隨著(zhù)我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人民在日常生活中接觸到食品種類(lèi)也在不斷增加，同時(shí)食品重金屬超標問(wèn)題也逐漸成為社會(huì )上的重大民生問(wèn)題。根據調查，我們發(fā)現食品重金屬超標是導致我國各類(lèi)疾病發(fā)生率不斷增長(cháng)的重要原因，因此我們需要重視起食品重金屬超標現象的整治工作。而整治工作的開(kāi)展需要一定的食品重金屬檢測技術(shù)作為支撐，過(guò)去我們使用的是自激熒光法，但目前存在著(zhù)食品中重金屬活性逐漸降低的情況，因此這一種方法的檢測效果逐漸降低。目前，我們在食品重金屬檢測工作中還采用原子熒光色譜法的食品重金屬檢測新技術(shù)，這一技術(shù)相比自激熒光法在檢測準確性方面有著(zhù)較大的優(yōu)勢。

　　原子熒光色譜法原理和實(shí)驗基礎

　　在實(shí)際情況中，當處于基態(tài)的氣態(tài)自由原子在經(jīng)過(guò)特征波長(cháng)的共振線(xiàn)照射，同時(shí)這一自由原子在吸收特征波長(cháng)帶來(lái)的一定頻率的輻射能量值周，自由原子的外層電子就會(huì )從基態(tài)狀態(tài)變?yōu)榧ぐl(fā)狀態(tài)。在實(shí)際情況中，我們發(fā)現，處于激發(fā)狀態(tài)的電子往往呈現較不穩定的情況，具體表現為一部分電子會(huì )經(jīng)過(guò)二次碰撞而重新變回基態(tài)狀態(tài)從而不會(huì )有輻射現象產(chǎn)生，另一部分電子會(huì )在10-8秒內以自發(fā)的形式釋放能量并回到基態(tài)狀態(tài)或低能狀態(tài)。這一部分電子以輻射形式釋放出來(lái)的能量被稱(chēng)為原子熒光。根據原子熒光產(chǎn)生的原理來(lái)看，原子熒光的強度與原子熒光所吸收的原子數目有關(guān)。因此，在實(shí)際情況中，科研人員能通過(guò)原子熒光的強度計算待測元素的含量與性質(zhì)。在實(shí)驗中，我們利用對于特定環(huán)境下的五氯酚降解特性進(jìn)行參考，建立原子熒光色譜。在實(shí)際情況中，隨著(zhù)環(huán)境相關(guān)因素的不斷變化，如目標環(huán)境pH值的變化，我們在熒光色譜的分解處理工作中，通過(guò)以[Emim]Cl/Al Cl3(33.3/66.7mol%)離子液體作為實(shí)驗中的基質(zhì)液體，利用45mmol/L氨基甲酸甲酯進(jìn)行電沉積反應，從而得到在食品中的重金屬原子分布結構特征。常見(jiàn)的食品重金屬原子結構分別為H2FUM、H2BDC以及H2BPDC，我們可以通過(guò)子熒光色譜法對食品中的磷酸二酯菌細菌含量及特征進(jìn)行準確的檢測。此外，通過(guò)鋁酸離子液體，我們能夠對食品進(jìn)行其他內容的檢測，利用RBL來(lái)表示磷酸二酯菌的原子熒光發(fā)光強度，用I來(lái)表示重金屬含量及特性對于食品化學(xué)狀況表現的影響。我們利用靜態(tài)培養的手法來(lái)實(shí)現對于磷酸二酯菌細菌的分析，在實(shí)驗過(guò)程中實(shí)時(shí)記錄磷酸二酯菌細菌的生長(cháng)情況，編制生長(cháng)曲線(xiàn)進(jìn)行分析。同時(shí)要對發(fā)光細菌的凍干粉進(jìn)行復蘇培養。隨后，我們需要對實(shí)驗過(guò)程中產(chǎn)生的Al沉積層晶相結構進(jìn)行X射線(xiàn)的掃描分析，從而得到食品中重金屬的X射線(xiàn)掃描分析。

　　在實(shí)驗中，我們利用原子熒光的光譜原理，通過(guò)在食品中培養磷酸二酯菌細菌進(jìn)行食品中重金屬的發(fā)光度抑制情況分析，同時(shí)通過(guò)分析食品重金屬內的原子晶體結構，實(shí)現對食品中重金屬含量與性質(zhì)的有效檢測。在食品重金屬檢測中，我們利用HAuCl4進(jìn)行紅外光譜的吸收處理，同時(shí)對受檢測對象食品進(jìn)行一定程度紫外光譜的補償處理，從而對食品中所含有的Cu2+離子進(jìn)行電解質(zhì)分離的處理工作。因為在實(shí)際情況中，苯丙二唑聚合物在原子熒光光譜方面具有一定的聚類(lèi)性能，就能根據這一特性進(jìn)行中間數檢測，從而得到所檢測食品中重金屬的結構特性。根據以上分析，我們可以發(fā)現利用原子熒光色譜法的食品重金屬檢測新技術(shù)在檢測結果與檢測準確性方面有著(zhù)比較好的表現，能夠準確檢測中食品中所含有的各種重金屬含量與特性。

　　因此，為了更好地控制我國目前的食品重金屬超標問(wèn)題，就需要我們重視起基于原子熒光色譜法的食品重金屬檢測新技術(shù)的研究工作。通過(guò)不斷的實(shí)驗與改良，促進(jìn)我國在食品重金屬檢測技術(shù)方面的進(jìn)步，從而更好地為解決我國社會(huì )中的食品安全問(wèn)題提供必要地技術(shù)支持。

　　郭檢波 余姚市食品檢驗檢測中心