隨著(zhù)現代生活水平提高，飲食結構優(yōu)化以及健康消費意識提高，消費者對于營(yíng)養健康食品的消費需求比例上升，刺激了健康食品的涌現——而堅果產(chǎn)品則在這一趨勢下異軍突起，成為備受追捧的美味佳品。觀(guān)研天下的數據報告顯示，2022年我國堅果炒貨行業(yè)市場(chǎng)規模達到了2889.4億元，同比增長(cháng)12% [1]。這一巨大的市場(chǎng)潛力吸引了眾多零食業(yè)巨頭的布局，堅果市場(chǎng)競爭趨向白熱化。

消費者對堅果產(chǎn)品的認知逐漸提升，對堅果產(chǎn)品的需求越來(lái)越細化，也驅使著(zhù)堅果行業(yè)向品質(zhì)化、個(gè)性化、細分化的趨勢升級。不少龍頭堅果企業(yè)開(kāi)始瞄準品類(lèi)創(chuàng )新，從殼果到仁果，各種新風(fēng)味堅果產(chǎn)品層出不窮；“堅果+”煥發(fā)新生，品類(lèi)跨界結合漸趨流行。

在品牌林立的創(chuàng )新食品中，最讓人眼前一亮的莫過(guò)于山姆在售的一款主打“發(fā)芽堅果”的堅果產(chǎn)品。

據悉，這是ONICE品牌推出的「萌芽時(shí)刻」去衣扁桃仁，采用獨特的“發(fā)芽”工藝，可以有效提高扁桃仁的營(yíng)養價(jià)值，同時(shí)增加風(fēng)味與酥脆口感。產(chǎn)品一經(jīng)推出便俘獲了眾多粉絲，成為堅果市場(chǎng)的“新寵兒”，為消費者提供了更多元化的健康零食選擇。
萌芽時(shí)刻，開(kāi)啟中國發(fā)芽堅果市場(chǎng)新紀元

狹義的發(fā)芽是指種子的胚芽發(fā)育長(cháng)大，突破種皮而出發(fā)育成肉眼可見(jiàn)芽體的過(guò)程；而這里的“發(fā)芽”堅果，指的是生堅果在特定溫度、特定用水的情況下，浸泡活化，全程監測堅果狀態(tài)，從而精準達到胚芽未完全突破種皮的特定發(fā)芽效果的過(guò)程。

依托于降低植酸等抗營(yíng)養因子含量，提高營(yíng)養吸收率等諸多優(yōu)點(diǎn)，發(fā)芽堅果風(fēng)靡于歐美市場(chǎng)，備受追求天然有機、渴望健康零添加食品的消費者青睞，但在中國市場(chǎng)仍屬新興品類(lèi)，相關(guān)產(chǎn)品相對稀缺。然而，隨著(zhù)發(fā)芽堅果概念的普及，預計將在中國開(kāi)辟廣闊的市場(chǎng)空間。

其中，ONICE開(kāi)創(chuàng )性地推出了國內第一款“發(fā)芽”堅果產(chǎn)品，開(kāi)啟了中國發(fā)芽堅果新紀元。這款產(chǎn)品選用扁桃仁為原料，經(jīng)過(guò)浸泡“發(fā)芽”處理后，進(jìn)行低溫烘烤，保留營(yíng)養，實(shí)現風(fēng)味濃縮。

“發(fā)芽”后的扁桃仁內部會(huì )形成一個(gè)中空薄腔，使其具有松脆質(zhì)地和獨特的味道；此外，經(jīng)過(guò)去衣工藝去澀處理，可以讓果仁本身的甜味愈發(fā)誘人，香味濃郁。

除了形態(tài)以及口感上的“改造”之外，“發(fā)芽”也大大提高了扁桃仁的“含金量”。在低溫下干燥，不僅減少了維生素的損失，也使得扁桃仁中GABA（γ-氨基丁酸）含量增加。據SGS檢測結果顯示，“發(fā)芽”去衣扁桃仁中GABA含量約為未發(fā)芽扁桃仁的3倍。

相關(guān)研究表明，GABA（γ-氨基丁酸）具有改善睡眠、改善應激和情緒紊亂、調節血壓等作用。[2]此外，產(chǎn)品富含蛋白質(zhì)、維生素E、磷、鉀、鈣等多種元素，且不含反式脂肪酸，營(yíng)養豐富，老少皆宜。

在包裝方面，產(chǎn)品采用便捷的抽屜式包裝，方便消費者取用。同時(shí)，獨立小袋裝設計不僅防潮鎖鮮，還便于隨身攜帶，這使得該產(chǎn)品成為了適合職場(chǎng)、居家、戶(hù)外等多種場(chǎng)景的健康零食選擇。

通過(guò)這些獨特的特點(diǎn)和優(yōu)勢，ONICE「萌芽時(shí)刻」去衣扁桃仁在中國市場(chǎng)上樹(shù)立了獨樹(shù)一幟的品牌形象，并贏(yíng)得廣大消費者的喜愛(ài)。

攜手山姆，開(kāi)拓品質(zhì)美味堅果銷(xiāo)售新渠道

好產(chǎn)品想要更快更精準觸達消費者，需要匹配好的渠道。而ONICE上市推廣首個(gè)銷(xiāo)售渠道，直接瞄準了全球高端連鎖超市巨頭——山姆會(huì )員商店。

山姆會(huì )員商店是世界500強企業(yè)沃爾瑪旗下的高端會(huì )員制商店，在全球擁有超過(guò)800家門(mén)店。山姆一直被作為追求品質(zhì)生活方式的代名詞，對于入住品牌的產(chǎn)品有嚴苛的采購標準和品質(zhì)控制體系，這也是消費者對其信賴(lài)的原因。

新品牌進(jìn)入山姆渠道更是需要經(jīng)歷層層篩選。首先品牌需要與山姆的受眾人群相匹配，山姆的目標人群偏向年輕、追求高品質(zhì)和健康生活的中產(chǎn)階級，產(chǎn)品必然要符合這類(lèi)消費人群的需求；其次，品牌要有過(guò)硬的供應鏈能力，從原料、營(yíng)養到包裝定制都需要符合山姆要求，確保產(chǎn)能穩定，品質(zhì)過(guò)關(guān)；最后是須有區別于其他同類(lèi)產(chǎn)品的創(chuàng )新能力，山姆作為會(huì )員制精品超市，差異化的商品是會(huì )員愿意付費到店購物的重要原因。

正因為山姆選品嚴苛的特點(diǎn)，從側面印證了ONICE「萌芽時(shí)刻」去衣扁桃仁供應鏈優(yōu)秀、品質(zhì)在線(xiàn)、營(yíng)養內涵豐富、產(chǎn)品理念新穎，與山姆的選品邏輯不謀而合。據了解，ONICE「萌芽時(shí)刻」去衣扁桃仁已于今年5月在山姆國內會(huì )員商店全面鋪開(kāi)，為消費者帶來(lái)高品質(zhì)“發(fā)芽”堅果。

產(chǎn)品一上線(xiàn)，很快引爆社交平臺。眾多消費者自發(fā)在小紅書(shū)、抖音等平臺發(fā)布探店照片、花式吃法等二次創(chuàng )作內容，形成“種草-口碑”的良性循環(huán)，進(jìn)一步撬動(dòng)潛在消費人群，掀起了嗨購狂潮。
在山姆會(huì )員商店APP上，該產(chǎn)品更是得到消費者廣泛認可，好評率高達98.7%。“健康美味”“口感酥脆”“果仁飽滿(mǎn)”“真材實(shí)料”是消費者提到最多的關(guān)鍵詞，不少消費者表示“這款居家外出必備健康零食，是一定會(huì )回購的”！

卓越品質(zhì)，引領(lǐng)堅果行業(yè)健康新升級

此次ONICE能在短時(shí)間內將冷門(mén)的“發(fā)芽”堅果引爆全國，被山姆和消費者選擇和信賴(lài)的背后，穩定的供應鏈和產(chǎn)品力缺一不可。

據悉，ONICE是山東知味軒食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“知味軒公司”）旗下的品牌，該公司專(zhuān)注于堅果垂直領(lǐng)域十余年，致力于堅果研發(fā)、生產(chǎn)、OEM代工、原料批發(fā)和銷(xiāo)售，在原料采購、供應鏈和產(chǎn)品創(chuàng )新等方面積累了核心競爭優(yōu)勢，目前已成為堅果行業(yè)極具影響力的企業(yè)之一。

知味軒公司擁有四大產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基地，其中包括十萬(wàn)平方米的凈化車(chē)間和數十條全自動(dòng)生產(chǎn)線(xiàn)。每個(gè)車(chē)間都配備了食品質(zhì)量管理團隊，形成了閉環(huán)的食品安全管理體系。在原料采集方面，知味軒公司在全球六大洲各大堅果主產(chǎn)區設立原料采集基地，并實(shí)行嚴格的供方準入審核制度，從源頭把控堅果品質(zhì)。

此外，知味軒公司還組建一支由多位食品專(zhuān)業(yè)的注冊營(yíng)養師組成的研發(fā)團隊，緊密關(guān)注科學(xué)研究和行業(yè)動(dòng)態(tài)，不斷進(jìn)行創(chuàng )新研發(fā)，結合不同人群的生理特點(diǎn)和營(yíng)養需求，不斷優(yōu)化堅果配比和工藝，為消費者提供更均衡、優(yōu)質(zhì)、創(chuàng )新的堅果產(chǎn)品。

作為知味軒公司旗下品牌的匠心之作，今年9月，公司董事長(cháng)邵立衛受CCTV《大國匠心》欄目組特邀，攜ONICE「萌芽時(shí)刻」去衣扁桃仁亮相節目，向大家介紹了“發(fā)芽”去衣扁桃仁的概念和營(yíng)養功效。匠心獨運的產(chǎn)品設計和創(chuàng )新力，讓知味軒公司獲得了央視匠心品牌和官方合作伙伴雙重認證。

憑借顛覆性創(chuàng )新和獨特的口味口感，ONICE「萌芽時(shí)刻」去衣扁桃仁還成功入選了首屆的Wow Food人氣產(chǎn)品TOP榜，在食品組中脫穎而出，名列前茅。該獎項由FBIF Wow食品創(chuàng )新獎頒發(fā)，被譽(yù)為中國食品界的“奧斯卡”。在食品飲料界專(zhuān)業(yè)號“FBIF食品飲料創(chuàng )新”官微上這樣寫(xiě)道：盡管市面上有很多去衣堅果，但“發(fā)芽”的堅果卻相當罕見(jiàn)。ONICE將“發(fā)芽堅果”的概念應用到產(chǎn)品創(chuàng )新中，并提供原味和鹽焗兩種口味供消費者選擇，獨特的風(fēng)味能夠激發(fā)消費者的購買(mǎi)欲望，為堅果行業(yè)開(kāi)辟了全新思路。

知味軒公司始終堅持將品質(zhì)與創(chuàng )新融為一體，在追求卓越品質(zhì)、美味與健康的道路上，不斷精進(jìn)，持續創(chuàng )新，積極適應市場(chǎng)變化。ONICE「萌芽時(shí)刻」去衣扁桃仁的問(wèn)世與成功推廣，正是其專(zhuān)注于堅果營(yíng)養并不斷突破創(chuàng )新的最好證明。

在未來(lái)，知味軒公司將繼續深入洞察消費者的營(yíng)養、健康需求，在堅果品類(lèi)與價(jià)值上不斷迭代創(chuàng )新，在引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展風(fēng)向的同時(shí)，為千家萬(wàn)戶(hù)帶來(lái)更多美味健康的堅果產(chǎn)品！

參考文獻：

[1] 觀(guān)研報告網(wǎng).《中國堅果炒貨行業(yè)現狀深度研究與未來(lái)投資分析報告（2023-2030年）》

[2] 楊月欣,葛可優(yōu).中國營(yíng)養科學(xué)全書(shū)[M],第二版.北京:人民衛生出版社,2019:294-295.

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