由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì )與美國加州葡萄干管理委員會(huì )聯(lián)合舉辦的2014年度“美國加州葡萄干杯”全國面包創(chuàng )意大賽，于5月13～14日在上海中國國際焙烤展覽會(huì )期間隆重舉行。

　　經(jīng)過(guò)多年培育，“美國加州葡萄干杯”全國面包創(chuàng )意大賽已日趨成熟，2014年的賽事更為火爆。積累了前幾屆的經(jīng)驗，選手水平不斷提升，競爭也更為激烈。經(jīng)過(guò)初賽遴選出的10位選手，在2014中國國際焙烤展覽會(huì )決賽現場(chǎng)更是摩拳擦掌，為爭金奪銀使出渾身解數。5月13日，選手到達比賽場(chǎng)地進(jìn)行參賽準備，包括原料準備，評委問(wèn)答。5月14日一早，比賽正式開(kāi)始。為公正起見(jiàn)，10名選手按照編號各就其位，投入到緊張的比賽當中。葡萄干的處理、和面、醒發(fā)、烘烤……一切都是有條不紊。從早上8點(diǎn)開(kāi)始，經(jīng)過(guò)6個(gè)半小時(shí)漫長(cháng)的認真操作，一件件精美精雕細琢的作品開(kāi)始在展會(huì )現場(chǎng)新鮮出爐。美國加州葡萄干是面包的最佳搭檔，添加了美國加州葡萄干的面包，從外形到口感，變得更加與眾不同，引得圍觀(guān)的觀(guān)眾贊嘆不已。每完成一件作品，選手立即將作品送到評委辦公室接受請評委品嘗和提問(wèn)。

　　本次大賽評委，主辦方依舊邀請了從業(yè)多年的行業(yè)專(zhuān)家，包括來(lái)自日本的烘焙大師森下英樹(shù)、中國臺灣烘焙大師何文信、中國香港烘焙專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)何肖瓊、廣東省貿易職業(yè)技術(shù)學(xué)校華美培訓中心主任許映花、山東宏河圣琪生物工程有限公司技術(shù)總監金英根。他們在烘焙領(lǐng)域有著(zhù)豐富的經(jīng)驗，選手通過(guò)積極參與每屆“美國加州葡萄干杯”全國面包創(chuàng )意大賽，技術(shù)水平和專(zhuān)業(yè)知識方面有了很大提升。通過(guò)兩天現場(chǎng)的仔細觀(guān)察，再品嘗了選手現場(chǎng)制作的面包，參照之前提交的配方，評委對每位選手在制作過(guò)程的不足或欠缺給予中肯的點(diǎn)評。

　　來(lái)自中國臺灣的烘焙大師何文信特別指出：“今年比賽的作品相當好吃，也就是說(shuō)選手原料運用得非常好，產(chǎn)品水平確實(shí)大幅提升，評審們都非常開(kāi)心，這是美國加州葡萄干管理委員會(huì )多年努力的成果”。為了將大賽辦得更好，何文信師傅還提出了真知灼見(jiàn)：“比賽除了葡萄干面包，還可以增設葡萄干餅干、葡萄干瑪芬或葡萄干司康、葡萄干杯子蛋糕、葡萄干簡(jiǎn)易面包等一兩項新內容，填充空檔時(shí)間，增加師傅們的創(chuàng )新能力與可觀(guān)賞性，同時(shí)也擴大加州葡萄干的應用范圍。”

　　大賽設置美國加州葡萄干杯金獎1名、銀獎2名、銅獎3名、優(yōu)異獎4名。通過(guò)評委審慎的考評，裁判監理認可，當晚的頒獎典禮上公布了獲獎選手名單。在對創(chuàng )意、制作過(guò)程、口味、外觀(guān)、商業(yè)性等諸多方面綜合考評后，陜西振彰食品有限公司梁奕仁憑借作品“大秦皇朝葡萄面包”，獲得評委一致認可，在十位選手中脫穎而出，一舉奪魁，獲得金獎。武漢市仟吉食品有限公司陳科制作的“香頌乳酪葡萄面包”和長(cháng)春中之杰食品有限公司石松制作的“中國夢(mèng)”并列亞軍，獲得銀獎。這三位選手除獲得獎?wù)伦C書(shū)外，還將有幸獲得赴美國加州餐飲學(xué)校培訓的機會(huì )。

　　中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)朱念琳、美國加州葡萄干管理委員會(huì )聯(lián)絡(luò )處代表為獲獎選手頒發(fā)了獎?wù)潞妥C書(shū)，并發(fā)表了熱情洋溢地講話(huà)。他們對獲獎選手表示了熱烈祝賀。他們一致表示，通過(guò)多年培育，“美國加州葡萄干杯”全國面包創(chuàng )意大賽影響越來(lái)越深入，不僅成為行業(yè)中頗具影響的賽事，為中國烘焙行業(yè)增添了一抹亮彩，更成為中國國際焙烤展覽會(huì )上不可或缺的組成部分，并且推動(dòng)了烘焙師技術(shù)水平的不斷提升。希望“美國加州葡萄干杯”全國面包創(chuàng )意大賽越辦越好，在更廣泛更深入的領(lǐng)域取得更大的成功!

　　中焙糖協(xié)常務(wù)副理事長(cháng)鞏生林、趙燕萍、秘書(shū)長(cháng)張九魁、副理事長(cháng)周廣軍、副理事長(cháng)\北京焙烤食品協(xié)會(huì )理事長(cháng)高波、餅店委員會(huì )秘書(shū)長(cháng)繆祝群以及相關(guān)媒介代表等出席了頒獎典禮。

　　2014年度“美國加州葡萄干杯”全國面包創(chuàng )意大賽

　　獲獎選手名單

選手姓名	作品	公司名稱(chēng)
金獎
梁奕仁	大秦皇朝葡萄面包	陜西振彰食品有限公司
銀獎
陳  科	香頌乳酪葡萄面包	武漢市仟吉食品有限公司
石  松	中國夢(mèng)	長(cháng)春中之杰食品有限公司
銅獎
劉河發(fā)	蝸牛滿(mǎn)滿(mǎn)	北京貝果食品有限公司
郭  旭	伯爵葡萄面包	福建復茂食品有限公司
陳  富	LOVE YOU	秦皇島焙嘉米司食品有限公司
優(yōu)異獎
侯祖漢	加州葡萄軟歐包	麗水市大拇指食品有限公司
呂莉仁	圣誕面包	南京紅森林食品有限公司
蘇  祎	棠三葡萄角	遼寧冬冬食品有限公司
彭遠廣	回味面包	成都米旗食品有限責任公司