精心釀制高品質(zhì)食醋

2014-08-18 16:13:39 來(lái)源：食品安全導刊

評論0條我來(lái)說(shuō)兩句

精心釀制高品質(zhì)食醋

——福泉春食品有限公司創(chuàng )新發(fā)展紀實(shí)

福泉春食品有限公司創(chuàng )建于2001年，地處福建省永春縣工業(yè)區，占地面積1萬(wàn)多平方米。公司總投資2000多萬(wàn)元，擁有規范化、科學(xué)化的廠(chǎng)區、廠(chǎng)房及一系列先進(jìn)生產(chǎn)設備、檢測器具。

福建泉州市福泉春食品有限公司前身“協(xié)成福泉春”寶號發(fā)展至今已有120多年的歷史，傳統制醋技術(shù)系仞美公賢玉成陳氏瑙娘承接先祖翁姑鄭氏濯娘家庭制醋所傳技藝，從仞美公轉途從商之年，即光緒十四年（1888年）就已有制醋的營(yíng)生。追溯至周氏十九世壽彪公賢內鄭氏濯娘家庭制醋技藝，至今也有180多年的歷史。隨經(jīng)社會(huì )、家境的變遷，制醋業(yè)有所斷續?，F周氏二十四裔孫周建平兄弟，繼承祖業(yè)和技藝，精心從事老醋釀造與銷(xiāo)售，積極傳播醋文化。

福泉春公司地處永春縣工業(yè)區，占地面積一萬(wàn)多平方米，投資2000多萬(wàn)元人民幣，擁有規范化、科學(xué)化的廠(chǎng)區、廠(chǎng)房及一系列先進(jìn)生產(chǎn)設備和檢測器具，公司產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國各地，深受消費者好評。公司秉承“誠信經(jīng)營(yíng)，質(zhì)量第一，提升品牌，客戶(hù)滿(mǎn)意”的經(jīng)營(yíng)理念，于2003年8月取得 “福泉春”商標注冊證，2003年取得食品生產(chǎn)許可證（QS），2004年通過(guò)ISO9001：2000國際質(zhì)量管理體系認證、2009年通過(guò)ISO14001國際環(huán)境管理體系認證。

在周氏兄弟的用心經(jīng)營(yíng)下，福泉春公司生產(chǎn)規模不斷擴大，銷(xiāo)量逐年提升，實(shí)力迅速壯大。在產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)后的短短幾年內，福泉春公司成為永春老醋釀造行業(yè)的佼佼者和領(lǐng)頭羊。2007年被評為“泉州市農業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級龍頭企業(yè)”，2011年被評為“地理標志保護產(chǎn)品”，2012年被評為“福建省名牌產(chǎn)品”；2012年8月中國商業(yè)聯(lián)合會(huì )中華老字號工作委員會(huì )授予“中華老字號傳承創(chuàng )新先進(jìn)單位”。公司成立以來(lái)，連年獲得“誠信單位”的榮譽(yù)。2004年公司產(chǎn)品榮獲“福建省工商局流通領(lǐng)域調味品質(zhì)量抽查合格商品”，并在《中國質(zhì)量報》、《福建工商時(shí)報》等報刊上得到較大篇幅的展示和宣傳報道。2010年福泉春公司成為“央視網(wǎng)·企業(yè)頻道的食品制造商·黃金展位”合作伙伴。同年9月，在福建省南安市舉辦的第三屆海峽兩岸（泉州）農產(chǎn)品采購訂貨會(huì )上榮獲了銀質(zhì)獎。長(cháng)期以來(lái)，“福泉春”牌老醋作為永春縣優(yōu)特產(chǎn)品，成功入駐省內外大中型超市、賣(mài)場(chǎng)，成為熱銷(xiāo)商品。

作為永春制醋行業(yè)的老品牌，福泉春公司釀造生產(chǎn)的老醋具有酸而不澀、醇香爽口、酸中帶甘、回味生津、風(fēng)味獨特、久藏更佳之特點(diǎn)，是日常烹飪飲食的調味佳品。經(jīng)常食用既能增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃，且具有消毒、祛風(fēng)除濕、驅蟲(chóng)防感等功效。目前公司產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國各地，深受廣大消費者好評。

傳統的永春老醋釀造工藝精選優(yōu)質(zhì)的糯米、紅粬、芝麻、白糖等為原材料，經(jīng)糯米蒸煮、紅酒發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、恒溫培菌、瓷甕陳釀等十道工序制作而成，整套工序需歷時(shí)200余天甚至數年。此法釀制的老醋色黑，口感醇正，香味撲鼻。但由于純手工釀制，老醋的產(chǎn)量低，僅僅滿(mǎn)足于永春百姓的自產(chǎn)自銷(xiāo)，遠不能滿(mǎn)足對外銷(xiāo)售的需要。福泉春公司自創(chuàng )立后，就緊密結合祖傳傳統技藝和現代技術(shù)，致力于傳承和改進(jìn)現代化生產(chǎn)設備，在確保老醋口感風(fēng)味的前提下，將傳統工藝融入現代化制造技術(shù)，提高了生產(chǎn)和效率，制造出具有福泉春特色的醋系列產(chǎn)品，也為永春老醋的產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化經(jīng)營(yíng)開(kāi)拓了一條健康、高速發(fā)展的道路。

回首十年，是福泉春公司輝煌的十年，是將傳統技藝向傳統技藝與現代技術(shù)相結合轉變的十年，是將家庭作坊生產(chǎn)向現代化流水作業(yè)轉變的十年。將來(lái)，福泉春公司將繼續以“誠信經(jīng)營(yíng)，質(zhì)量第一，提升品牌，客戶(hù)滿(mǎn)意”的企業(yè)文化，以開(kāi)拓進(jìn)取，艱苦奮斗的企業(yè)精神，傳承和發(fā)揚老醋制作技藝和文化，堅持走自主創(chuàng )新的道路，不斷完善企業(yè)內部管理，大力構建現代營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )，保持良好的發(fā)展態(tài)勢，讓傳統飲食文化瑰寶更好地點(diǎn)綴現代人的生活

公司總經(jīng)理周建平說(shuō)，福泉春公司自創(chuàng )立以來(lái)始終將保障消費者權益放在首位，全方位關(guān)愛(ài)消費者的身體健康。企業(yè)嚴格按照國家法律法規及行業(yè)規范開(kāi)展生產(chǎn)銷(xiāo)售活動(dòng)，時(shí)刻關(guān)注食品安全，堅決抵制生產(chǎn)、銷(xiāo)售不合格產(chǎn)品的行為，同時(shí)自覺(jué)接受消費者的監督。10余年來(lái)，通過(guò)不斷改進(jìn)和提升產(chǎn)品的品質(zhì)，生產(chǎn)和銷(xiāo)售質(zhì)量過(guò)硬的醋產(chǎn)品，公司在群眾中保持著(zhù)良好的品牌形象。

周建平認為，永春老醋是廣大百姓不可或缺的生活必需品，更是不可多得的文化遺產(chǎn)，作為技藝傳承者、文化傳播者，我們釀醋企業(yè)有責任、有義務(wù)去將它傳承好、發(fā)揚好。企業(yè)的可持續發(fā)展不僅依靠生產(chǎn)技術(shù)的改進(jìn)、產(chǎn)品品質(zhì)的提高、品牌形象的提升，更重要的是依賴(lài)企業(yè)管理者道德的升華。釀醋企業(yè)要堅守道德準繩，堅持職業(yè)操守，樹(shù)立品牌意識，為消費者提供高品質(zhì)的食醋產(chǎn)品，生產(chǎn)銷(xiāo)售安全衛生的食醋就是擴大顧客群體的最好辦法。

談及公司的管理，周建平說(shuō)，福泉春公司釀造食醋需經(jīng)制、釀造、陳釀、滅菌、包裝、檢驗等多道工序，為了確保公司的每一件產(chǎn)品都經(jīng)得起消費者的考驗，公司對每一道工序都嚴格把關(guān)，每一道程序都嚴格履行相關(guān)檢驗手續。今后，公司將進(jìn)一步在食品安全上用心思，在釀造工藝上下工夫，以此回報廣大消費者。（本刊記者杜金龍）