)用等特點(diǎn)滿(mǎn)足了消費者真正的健康訴求。
    潤盈生物作為家用酸奶發(fā)酵劑行業(yè)的原研企業(yè)，益生菌酸奶粉產(chǎn)品已經(jīng)是升級到第二代的產(chǎn)品。這種酸奶粉品類(lèi)，不僅強調健康無(wú)添加、高益生菌活菌數—高出市售酸奶活菌數10倍以上、便捷實(shí)用—只用水就可以做酸奶外，還強調高益生菌的胃腸道存活與定植力—讓益生菌可以在宿主體內定植繁殖、更好的口感—果味酸奶粉從全球50多家奶粉果粉的供應商甄選、更好的穩定性—長(cháng)達18個(gè)月的有效期。     潤盈酸奶粉以其“美味、時(shí)尚、健康”的理念得到了廣大消費者和餐飲行業(yè)的青睞，市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊。自制酸奶可廣泛應用于家庭、烘焙、餐飲連鎖店等領(lǐng)域。具有低投入、低風(fēng)險、高收益的特點(diǎn)，且自制酸奶工藝操作性強、方便快捷。
    記者：據了解，潤盈生物益生菌菌種庫資源豐富，并擁有專(zhuān)利發(fā)酵技術(shù)，能夠保證高活菌數水平。請問(wèn)在生產(chǎn)工藝方面有何值得關(guān)注的地方？
    孫江偉：潤盈生物擁有國內最大的、具有自主知識產(chǎn)權的企業(yè)益生菌菌種資源庫，菌種來(lái)源廣泛、特征特性多樣、數據準確詳盡。菌種包括乳酸桿菌、雙歧桿菌、鏈球菌等。每年潤盈生物的專(zhuān)業(yè)人員都會(huì )定期進(jìn)行菌種采集。菌株多分離于新疆、內蒙古及西藏等無(wú)污染區域的傳統發(fā)酵食品，經(jīng)過(guò)基因鑒定后豐富到菌種庫中。菌種庫資源會(huì )隨著(zhù)企業(yè)的發(fā)展傳承或擴大，部分商業(yè)菌株在國際典藏中心進(jìn)行了專(zhuān)利典藏。
    在生產(chǎn)工藝方面，我們的優(yōu)勢主要體現在兩個(gè)方面。第一是發(fā)酵工藝：在發(fā)酵過(guò)程中，即便不同供應商的益生菌發(fā)酵工藝相似，但是潤盈生物的發(fā)酵過(guò)程能得到活菌數水平更高的益生菌。第二是益生菌活性保護技術(shù)：在發(fā)酵之后進(jìn)入到下游的生產(chǎn)過(guò)程時(shí)，需要將益生菌通過(guò)離心、凍干的過(guò)程由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，以便保存、運輸、應用。但是，在凍干過(guò)程中會(huì )導致益生菌的失活。對此，潤盈生物有著(zhù)領(lǐng)先的益生菌活性保護技術(shù)，能夠保證益生菌在凍干和應用過(guò)程中的穩定性。但好的工藝也需要好的質(zhì)量體系、專(zhuān)業(yè)的人才隊伍與高標準的硬件來(lái)保證。
    記者：隨著(zhù)健康中國建設政策的推進(jìn)，各年齡段群眾的營(yíng)養健康狀況逐漸在法律層面得到重視。據了解，潤盈生物致力于將益生菌促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、保護腸道、幫助乳糖消化等健康功能以不同產(chǎn)品形式展現給市場(chǎng)。請介紹潤盈生物的益生菌產(chǎn)品為消費者帶來(lái)的健康意義。
    孫江偉：益生菌，這一概念最早來(lái)源于希臘語(yǔ)，意思是“對生命有益”，宿主通過(guò)攝入足夠的數量，起到對健康有益的作用。在人的腸道內有十萬(wàn)億益生菌，是人體細胞數量的10倍之多?，F代飲食結構、濫用抗生素（包括藥物和食物中的抗生素），服用其他常見(jiàn)藥物，以及壓力過(guò)大等因素，導致大多數人脆弱的菌群平衡遭到破壞。腸道菌群失衡會(huì )影響人的精神、代謝情況、消化和免疫能力，從而對整體活力、心情、精神狀態(tài)、體重、消化能力和營(yíng)養吸收能力都會(huì )產(chǎn)生影響。
    反而言之，適宜的菌群水平能夠預防（致病菌或病毒、抗生素引起的）腹瀉、促進(jìn)腸道消化系統健康、緩解乳糖不耐癥狀、改善便秘、改善感染性疾病、緩解腸易激綜合征、防止幽門(mén)螺桿菌引起的感染等。除了腸道，益生菌通過(guò)人體各種新陳代謝影響著(zhù)我們的健康，人體內的能量轉換如蛋白質(zhì)、脂肪、糖的代謝過(guò)程都有益生菌的參與。益生菌不僅參與到這些代謝過(guò)程，而且在代謝過(guò)程中產(chǎn)生有益的代謝產(chǎn)物，如有機酸、維生素、酶、益生菌素等，這些代謝產(chǎn)物又反過(guò)來(lái)刺激與指導到宿主體內的新陳代謝。
    潤盈生物的益生菌產(chǎn)品，現在已經(jīng)應用到功能食品、環(huán)境保護、畜牧養殖、水處理產(chǎn)業(yè)，通過(guò)總結與回顧，我們發(fā)現發(fā)展益生菌產(chǎn)業(yè)可謂是“功在當代，利在千秋”。對于應用領(lǐng)域的延伸，從各方面提高人類(lèi)健康指數，降低醫療負擔，促進(jìn)社會(huì )和諧發(fā)展。益生菌產(chǎn)業(yè)的持續性開(kāi)發(fā)，能夠在大健康領(lǐng)域中解決一部分相當大的問(wèn)題。也歡迎各大健康產(chǎn)業(yè)的有志之士攜手共進(jìn)，共謀發(fā)展。