近年來(lái)，人們消費觀(guān)念發(fā)生深刻改變，消費方式出現新態(tài)勢，消費升級與消費降級并存，主流消費人群從追求高欲望的社會(huì )消費，逐漸轉向更為理性和實(shí)際的消費模式，呈現日趨明顯的“消費換階”趨勢。

受此影響，以零售、餐飲為主的小宗消費快速恢復，雖市場(chǎng)火熱，但客單價(jià)卻隨之下滑;大宗消費恢復進(jìn)程緩慢，多個(gè)行業(yè)處在深度調整之中，競爭日趨激烈。新形勢下，與民生息息相關(guān)的食品飲料行業(yè)如何應對新挑戰?

今年5月，SIAL西雅國際食品展在上海新國際博覽中心盛大舉辦，吸引全球75個(gè)國家和地區的5000余家展商參展，來(lái)自100個(gè)國家和地區的175739名專(zhuān)業(yè)人士現場(chǎng)觀(guān)展，點(diǎn)燃食品飲料商貿熱潮。SIAL西雅國際食品展同期舉辦了多場(chǎng)峰會(huì )活動(dòng)，持續引領(lǐng)全球食品飲料創(chuàng )新風(fēng)潮!

其中，SIAL西雅國際食品展(上海)同期舉辦的第六屆SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì )，云集海內外知名經(jīng)濟專(zhuān)家學(xué)者、食飲先鋒人士等，他們應邀出席分享行業(yè)最新趨勢研究。如是金融研究院院長(cháng)、中國民營(yíng)經(jīng)濟研究會(huì )副會(huì )長(cháng)管清友在第六屆SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì )-全球新零售論壇現場(chǎng)發(fā)表主題演講，對“消費換階”做出深刻分析，幫助食飲人從更高維度思考發(fā)展前路。

中國經(jīng)濟存在“溫差”

管清友認為，目前中國經(jīng)濟存在明顯的經(jīng)濟溫差，宏觀(guān)經(jīng)濟溫差體現了行業(yè)分化、財富分化，但這跟GDP統計有很大關(guān)系。

目前GDP統計通常采用生產(chǎn)法、收入法、支出法三種，作為全球生產(chǎn)大國，我國GDP統計主要以生產(chǎn)法為主，像美國主要采用支出法和收入法，所以同樣的GDP指標，采用統計方法不同，反映的經(jīng)濟結構感受也不盡相同。比如以汽車(chē)、半導體、電子產(chǎn)品為代表的出口行業(yè)如火如荼，雖然卷，但增長(cháng)快，帶動(dòng)了就業(yè)和收入增長(cháng);與之形成強烈反差的是，部分傳統行業(yè)下行壓力增大，因此大家感受到的經(jīng)濟溫差很大。

目前，國內部分產(chǎn)業(yè)供需過(guò)剩、產(chǎn)能過(guò)剩，管清友認為這個(gè)周期較長(cháng)，需宏觀(guān)政策積極調控應對。比如學(xué)習歐美現代貨幣理論，采用積極寬松的財政貨幣政策，激發(fā)消費需求。管清友認為不能只靠財政政策、貨幣政策，應以中國系統化結構性改革為主，形成共識，全國一盤(pán)棋，采取綜合措施手段，充分發(fā)揮中國體制的優(yōu)勢，釋放中國企業(yè)和中國人民的創(chuàng )造力，展現中國經(jīng)濟的韌性。

消費換階加劇“內卷”

當下處于百年未有之大變局，國內外競爭態(tài)勢前所未有。我國產(chǎn)業(yè)升級速度之快，短短幾十年就躍升為世界超級工廠(chǎng)。管清友認為這造成了一個(gè)現象：即中國作為超大規模生產(chǎn)型經(jīng)濟體，其產(chǎn)品具有超強競爭力，但國內外消費需求下滑，造成產(chǎn)能過(guò)剩、供需過(guò)剩，產(chǎn)業(yè)競爭更加內卷。

管清友認為，中國在國際競爭環(huán)境中所遭遇的質(zhì)疑、圍追堵截，都是在這種情況下發(fā)生的。中國形成生產(chǎn)主導，要突破種種限制，但歐美日等發(fā)達經(jīng)濟體深陷通貨膨脹，兩者之間的矛盾很難在現有國際經(jīng)濟治理框架下解決。

中國正在經(jīng)歷“消費換階”，房地產(chǎn)下行帶來(lái)國民財富嚴重縮水，已經(jīng)影響到消費。管清友指出，人們消費偏好轉向性?xún)r(jià)比，高端食品、高端餐飲受到?jīng)_擊影響較大。

關(guān)注需求謀求“新生”

中國正在經(jīng)歷消費“換階”，消費升級、降級長(cháng)期并存，國民消費方式、消費心理都發(fā)生很大變化，要挖空心思去開(kāi)發(fā)市場(chǎng)的新亮點(diǎn)。

利用算法塑造超級IP，打造新質(zhì)生產(chǎn)力。管清友認為新質(zhì)生產(chǎn)力涵蓋技術(shù)、生態(tài)，能對傳統業(yè)態(tài)進(jìn)行升級改造。近年來(lái)消費領(lǐng)域不斷涌現超級IP，食品飲料企業(yè)應用好算法和流量，升級產(chǎn)品和服務(wù)，打造新質(zhì)生產(chǎn)力。

緊密關(guān)注需求和消費變化。中國可能會(huì )保持長(cháng)期高失業(yè)狀態(tài)，這種情況我們已經(jīng)經(jīng)歷了三次。第一次是改革開(kāi)放知識青年回城;第二次是九十年代中后期國有企業(yè)改革，幾千萬(wàn)人下崗再就業(yè);第三次是2008年金融危機，大量農民工返城;當下是第四次，因此食品飲料企業(yè)要時(shí)刻關(guān)注消費變化，以及市場(chǎng)需求的變化，隨之調整發(fā)展戰略。

重點(diǎn)研究消費主流群體特征。管清友強調，經(jīng)濟下行周期中要重點(diǎn)關(guān)注主流消費群體的變化。目前中國正在經(jīng)歷老齡化、少子化過(guò)程，且這一趨勢是不可逆轉的，食品飲料企業(yè)要積極調整產(chǎn)品策略，滿(mǎn)足消費需求。

日本在過(guò)去三十年出現了不結婚、不生子、不出門(mén)的現象，并催生了宅經(jīng)濟，從高欲望社會(huì )進(jìn)入低欲望社會(huì )。管清友認為，目前中國也在經(jīng)歷這一過(guò)程，從高欲望社會(huì )進(jìn)入到中欲望社會(huì )，但中國市場(chǎng)依然有很大潛力。中國人口基數大、城鎮化空間大，且存在一定的城鄉差距、地區差距，因此不會(huì )像日本那樣整個(gè)社會(huì )經(jīng)濟嚴重低迷，陷入超長(cháng)通貨緊縮周期。

管清友表示，中國有龐大的消費群體，催生了層出不窮的商業(yè)機會(huì )，食品飲料企業(yè)要高站位看待經(jīng)濟發(fā)展趨勢，既要看到困難，也要充滿(mǎn)信心，深耕產(chǎn)品和服務(wù)，“卷”贏(yíng)市場(chǎng)!

2025年5月19日-21日，SIAL世界三大食品展之一的SIAL西雅國際食品展(上海)將在上海新國際博覽中心盛大啟幕，預估展覽面積將達200,000平方米，吸引全球75+國家和地區的5,000+展商攜350,000+展品參展，匯聚全球110+國家和地區的180,000+專(zhuān)業(yè)人士觀(guān)展，必將又是一場(chǎng)璀璨奪目的全球食飲商貿盛會(huì )。

不止于此，SIAL西雅國際食品展(上海)將同期舉辦第七屆SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì )，開(kāi)展全球新零售論壇、食飲可持續發(fā)展論壇、國際飲品和餐飲論壇、新健康食品發(fā)展論壇、國際肉類(lèi)大會(huì )、營(yíng)銷(xiāo)訓練營(yíng)等系列精彩活動(dòng)，多位海內外知名經(jīng)濟專(zhuān)家、行業(yè)專(zhuān)家、領(lǐng)先企業(yè)代表等將發(fā)布產(chǎn)業(yè)洞察、消費洞察相關(guān)的主題演講，傳遞食飲行業(yè)前沿資訊，剖析行業(yè)發(fā)展新趨勢，為全球食飲企業(yè)持續賦能，助力食飲行業(yè)實(shí)現高質(zhì)量發(fā)展。