在目前的農業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)中，噴灑農藥是廣泛應用的重要技術(shù)手段之一。農藥在農業(yè)中的使用十分普遍，但農藥固有的化學(xué)性質(zhì)和不當使用會(huì )對瓜果等農產(chǎn)品的安全性造成極大的影響和威脅。如果農產(chǎn)品生產(chǎn)者為追求利益最大化，在瓜果等農產(chǎn)品生產(chǎn)中大量使用或使用農藥不當，將嚴重影響農副產(chǎn)品的質(zhì)量和食品的安全性，這不僅不利于農業(yè)生產(chǎn)，更為嚴重的是可能對人們的身體健康造成巨大的傷害，2010年發(fā)生的海南豇豆事件就給農藥的安全使用敲響了警鐘?；诖?，本文探析了瓜果等農產(chǎn)品中農藥殘留的基本現狀，根據現有的科技手段，就農藥的殘留和合理使用問(wèn)題提出了應對措施和建議，希望能對農作物產(chǎn)量和食品安全有一定的幫助性作用。
 

農藥殘留與食品安全的關(guān)系
 

農業(yè)中農藥的使用相當廣泛，農藥對危害農業(yè)蟲(chóng)草等病蟲(chóng)害的防治具有重要作用。農藥殘留是指在對農作物進(jìn)行農藥噴灑后，在農作物上殘留的微量農藥和有毒的代謝物，一般農藥都不是由單一物質(zhì)構成，而是由幾種混合物及其制劑組成，因此農藥殘留的危害性極大。一個(gè)國家的基本物質(zhì)保障包括食品的供應充足和食品的整體安全性，食品安全越來(lái)越受到人們的關(guān)注，食品是否安全衛生、是否對人體有害已成為當前食品行業(yè)和農業(yè)十分重視的話(huà)題，農藥殘留和食品安全問(wèn)題也已成為當今社會(huì )亟待解決的民生問(wèn)題之一。隨著(zhù)生活水平的不斷提高，人們對于保健和食品安全的意識逐漸增強，對食品的營(yíng)養、安全和保健等方面的要求也在不斷的提升，這就需要相關(guān)部門(mén)利用先進(jìn)的技術(shù)手段，合理處理農藥的殘留問(wèn)題，保證食品的安全性。
 

    控制農藥殘留的基本措施
 

    對行政資源進(jìn)行整合，建立健全的農產(chǎn)品質(zhì)量安全監管體制
 

    在整個(gè)農業(yè)產(chǎn)業(yè)中，農產(chǎn)品的農藥監管是一個(gè)十分復雜且龐大的工程，涉及到農業(yè)中的生產(chǎn)、采摘、收獲貯藏、運輸和銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節，對每一個(gè)環(huán)節都要做好相應的工作，為食品的安全做基礎性的保證，不能出現疏忽的現象，否則就會(huì )對食品的安全造成很大的威脅，基于此，相關(guān)的食品質(zhì)量監管部門(mén)應逐漸改進(jìn)和完善生產(chǎn)的監管體系，同時(shí)加強各監管部門(mén)的合理溝通合作，禁止各類(lèi)禁藥和假冒偽劣的產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，進(jìn)而流向農業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域。在建立安全管理體系的過(guò)程中，應結合我國的基本農業(yè)國情，高效地完善和確立農業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系，改善原有的基本體制，避免出現真空現象。
 

    推進(jìn)標準化生產(chǎn)機制，降低農產(chǎn)品中的農藥殘留
 

    農業(yè)的標準化對于整個(gè)農業(yè)的基本發(fā)展至關(guān)重要，相關(guān)部門(mén)應建立完善的農業(yè)標準化監督檢測體系和農藥的監測體系，目的之一就在于對農藥的使用進(jìn)行嚴格的控制，確保農民正確合理地使用農藥。在農藥的使用方面，應對生產(chǎn)進(jìn)行標準化的確定，對農藥的使用劑量、次數和時(shí)間等方面進(jìn)行合理地規定，同時(shí)制定合理的基本用藥程序，根據實(shí)際的農藥應用對高效低毒的農藥進(jìn)行合理地推廣，控制好高毒、高殘留農藥的使用，綜合考慮農藥對農業(yè)環(huán)境的影響，進(jìn)而提升農藥的利用率，更好地對農業(yè)從業(yè)者對農藥的利用進(jìn)行指導。通過(guò)合理制定標準化的農藥使用機制，降低農藥殘留。
 

    加強科研攻關(guān)，加速新型農藥的研制，對農藥產(chǎn)業(yè)進(jìn)行合理調整
 

    我國是農業(yè)大國，作為我國的重要基礎產(chǎn)業(yè)，農業(yè)生產(chǎn)的集約化和規?；l(fā)展趨勢都具有一定的特殊性，農業(yè)生產(chǎn)的過(guò)程也是具有很大的特殊性，在整個(gè)農業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程中，農藥的使用仍是比較普遍的。在瓜果等農業(yè)產(chǎn)品的農藥使用過(guò)程中，殺蟲(chóng)劑的使用相對廣泛，應更加深入了解現有的農業(yè)環(huán)境，在更短的時(shí)間內研究出更為廣泛高效地新型的農藥代替具有劇毒和高殘留的農藥，使高毒、高殘留農藥不再出現在我國的農業(yè)生產(chǎn)中。國家應加大對科研的投入力度，在原有的科研基礎上，加強科研的攻關(guān)力量，在源頭上對農產(chǎn)品的整體質(zhì)量提供更加有力的技術(shù)儲備和相關(guān)的技術(shù)性支持。
 

    結語(yǔ)：農藥的大量殘留引發(fā)的食品安全問(wèn)題已引起全世界的高度關(guān)注，在國際貿易中，相關(guān)的食品安全國際標準要求在不斷提高，檢測項目越來(lái)越多，檢測手段越來(lái)越先進(jìn)，檢測技術(shù)指標越來(lái)越嚴格。我國作為世界上最大的發(fā)展中國家，人口眾多，各地區發(fā)展不平衡，食品安全狀況與發(fā)達國家相比存在較大差距，形勢嚴峻。