襄汾燒餅香飄丁陶

2018-05-30 15:35:29 來(lái)源： 食品安全導刊

本刊記者 張伍平 王夢(mèng)旋
　　小餅子里大產(chǎn)業(yè)，餅子玩兒出新花樣。4月29日至5月1日，第二屆襄汾燒餅大賽在該縣荷花小鎮晉南民俗美食體驗地舉行。
　　本次大賽以“大眾美食，香飄丁陶”為主題，比賽分為“巨型餅”專(zhuān)門(mén)制作和“新奇特”燒餅創(chuàng )意制作兩項，讓選手通過(guò)技能展示、技藝展演、種類(lèi)研創(chuàng )，繼而提高燒餅制作水平，搭建創(chuàng )業(yè)者創(chuàng )客空間，展現襄汾淳厚的鄉土風(fēng)俗及民間特色飲食文化，全力打造襄汾“美食、美景、美產(chǎn)”文化生態(tài)旅游的產(chǎn)業(yè)品牌。
 
　　參賽人員為全縣在外從事燒餅制作并有意在臨汾、太原、北京、天津、河北等地創(chuàng )辦一號店及縣內從事燒餅制作的創(chuàng )業(yè)者，共18個(gè)代表隊。
　　4月29日至5月1日，舉行的是“巨型餅”制作比賽。參賽團隊每隊派代表1人，助手2人，自帶食材，在規定的時(shí)間內用特制爐具制作直徑1米的“巨型”燒餅，供現場(chǎng)展示和專(zhuān)家評委打分。4月29日10時(shí)許，第一張直徑一米的燒餅由王躍民、楊步花、吳強強三人制作完成。這種“巨型餅”僅干面就需要30斤，加上水、油、調料之后，共計45斤，烘烤1個(gè)半小時(shí)。金黃的餅面上用黑芝麻寫(xiě)著(zhù)“中國夢(mèng)”等字樣，噴香撲鼻，令人垂涎欲滴。至5月1日下午6時(shí)，參賽選手共制作出18張直徑一米的燒餅參與評比。
　　5月2日，開(kāi)展“新奇特”創(chuàng )意比賽。比賽分兩輪進(jìn)行，時(shí)間為1小時(shí)，參賽團隊自帶食材，自行制作餅類(lèi)面食，在完成規定項目老火燒、油酥餅、麻醬餅、烤饃、吉祥餅(灶王餅)五種燒餅制作的基礎上，可在制作方法、形狀、色澤、口味四個(gè)方面進(jìn)行創(chuàng )新，以此作為加分項目。制作完成后，專(zhuān)家評委綜合評分，現場(chǎng)觀(guān)眾參與互動(dòng)打分，作為附加分。同時(shí)進(jìn)行了“巨型餅”制作特色展演。
 
　　經(jīng)過(guò)緊張比賽，綜合“巨型餅”比賽的分數，來(lái)自西賈鄉的李強榮獲一等獎，獲得獎金3000元；新城鎮的趙春生和永固鄉的劉戰勝榮獲二等獎，獎金2000元；汾城鎮的吳彩峰、永固鄉的王濤和南辛店鄉的王躍民榮獲三等獎，獎金1000元；其余團隊獲優(yōu)秀獎，獎金500元。
　　比賽現場(chǎng)還進(jìn)行了“巨型餅”制作展演和吃餅子比賽、知識競答，觀(guān)眾方陣熱烈互動(dòng)，高潮迭起，精彩不斷。
 
　　一等獎獲得者李強激動(dòng)地說(shuō)：“這次和全縣十八個(gè)代表隊同臺比賽，我從他們身上學(xué)到了很多，讓我往后能更加努力地去把襄汾燒餅做得更好，希望通過(guò)這次比賽讓更多的人、全世界的人，都嘗到正宗的襄汾‘晉襄酥’燒餅。”
 
　　襄汾燒餅制作的歷史源遠流長(cháng)，春秋戰國時(shí)期，勤勞樸實(shí)的襄汾人就會(huì )制作燒餅，并把它作為日常餐飲的主食之一。上世紀90年代，該縣永固鄉永固村的幾位村民到北京打餅子謀生，收入可觀(guān)。在他們的帶動(dòng)和政府的倡導下，永固、趙康、汾城、南賈、西賈等多個(gè)鄉鎮也陸續有人外出打餅子，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，遍布全國各地的“餅子大軍”逐漸形成，他們憑著(zhù)祖傳的手藝、勤勞和信義闖蕩各地，立業(yè)興家，不僅傳播了“金襄陵、銀太平”的厚重歷史和人文精神，而且與時(shí)俱進(jìn)，不斷改進(jìn)餅子的食材、技藝，把餅子做成了各地人們都喜歡的方便美食。經(jīng)過(guò)20多年的積累和發(fā)展，目前該縣從事燒餅行業(yè)的有15000余人，每年創(chuàng )造經(jīng)濟效益5億元。
 
　　2017年，襄汾舉辦了第一屆燒餅創(chuàng )業(yè)大賽，注冊了“晉襄酥”燒餅商標，成立了燒餅協(xié)會(huì )，創(chuàng )辦了“晉襄酥”燒餅襄汾一號店。該縣將以燒餅比賽為契機，全力打造“晉襄酥”勞務(wù)品牌，扶持每一個(gè)想靠打餅子過(guò)上好生活的襄汾人，用祖祖輩輩傳承的技藝，打開(kāi)創(chuàng )業(yè)之門(mén)、積累創(chuàng )業(yè)財富，圓夢(mèng)小康生活。
微信關(guān)注

相關(guān)熱詞搜索：襄汾 燒餅 丁陶

[責任編輯:]

相關(guān)閱讀

食安觀(guān)察網(wǎng) ? 2012-2025 健食視界版權所有

京ICP備2023024400號 京公網(wǎng)安備11010702002614

地址：北京市石景山區城通街26號院（郵編100043）

值班電話(huà)：18500121702

国产亚洲成AⅤ人片在线观看麻豆_国产毛片久久久久久国产毛片_精品国产自在久久现线拍_久久天天躁狠狠躁夜夜