最近食品界的大事要數9月7日開(kāi)幕的“第十六屆中國方便食品大會(huì )暨方便食品展”，200多家企業(yè)參會(huì )共同交流和探討行業(yè)關(guān)注的話(huà)題，6000平方米的展場(chǎng)集中展示了方便食品行業(yè)2016年的創(chuàng )新成果，聲勢浩大。

    各家食品企業(yè)摩拳擦掌輪番登場(chǎng)，消費者則借著(zhù)這一創(chuàng )新盛會(huì )大飽口福。作為市占50%以上的行業(yè)大佬，康師傅依然受寵，四款產(chǎn)品連奪數項大獎：黑白胡椒系列、鮮熟拉面和鍋煮拉面被評選為方便面品類(lèi)“2015-2016年度創(chuàng )新產(chǎn)品”，而脆旋風(fēng)加青豆摘取了相關(guān)方便食品類(lèi)獎項。其中，黑白胡椒系列力壓全場(chǎng)，被與會(huì )消費者和美食達人授予“2016最受歡迎的方便食品獎”，康師傅用實(shí)際行動(dòng)向外界證明：真正創(chuàng )新，不是自嗨，而是為大眾創(chuàng )新！

    產(chǎn)品鎖定需求 誕生多款爆品

    作為方便食品爆款之一，黑白胡椒系列是康師傅與年輕消費群溝通后重磅推出的首款口味創(chuàng )新的產(chǎn)品，曾于上市當月即創(chuàng )造月銷(xiāo)量破百萬(wàn)記錄。此系列包括黑胡椒牛排面、白胡椒肉骨面，其特別之處在于加入精選自馬來(lái)西亞和印尼的優(yōu)質(zhì)胡椒，并以現代化方式萃取濃縮傳統工藝及食材的湯頭，再搭配多種配菜及爽滑面條。從而使該系列產(chǎn)品在口味辛辣的同時(shí)營(yíng)養更豐富，迎合了年輕消費者的需求。

 

    而另一個(gè)爆款即立意“健康低負擔”，采用蒸熟面技術(shù)的愛(ài)鮮大餐，它采用先進(jìn)的真空冷凍干燥技術(shù)（Freeze Drying,FD），使肉類(lèi)和蔬菜充分脫水的同時(shí)，也能緊緊鎖住食材的營(yíng)養。今年8月，愛(ài)鮮大餐更是在愛(ài)爾蘭斬獲國際食品科技聯(lián)盟頒發(fā)的“全球食品工業(yè)獎-產(chǎn)品創(chuàng )新獎”。

    康師傅方便面的研發(fā)與創(chuàng )新已經(jīng)從原料、工藝層面延展到消費者的食用情境上，讓方便面從單一化的“方便”概念回歸到“家庭”。當越來(lái)越多的消費者開(kāi)始崇尚回家吃飯的理念,康師傅歷經(jīng)四年潛心研究隆重推出鮮熟拉面，其創(chuàng )新微蒸干燥工藝為消費者提供外爽滑內Q彈的生鮮面口感；而鍋煮拉面在煮熟后仍能保持鮮面般的外形，給消費者帶來(lái)與眾不同的妙趣體驗。

為大眾創(chuàng )新 向消費者利益靠攏

    在康師傅看來(lái)，真正的產(chǎn)品創(chuàng )新不能為了創(chuàng )新而創(chuàng )新，而是應將消費者作為中心。作為方便面的領(lǐng)頭企業(yè)，康師傅在創(chuàng )新的道路上無(wú)疑責任更重，因此其在口味研發(fā)上更加向消費者的利益靠攏，引進(jìn)全世界最新的工藝，以期在“藍海”中大踏步地前進(jìn)。

    針對不同區域的消費者，康師傅開(kāi)發(fā)出適合當地飲食的多款產(chǎn)品，至今市面上在售的方便面超過(guò)80種，累計研發(fā)的口味已經(jīng)超過(guò)260種。為抓住不同區域消費者的細分需求，每一款新產(chǎn)品上市前，都會(huì )經(jīng)過(guò)上萬(wàn)次的消費者試吃與調研，比如結合華北的飲食特點(diǎn)研發(fā)推出西紅柿打鹵系列，對華南區域做出叉燒豚骨系列口味。據透露，康師傅內部有一支專(zhuān)業(yè)調研團隊，分布在全國各地挖掘傳統美食，并聘請多名星級大廚研發(fā)如何將傳統美食濃縮在一碗小小的方便面中。

    “康師傅的創(chuàng )新基因是為大眾消費者創(chuàng )新，大眾消費者對于產(chǎn)品、價(jià)格、渠道的要求不太一樣。我們以前可能比較偏向傳統通路，我們現在也要加大步伐，再去努力。因為消費者在哪里，我們就要去服務(wù)到哪里”，康師傅中央研究所所長(cháng)陳應讓表示，近20年來(lái)康師傅從開(kāi)發(fā)方便叉子、圓形面餅、防燙手雙層圓面桶，到不惜斥3億元巨資研發(fā)生產(chǎn)配料包中的三塊肉片，這些細節無(wú)一不是由滿(mǎn)足大眾需求的創(chuàng )新驅動(dòng)。

    創(chuàng )新，不需要一年一新，更重要的是這份“新”中有多少用心，今年是康師傅連續4年蟬聯(lián)凱度消費者指數發(fā)布的品牌足跡排行榜前三名，四年來(lái)康師傅也一直是消費者最喜愛(ài)的方便面品牌，以消費者利益為中心的為大眾創(chuàng )新，或許便是其穩坐行業(yè)大佬位置的真正原因。