經(jīng)常在江南西一帶打牙祭的杜先生最近發(fā)現，自己以前經(jīng)常去的九毛九面館江南西分店從江南西路潤匯大廈搬到了寶崗大道的廣百新一城。搬新址后，不僅地方更小了，連包間也取消了。“有時(shí)候請朋友吃飯，覺(jué)得沒(méi)個(gè)包間，好像面子上過(guò)不去。”他心生疑惑。

　　昨日，記者來(lái)到這家位于廣百新一城的九毛九面館，發(fā)現這里有一間大廳和一間小廳，可以容納上百人。與餐廳舊址相比，新餐廳不設包間和圓桌，大部分都是兩人桌、四人桌，還有一列獨座的吧臺。工作人員告訴記者，目前九毛九在廣州30家分店中，只有最早的分店之一水蔭店保留了8個(gè)包間。不僅新店不設包間，像賽馬場(chǎng)、天河南等幾家原本有包間的分店，重新裝潢后都取消了。

　　無(wú)獨有偶，受到不少老廣州追捧的老字號茶樓點(diǎn)都德，從去年起，新開(kāi)的分店同樣基本取消包間。在其5家分店中，只有最早開(kāi)設的、位于楊箕的分店有包間。

　　“不開(kāi)設包間是因為場(chǎng)地不夠。”兩家餐廳工作人員的答案如出一轍。九毛九面館相關(guān)負責人告訴記者，從2002年九毛九面館進(jìn)入廣州以來(lái)，當時(shí)開(kāi)設的幾家分店面積比較大，一間店占幾層樓的情況很普遍。隨著(zhù)租金高企，餐廳用地越來(lái)越緊張，近兩年開(kāi)設的分店，基本上都在擁有多家餐廳的大型商業(yè)廣場(chǎng)，往往五六家餐廳“擠”在同一層。“例如江南西分店，原來(lái)1000m2的場(chǎng)地，搬到廣百新一城面積少了一半，加上餐廳轉型走簡(jiǎn)單快捷路線(xiàn)，所以取消包間。”

　　有資深餐飲人士分析，像九毛九、點(diǎn)都德這類(lèi)餐廳，原本的業(yè)務(wù)主要是日常餐飲，打算在包間就餐的商務(wù)客人較少。由于包間占用面積大，在成本的壓力下，減少包間、增加客流是可取的。

　　高檔酒樓盒飯 快餐店價(jià)格

　　在廣州知名的老牌海鮮酒樓東江鴻星海鮮酒家環(huán)市中路分店門(mén)口，一個(gè)臨時(shí)搭建的外賣(mài)送餐棚格外引人注目。原來(lái)，從去年開(kāi)始，酒家推出了早餐和午晚市的外賣(mài)服務(wù)。雖然鄰近主干道，附近的寫(xiě)字樓也不多，但外賣(mài)生意依然火熱。昨日中午1時(shí)左右，短短2分鐘內，先后有6人前來(lái)“打包”。服務(wù)員向記者介紹，這些菜品都是由酒店大廚掌勺，但價(jià)格比堂食便宜得多。15元即可享受到兩肉一菜和例湯，18元套餐則有三肉一菜和例湯，性?xún)r(jià)比之高打動(dòng)了不少附近的上班族。

　　上半年餐飲人均消費降兩成

　　酒樓吹起的這股“平民風(fēng)”，從統計數據上可看出一二。據廣州市餐飲協(xié)會(huì )統計，今年上半年廣州市餐飲收入基本與去年持平，高檔酒店、餐廳的營(yíng)業(yè)額沒(méi)有大變化，但人均消費比去年低了20%以上。

　　廣州酒家集團副總經(jīng)理趙利平分析，今年年初一道“禁止令”，要求餐廳不準設置包間最低消費，或是不少餐廳選擇取消包間的原因之一。“對經(jīng)營(yíng)者而言，包間需要更多的人力物力。不設最低消費，對成本肯定有一定影響。”而對于高檔酒樓賣(mài)“盒飯”，他認為這雖是極個(gè)別的現象，但也是在消費額下降的情況下的一種變通。他直言，單純地減少包間、開(kāi)設外賣(mài)并非真正意義上的“平民化”。“就像剛剛過(guò)去的中秋小長(cháng)假，城中大小食肆依然是一位難求，這就證明老百姓的日常餐飲消費還是很旺盛的，所以對餐廳而言，關(guān)鍵還是要價(jià)格、菜品夠大眾化。”

　　他山之石：國外餐廳多無(wú)包間

　　對于餐廳減少包間，記者采訪(fǎng)了多名市民的意見(jiàn)，有超過(guò)一半的街坊希望不要取消包間。譚女士說(shuō)，她每次與家人就餐都愿意選擇包間。“在大廳比較吵鬧，包間的私密性和服務(wù)都比較好。”而贊同者則認為取消包間與國際接軌，“國外的餐廳基本上沒(méi)有包間，大家一樣可以安靜地吃飯，關(guān)鍵還是服務(wù)質(zhì)量要跟上。”