一人多崗

在加大門(mén)店布局的同時(shí)，野葉子門(mén)店人手不足成為大多門(mén)店的普遍現象。北京商報記者從大眾點(diǎn)評上多個(gè)野葉子門(mén)店看到，有部分消費者反映門(mén)店人手不夠，工作人員兼顧點(diǎn)餐、制作沙拉、接聽(tīng)電話(huà)等多個(gè)崗位，出餐速度慢。根據以上反映的情況，北京商報記者實(shí)地走訪(fǎng)多家野葉子門(mén)店，在新開(kāi)業(yè)的野葉子雙井店看到，雖說(shuō)野葉子點(diǎn)餐服務(wù)臺與吉野家點(diǎn)餐服務(wù)臺是分開(kāi)的，但僅有一名點(diǎn)餐員，消費者無(wú)論是點(diǎn)野葉子還是吉野家，都統一在吉野家服務(wù)臺。

而野葉子東大橋門(mén)店位于吉野家一層，二層則是吉野家。在一層野葉子門(mén)店內僅有一名服務(wù)人員負責點(diǎn)餐、制作餐食。同時(shí)，還設有一臺自助點(diǎn)餐機。上述服務(wù)人員表示，平時(shí)大部分是一名服務(wù)人員在野葉子窗口負責點(diǎn)餐和制作。當樓上吉野家出現人手不夠現象時(shí)會(huì )前去補位，一層野葉子的消費者可以直接去二層點(diǎn)餐，然后在一層取餐。

除此之外，北京商報記者在多家招聘網(wǎng)站上看到吉野家正在招聘服務(wù)員、后廚、收銀員等崗位。關(guān)于野葉子門(mén)店布局、人工分配等問(wèn)題，北京商報記者多次聯(lián)系吉野家相關(guān)負責人，但截至發(fā)稿前未收到任何回復。

在業(yè)內人士看來(lái)，對于企業(yè)來(lái)說(shuō)，品質(zhì)、品牌、服務(wù)體系對于企業(yè)來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。其中服務(wù)體系中包括人員分配，人員分配的合理性和有效性直接關(guān)系到用戶(hù)的消費體驗，對于運營(yíng)初期的品牌來(lái)說(shuō)，由于人員不足導致消費體驗不佳會(huì )直接影響到品牌后期的發(fā)展。