離可持續未來(lái)更近一步，杜邦推進(jìn)全新植物基食品飲料解決方案

2020-07-01 16:43:48 來(lái)源： 食品安全導刊

Danisco Planit™ 代表著(zhù)杜邦在植物基產(chǎn)品領(lǐng)域的最新進(jìn)展。杜邦將秉承“planet forward 離可持續發(fā)展更進(jìn)一步”這一環(huán)保理念，用廣泛的功能性食品飲料配料及應用專(zhuān)業(yè)知識賦能食品與飲料的創(chuàng )新。

近期，隨著(zhù)一些國際和國內領(lǐng)先食品零售品牌推出植物蛋白產(chǎn)品，植物肉和植物基乳類(lèi)替代品在國內市場(chǎng)受到廣泛關(guān)注。中國消費者一直以來(lái)重視通過(guò)“食補”來(lái)改善健康，食品飲料類(lèi)的營(yíng)養補充方式相較于保健品更易獲得消費者的青睞。而隨著(zhù)健康及營(yíng)養觀(guān)念的普及，各個(gè)年齡的消費者都愈發(fā)重視蛋白類(lèi)營(yíng)養所帶來(lái)的健康益處，這無(wú)疑為植物基食品市場(chǎng)注入了更多的活力。“植物基”也從概念走向餐桌，眾多食品品牌躍躍欲試，然而本土和國際食品生產(chǎn)商還亟需更多從技術(shù)到原料的全方位支持，以更好解鎖這一新興市場(chǎng)的巨大潛力。

憑借全新的Danisco Planit™ 系列，杜邦營(yíng)養與生物科技（杜邦）可為食品飲料生產(chǎn)商提供業(yè)界品種最齊全的植物基產(chǎn)品配料、專(zhuān)業(yè)應用知識及行業(yè)洞察，以幫助他們設計引領(lǐng)未來(lái)發(fā)展的創(chuàng )新產(chǎn)品。同時(shí)，憑借在植物基產(chǎn)品領(lǐng)域的創(chuàng )新能力，杜邦將進(jìn)一步幫助客戶(hù)在全球競爭中保持領(lǐng)先優(yōu)勢。

杜邦營(yíng)養與生物科技食品與飲料業(yè)務(wù)平臺全球營(yíng)銷(xiāo)副總裁Birgitte Borch解釋道：“我們將新品牌命名為Danisco Planit™ 是表明食品飲料行業(yè)的轉型升級必須采用可持續發(fā)展的方式。”

杜邦營(yíng)養與生物科技在植物基產(chǎn)品領(lǐng)域擁有數十年的豐富經(jīng)驗，可提供從概念到上市的全方位支持，幫助客戶(hù)因地制宜地打造創(chuàng )新解決方案和配方，以做好進(jìn)入市場(chǎng)的準備。

Borch表示：“我們與客戶(hù)展開(kāi)深度合作的實(shí)力在業(yè)內是獨樹(shù)一幟的。Danisco Planit™ 的推出是我們的一項重大舉措。我們可提供完整的配料解決方案，滿(mǎn)足口味、質(zhì)構、營(yíng)養和可持續性等方面的需求。我們期待與客戶(hù)攜手打造全新的形式和類(lèi)別，豐富食品選擇，為全球不斷增長(cháng)的植物基飲食人群創(chuàng )造極佳的飲食體驗。”

吸引主流消費者
過(guò)去幾年中，餐飲服務(wù)業(yè)與零售行業(yè)一直在植物基食品領(lǐng)域爭奪生存空間。其制勝關(guān)鍵在于穩扎穩打，通過(guò)提供更多種類(lèi)的產(chǎn)品謀求進(jìn)一步發(fā)展。

Borch表示：“市場(chǎng)上推出的新品往往會(huì )立即吸引大眾的眼球，如無(wú)肉漢堡或不含奶的奶昔。但對于大眾市場(chǎng)的消費者，我們想要更進(jìn)一步觸及和滿(mǎn)足他們的需求。主流消費者并非只想減少肉類(lèi)或乳品的攝入，而是希望獲得更好的飲食體驗。為了讓植物基食品成為新的市場(chǎng)主流，我們需要不斷開(kāi)拓創(chuàng )新——通過(guò)創(chuàng )造更多選擇，引導人們向植物基的飲食習慣進(jìn)行轉變，從而將營(yíng)養豐富的植物基食品飲料納入我們從早餐到宵夜的日常飲食中。”

Borch認為食品飲料行業(yè)可以借助植物基食品來(lái)順應消費者日益變化的飲食習慣：“我們相信，通過(guò)與客戶(hù)攜手創(chuàng )新，我們能夠重塑市場(chǎng)并滿(mǎn)足消費者不斷變化的日常飲食需求。我們要創(chuàng )造可持續的消費者忠誠度，確保消費者接受植物基食品并樂(lè )于將其作為日常膳食的一部分，而不僅僅是‘嘗鮮’。”

植物來(lái)源是關(guān)鍵
植物基食品同其他食品類(lèi)別一樣，味道和質(zhì)構是關(guān)鍵。然而，植物基食品中的蛋白質(zhì)來(lái)源有很多種，而且消費者還對健康和營(yíng)養有一定要求，因此設計并配制在各種感官上均表現優(yōu)異的新食品是一項艱巨挑戰。美味的食品并不只是味覺(jué)的享受，同時(shí)還要取悅視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)。感官方面的專(zhuān)業(yè)知識是開(kāi)發(fā)全新植物基食品飲料的核心要素。

杜邦營(yíng)養與生物科技植物基產(chǎn)品全球營(yíng)銷(xiāo)主管Sonia Huppert表示：“我們可以將專(zhuān)業(yè)洞察轉化為商機，利用創(chuàng )新配方開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品系列，盡可能地滿(mǎn)足消費者的喜好及他們對營(yíng)養和口感的要求。我們始終致力于為新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)配料解決方案，尤其是植物基食品飲料，幫助食品飲料行業(yè)針對一日三餐打造創(chuàng )新的植物基酸奶、冰淇淋、飲料和肉類(lèi)替代品。”
 
Danisco Planit™ 即將在全球范圍內推出，涵蓋了植物基食品飲料的相關(guān)服務(wù)、專(zhuān)業(yè)知識以及優(yōu)質(zhì)配料，包括植物蛋白、親水膠體、菌種、益生菌、纖維、食品保護劑、抗氧化劑、天然提取物、乳化劑、酶以及定制體系。如需了解更多信息，敬請訪(fǎng)問(wèn)：www.food.dupont.com
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