—協(xié)同共治，構建可持續的食品系統

□ 文 張聰

隨著(zhù)經(jīng)濟全球化、產(chǎn)業(yè)鏈復雜化、技術(shù)迭代化，全球食品安全風(fēng)險不斷增加。如何更好地保障食品安全和營(yíng)養健康，以及滿(mǎn)足人們日益增長(cháng)的需求等已成為世界各國共同面臨且亟待破解的課題。

9月28日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“學(xué)會(huì )”)和國際食品科技聯(lián)盟共同主辦的2021年國際食品安全與健康大會(huì )在北京召開(kāi)。本屆大會(huì )以“安全與健康新時(shí)代的變革與創(chuàng )新”為主題，來(lái)自國內外的院士、專(zhuān)家、學(xué)者和企業(yè)代表等大咖齊聚大會(huì )，用國際視角和創(chuàng )新實(shí)踐深度解析了當前食品安全與健康行業(yè)發(fā)展面臨的新挑戰與新機遇。

大會(huì )期間，中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問(wèn)陳君石以“可持續的食物系統”為題，從“食物系統”的釋義及由來(lái)入手，深入介紹了當前中國食物系統現狀、挑戰以及轉型方向。陳君石院士建議，要基于營(yíng)養和健康來(lái)規劃食物生產(chǎn)，以創(chuàng )造更多營(yíng)養健康的食物，這需要在政府的領(lǐng)導下從政策、技術(shù)、制度和個(gè)人行為這4個(gè)方面入手實(shí)現社會(huì )共治。

隨后，陳君石院士公布了《食品安全最佳實(shí)踐白皮書(shū)(2021—2022年)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“《白皮書(shū)(2021—2022年)》”)的各個(gè)主題?！栋灼?shū)(2021—2022年)》聚焦四大主題(如下)，每個(gè)主題都將收錄由各大知名企業(yè)提供的最佳實(shí)踐案例。

主題一：食品貿易安全風(fēng)險管理

主題二：減少食物浪費

主題三：后疫情時(shí)代的食品安全

主題四：食品真實(shí)性與透明度

據悉，《白皮書(shū)(2021—2022年)》由沃爾瑪食品安全協(xié)作中心和學(xué)會(huì )共同發(fā)起，并已于2021年6月正式啟動(dòng)撰寫(xiě)。目前，已有15家國內外知名食品企業(yè)參與，預計將于2022年國際食品安全與健康大會(huì )上正式發(fā)布。