中國食品網(wǎng)訊 中秋節臨近，月餅市場(chǎng)意料之中的成為社會(huì )輿論的關(guān)注焦點(diǎn),但相比往年，今年的月餅市場(chǎng)也悄然發(fā)生著(zhù)變化。

　　中秋節臨近，月餅市場(chǎng)意料之中的成為社會(huì )輿論的關(guān)注焦點(diǎn)，但相比往年，今年的月餅市場(chǎng)也悄然發(fā)生著(zhù)變化。曾經(jīng)備受追捧的高端月餅禮盒已漸漸退隱;作為主要銷(xiāo)售渠道的超市、酒店已然能真切感受到來(lái)自網(wǎng)絡(luò )、新媒體等渠道的壓力;另外，新式月餅在政策壓力下的異軍突起更加速了其對傳統月餅廠(chǎng)商市場(chǎng)份額的侵蝕。

　　觀(guān)念之變

　　高端包裝被嫌棄 團購、月餅券銷(xiāo)量銳減

　　現下正值中秋月餅銷(xiāo)售旺季，往年此時(shí)正是高端月餅當道;團購、禮品券等鋪天蓋地而來(lái)的時(shí)候。但今年在中紀委發(fā)文要求剎住中秋、國慶公款送月餅不正之風(fēng)的背景下，以往曾被當成高檔禮品的月餅，也在不斷放低身份，市面上的月餅銷(xiāo)量在去年慘淡的基礎上再度下降，甚至有部分品牌已退出月餅市場(chǎng)。

　　據《南方日報》29日報道稱(chēng)，業(yè)內預計廣州市場(chǎng)整體行情是銷(xiāo)售量比去年降低10%，銷(xiāo)售價(jià)格在成本上漲的背景下，降低10%。盡管中秋節還沒(méi)到，但月餅已經(jīng)開(kāi)始打折促銷(xiāo)，目前一些實(shí)體店和網(wǎng)店卻都未熱賣(mài)先打折促銷(xiāo)，而一些網(wǎng)店的月餅售價(jià)僅是原價(jià)的二三折。

　　政策除了給月餅包裝“減重”以外，還有效壓制了“天價(jià)月餅”禮品的風(fēng)氣，今年市場(chǎng)上大宗團購、禮品券銷(xiāo)量繼續銳減已成定勢。受到消費結構的變化，性?xún)r(jià)比高的優(yōu)質(zhì)品牌更受青睞，單價(jià)在150元~300元的月餅是主流。

　　中秋節本為了慶祝“闔家團圓”之意，摒棄以送禮為目的的消費，國內月餅市場(chǎng)就該恢復到親民、實(shí)惠的路線(xiàn)上來(lái)。一度被推崇的高檔包裝、天價(jià)禮品從本質(zhì)上就不符合個(gè)人消費者的實(shí)際需求，月餅市場(chǎng)也是時(shí)候該改變觀(guān)念、尊重普通消費者的需求。

　　對此，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)朱念琳日前指出，今年中秋節的月餅還是以中低價(jià)為主。老百姓可以放心的是，今年月餅的價(jià)格與去年差距不大。但由于團購減少的影響，今年中秋節月餅市場(chǎng)的消費可能少于去年。

　　渠道之變

　　傳統銷(xiāo)售渠道遇尷尬 網(wǎng)購擠壓超市

　　據報道，今年超市里月餅的打折促銷(xiāo)似乎比往年來(lái)的更早一些，《揚子晚報》昨日報道稱(chēng)，在走訪(fǎng)的南京家樂(lè )福、沃爾瑪、蘇果等超市里，月餅專(zhuān)柜銷(xiāo)售面積較去年普遍縮小，降價(jià)促銷(xiāo)也比往年來(lái)得早，而且力度更大。

　　其實(shí)，隨著(zhù)網(wǎng)絡(luò )終端的日益發(fā)達，傳統的月餅銷(xiāo)售渠道早就危機四伏， 超市、酒店的月餅銷(xiāo)量逐年下降。相比而言，網(wǎng)銷(xiāo)月餅市場(chǎng)卻一派火爆異常的景象，傳統餅家紛紛“觸電”打響“百團大戰”，金九、功德林、咀香園和盛園祥等月餅品牌也開(kāi)設了天貓官方旗艦店。

　　與此同時(shí)，月餅廠(chǎng)商為拓寬銷(xiāo)渠道獲得更多消費者，還奮不顧身的投入到新興的營(yíng)銷(xiāo)手段中，借助微信公眾平臺銷(xiāo)售月餅的商家不在少數，尤其是一些知名的甜品店、咖啡店通過(guò)擁有較高人氣的微信、微博公眾賬號推廣特色月餅產(chǎn)品，且大部分都比在實(shí)體店購買(mǎi)更加優(yōu)惠。

　　與傳統的銷(xiāo)售方式不同，網(wǎng)購月餅成了很多年輕人的選擇，“省時(shí)省力”是他們選擇網(wǎng)購的重要原因。而曾經(jīng)還是月餅主要銷(xiāo)售渠道的超市，面對優(yōu)勢盡顯的網(wǎng)購方式可謂防不勝防，單靠一味的打折促銷(xiāo)已不可能拉回消費者，尋求合作以及產(chǎn)品組合創(chuàng )新才是當務(wù)之急。

　　偏好之變

　　“洋月餅”異軍突起 個(gè)性口味受青睞

　　綜觀(guān)如今的月餅市場(chǎng)，稻香村、如富錦、華美、思朗、元祖等傳統老牌仍占有一席之地，像廣州酒家、臺灣呷百二等地方特色品牌也逐漸被大眾所熟悉，此外，還有一批甜品蛋糕商家正努力搶灘月餅市場(chǎng)，將自身生產(chǎn)優(yōu)勢融入到月餅制作中，對年輕消費者極具吸引力。

　　這里比較具有代表性的就是咖啡品牌星巴克，早在幾年前就發(fā)覺(jué)了中國月餅市場(chǎng)的潛在需求，推出特色月餅禮盒，其素雅的品相完全迎合了“白領(lǐng)”消費群體的需求。近年來(lái)，市面上流行“洋”月餅可謂越來(lái)越多，味多美的法式月餅、哈根達斯的冰淇淋月餅等都是根據其主營(yíng)產(chǎn)品特點(diǎn)推出的衍生月餅產(chǎn)品。

　　對此，部分消費者也表示，傳統的月餅吃膩了，更想給家人換換口味，買(mǎi)“洋”月餅嘗嘗。不可否認的是，傳統月餅在人們心中有著(zhù)無(wú)法取代的地位，新式月餅以其時(shí)尚的外觀(guān)和獨特的口感更容易贏(yíng)得年輕人的青睞。

　　更重要的是，在傳統高端月餅遭到政策沖擊的同時(shí)，這種特色月餅因其最初定價(jià)較高，以及消費者接受度的提升，無(wú)需特別“親民”的價(jià)格也能獲得消費者的青睞，這在一定程度上給傳統月餅廠(chǎng)商帶了不小的沖擊，隨著(zhù)消費者對個(gè)性的追逐，新式月餅市場(chǎng)不僅會(huì )吸引更多的商家來(lái)淘金，也會(huì )吸引更多的消費者。