企業(yè)與院校面對面 多方專(zhuān)家匯聚“綠平線(xiàn)”論壇

 

民以食為天，食以安為先。在一年一度“全國食品安全宣傳周”到來(lái)之際，清華大學(xué)互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)研究院率先攜手北京安潔康生物科技有限公司于5月13日在偉倫樓舉辦了 “清華食安綠平線(xiàn)論壇暨蒙牛乳制品微生物控制技術(shù)研討會(huì )”。論壇邀請了河北省食品檢驗研究院張巖副院長(cháng)、清華大學(xué)長(cháng)三角研究院及國家食品安全風(fēng)險評估中心王振華博士、清華大學(xué)互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)研究院食品安全研究中心主任及清華大學(xué)化學(xué)工程系張翀副教授、北京安潔康生物科技有限公司研發(fā)部高倩等乳制品行業(yè)微生物方向專(zhuān)家參與論壇，蒙牛集團一行領(lǐng)導也應邀出席活動(dòng)。

 

本次論壇上，專(zhuān)家及企業(yè)代表針對乳制品行業(yè)微生物控制進(jìn)行面對面溝通交流，分別就乳制品國家標準發(fā)展趨勢、服務(wù)食品安全體系建設及創(chuàng )新食品安全檢測技術(shù)、微生物快檢與控制技術(shù)前沿、CIP清洗過(guò)程及關(guān)鍵點(diǎn)控制、車(chē)間消毒技術(shù)等五大問(wèn)題進(jìn)行針對性的分享與討論，意在了解與實(shí)際生產(chǎn)的契合程度，為乳制品工廠(chǎng)質(zhì)量安全管理提供實(shí)際有效的幫助和針對性的前沿性技術(shù)指引。

 

 

張翀副教授在課堂中深入淺出的從微生物檢測、控制、利用三個(gè)方面，對相關(guān)領(lǐng)域研究前沿帶來(lái)一場(chǎng)顛覆性的技術(shù)分享。從基于cas蛋白的超靈敏核酸檢測技術(shù)，到基于微流控技術(shù)的移動(dòng)數字微生物檢測新方法，再到噬菌體專(zhuān)一性殺菌技術(shù)，將完全改變現有微生物檢測與控制技術(shù)，實(shí)現檢測產(chǎn)品便攜、檢測快、方法簡(jiǎn)單、精確度高，殺菌專(zhuān)一可靠的目標，形成一系列顛覆性創(chuàng )新應用。

清華大學(xué)互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)研究院食品安全研究中心主任及清華大學(xué)化學(xué)工程系張翀副教授

 

 

張巖副院長(cháng)通過(guò)目前乳制品標準是產(chǎn)品標準還是產(chǎn)品安全標準這一問(wèn)題將現場(chǎng)嘉賓帶入思考，產(chǎn)品監管逐步轉向過(guò)程監管，分別通過(guò)案例分享冷鏈物流、消費者存儲、生產(chǎn)工藝和食品包裝等多方面潛藏的食品安全風(fēng)險，進(jìn)一步論證在標準、監管、技術(shù)的層面，過(guò)程控制邊界需重新定義和延伸。

河北省食品檢驗研究院張巖副院長(cháng)

 

 

王振華博士從抗生素檢測、重金屬檢測、毒素檢測、營(yíng)養成分檢測、營(yíng)養成分檢測、微生物相關(guān)檢測分析、基于電子鼻的檢測、小型質(zhì)譜儀等方面介紹了不同檢測技術(shù)的應用，檢測技術(shù)結合大數據可建立風(fēng)險評估模型，從而實(shí)現乳制品全產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險過(guò)程控制。

清華大學(xué)長(cháng)三角研究院及國家食品安全風(fēng)險評估中心王振華博士

 

 

從乳制品車(chē)間的實(shí)際狀況出發(fā)，提出了“洗干凈，消徹底”的洗消觀(guān)點(diǎn)，分享了CIP清洗中的過(guò)程及關(guān)鍵點(diǎn)控制和車(chē)間消毒技術(shù)，將安潔康完整CIP清洗與消毒的驗證程序分享給大家，帶給大家一種全新的標準化作業(yè)流程，實(shí)現了過(guò)程控制與結果控制的融合。

北京安潔康生物科技有限公司研發(fā)部高倩

 

論壇過(guò)程中，針對乳制品快檢和CPI工藝清洗方面，專(zhuān)家和嘉賓根據目前工廠(chǎng)的實(shí)際需求多次互動(dòng)探討，好的觀(guān)點(diǎn)和想法會(huì )務(wù)組已摘錄，將在年底清華食安“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全白皮書(shū)”的重要成果中體現。

現場(chǎng)互動(dòng)環(huán)節

 

本次蒙牛團隊代表趙軍和安潔康團隊代表李偉都表示多方交流的研討會(huì )能夠使大家脫離繁忙工作的同時(shí)，重新審視行業(yè)問(wèn)題，蒙牛代表表示基于乳制品行業(yè)特性，在快檢方面確實(shí)有很大需求，通過(guò)技術(shù)前沿分享也更清晰行業(yè)未來(lái)方向，而安潔康代表也表示愿同清華互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)研究院一起推動(dòng)顛覆性技術(shù)的落地。

蒙牛代表趙軍

 

在與會(huì )嘉賓的支持下，會(huì )務(wù)組也收到了大量的活動(dòng)分享反饋表。會(huì )務(wù)組將持續優(yōu)化和提升，組建優(yōu)秀的專(zhuān)家顧問(wèn)團隊，為領(lǐng)軍企業(yè)的高端人才培養，貢獻一份力量。論壇結束時(shí)，研究院為各位與會(huì )嘉賓頒發(fā)培訓證書(shū)。2017下半年，清華食安綠平線(xiàn)論壇將持續與企業(yè)互動(dòng)，希望得到行業(yè)內各界人士持續關(guān)注。

會(huì )務(wù)組收集到的部分反饋表

與會(huì )嘉賓培訓證書(shū)

 

清華大學(xué)互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)研究院于2016年12月12日在清華大學(xué)正式掛牌，研究院將依托清華大學(xué)多學(xué)科交叉的綜合優(yōu)勢，結合互聯(lián)網(wǎng)+，重點(diǎn)研究環(huán)境保護及食品安全等領(lǐng)域在轉型時(shí)期的產(chǎn)業(yè)發(fā)展和商業(yè)模式，為行業(yè)動(dòng)態(tài)重構服務(wù)，為國家經(jīng)濟決策服務(wù)，逐步成為中國乃至國際上深具影響力的新一代互聯(lián)網(wǎng)決策智庫。

 

 

清華大學(xué)互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)研究院食品安全研究中心以清華互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)研究院為依托，發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢，定期舉辦具有重大影響的國際食品安全互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng )新論壇，整合資源，搭建平臺，創(chuàng )新模式，用互聯(lián)網(wǎng)+推動(dòng)食品安全產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展。