超值不負美味，健康美好有為

IFF致力于多元化食品體驗

在全球知名功能性食品配料公司IFF的展臺上，偌大的 “超值不負美味，健康美好有為”主題詞格外引人注目，而含有IFF功能性配料的各式產(chǎn)品琳瑯滿(mǎn)目，讓前來(lái)駐足的觀(guān)眾盡情享受美味愉悅的同時(shí)，也能深刻感受到IFF在食品飲料前沿的風(fēng)味創(chuàng )新，健康無(wú)負擔的配料和益生菌產(chǎn)品，以及成本優(yōu)化迭代等方面的創(chuàng )新能力。IFF副總裁兼Nourish事業(yè)部大中華區總裁李永敬博士對主題詞做了這樣的詮釋?zhuān)?ldquo;IFF深入了解食品飲料行業(yè)的市場(chǎng)趨勢和消費洞察，提供行業(yè)領(lǐng)先的解決方案以及端到端的產(chǎn)品組合。IFF在滿(mǎn)足企業(yè)追求風(fēng)味獨創(chuàng )性的同時(shí)，實(shí)現風(fēng)味獨特、健康可信賴(lài)、高性?xún)r(jià)比的食品飲料解決方案。‘超值不負美味，健康美好有為’能代表這樣的發(fā)展理念。”

正如李永敬博士所提到的，本次展會(huì )IFF帶來(lái)的引領(lǐng)行業(yè)大力構想與開(kāi)拓創(chuàng )新的解決方案，即多元風(fēng)味、健康升級和降本增效。其中，在“多元風(fēng)味”方面，據相關(guān)的市場(chǎng)洞察報告顯示，鮮花和草本風(fēng)味將引領(lǐng)2024年食品飲料風(fēng)味的創(chuàng )新，使得越來(lái)越多的品牌開(kāi)始創(chuàng )新多元化風(fēng)味，以滿(mǎn)足消費者對自然和新奇風(fēng)味的追求。IFF運用IFF PRODUCT DESIGN™平臺開(kāi)發(fā)的一系列花草植物、時(shí)令水果風(fēng)味香精創(chuàng )新解決方案。IFF特有的全方位香味提取技術(shù)賦予產(chǎn)品更真實(shí)新鮮的水果風(fēng)味。“踏雪尋莓”、“粉色沙灘”、“清橙烏龍”、“情迷大溪地”等概念產(chǎn)品分別展現了IFF的強大香精表現能力;“草莓尖尖”讓經(jīng)典口味煥活新生…

在“健康升級”方面，IFF通過(guò)各種創(chuàng )新獨到的生物技術(shù)配料(包括菌種、益生菌和酶制劑等)以及其它健康食品配料助力乳品、飲料、中式食品、膳食補充劑等品類(lèi)健康化“整體方案升級”。例如，在乳品中利用YO-MIX® Prime酸奶菌種的卓越后酸控制能力、能產(chǎn)低聚半乳糖(GOS)的NURICA®乳糖酶，并結合 GRINDSTED® 乳化穩定技術(shù)，RE-IMAGINE WELLNESS™ 與IFF FLAVORFIT® 甜味修飾技術(shù)，有效幫助低糖、低脂的健康乳品改善口感與風(fēng)味。

在“降本增效”方面,IFF通過(guò)先進(jìn)技術(shù)可以幫助企業(yè)緩解成本壓力，例如通過(guò)鮮味預測模型 (Umami Taste Building Block Model)，預測不同國家消費者對鮮味期望所需的適合配方，提供定制化且高效益的解決方案。此外，IFF在本次展會(huì )中展示的新品概念鮮香魚(yú)丸應用了IFF 白胡椒風(fēng)味香精，增香去異味效果更明顯、風(fēng)味更穩定的同時(shí)，更具價(jià)格優(yōu)勢，可以節約成本;此外。還有為了應對橙原料短缺而開(kāi)發(fā)的高效柑橘風(fēng)味等更多降本增效解決方案。

老年與兒童的健康一直是健康研究領(lǐng)域特別關(guān)注的兩個(gè)群體，據了解，IFF近年來(lái)針對“一老一小”經(jīng)常出現的健康問(wèn)題，也推出了一系列適合他們的解決方案。在展會(huì )期間的媒體見(jiàn)面會(huì )上，李永敬博士和金蘇博士針對“一老一小”解決方案等問(wèn)題回答了《食品安全導刊》雜志記者的提問(wèn)。

李永敬博士說(shuō)，隨著(zhù)全球老齡化的到來(lái)，吞咽問(wèn)題、肌肉營(yíng)養和高血壓等慢性心血管疾病等已經(jīng)成為困擾老年人健康的主要和常見(jiàn)問(wèn)題。針對吞咽問(wèn)題，IFF可提供冷水速溶的粉末增稠產(chǎn)品，使吞咽更容易、更安全;而有益于肌肉健康的安方健®復合蛋白營(yíng)養粉(高蛋白飲料)新品，則是IFF針對成人全營(yíng)養以及老年營(yíng)養等特殊市場(chǎng)需求而開(kāi)發(fā)的，其中的 SUPRO®大豆蛋白不僅可以補充老年人的肌肉所需營(yíng)養，還有利于維持他們的心血管健康，減少慢性病風(fēng)險;此外，他補充說(shuō)，中國是全世界吃鹽最多的國家，鹽跟高血壓的相關(guān)性很強，WHO要求食鹽攝入量為每人每天不超過(guò)5g，而我國居民口味普遍偏重，統計顯示每人每天大概攝入11g左右，大大超出了WHO提出的食用標準。針對減鹽挑戰，IFF采用了FLAVORFIT™口感調節風(fēng)味技術(shù)，研發(fā)了一套完整的工具，同時(shí)顧及到不同人群的減鹽策略，以及不同梯度的減鹽目標，讓該工具不僅僅關(guān)注咸味強度本身，也關(guān)注咸味的釋放、咸的口感、咸鮮的互相影響以及整體風(fēng)味的彌補等等，讓減鹽不再是一件困難的事。

針對兒童健康問(wèn)題，金蘇博士著(zhù)重介紹了兒童類(lèi)益生菌的研究開(kāi)發(fā)以及IFF的相關(guān)產(chǎn)品特性。金蘇博士指出，IFF在開(kāi)發(fā)兒童類(lèi)益生菌產(chǎn)品時(shí)，確保產(chǎn)品的安全性、有效性和穩定性是公司一貫的要求，安全是最重要的，同時(shí)也要注重產(chǎn)品的口感和功效。她說(shuō)，在安全方面，IFF有一個(gè)擁有10萬(wàn)株菌株的保藏庫以及超過(guò)100年的菌種開(kāi)發(fā)經(jīng)驗，針對兒童使用的菌株選擇非常嚴格，每個(gè)菌株都必須經(jīng)過(guò)嚴格的檢驗，確保其安全無(wú)害。目前IFF已有四株HOWARU®益生菌被批準用于中國的嬰幼兒食品，可以提供多個(gè)經(jīng)臨床驗證的健康解決方案，包括關(guān)注嬰幼兒過(guò)敏性濕疹，幫助兒童在感冒和流感季節保持健康。金蘇博士還提到，IFF的產(chǎn)品不僅關(guān)注兒童的免疫功能，還關(guān)注孩子們的生長(cháng)發(fā)育和心理健康，比如幫助減輕他們的壓力，起到減緩焦慮、緊張的作用等。此外，IFF還提供了包括巧克力、粉末、咀嚼糖果和乳品等多種劑型選擇，以滿(mǎn)足不同孩子的口味和喜好。

采訪(fǎng)最后，李永敬博士也對IFF未來(lái)發(fā)展提出了目標和期望。他說(shuō)：“面對不斷變化的消費者底層需求與市場(chǎng)監管的挑戰，以及品牌對可迭代研發(fā)能力的寄予，IFF將繼續致力于提供符合市場(chǎng)需求的可持續產(chǎn)品和創(chuàng )新方案，為中國以及全球消費者提供‘超值不負美味，健康美好有為’的多元化食品體驗 。”