9月18日，成都市食藥監局通報稱(chēng)，7月份以來(lái)，在日常檢查和抽檢中發(fā)現，成都有21批次包子、饅頭被檢出不符合規定，分別來(lái)自13家餐飲企業(yè)及包子店，其中包括成都紅杏人北餐飲有限公司等知名餐飲企業(yè)。

　　目前，成都各級食藥監部門(mén)正對抽檢不合格的餐飲企業(yè)依法進(jìn)行查處。據介紹，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足1萬(wàn)元的，最高處5萬(wàn)元罰款;貨值金額1萬(wàn)元以上的，最高處10倍以下罰款;情節嚴重的違法企業(yè)，將被吊銷(xiāo)餐飲服務(wù)許可證。

　　規定

　　7月1日起

　　饅頭發(fā)糕等面制品禁加明礬

　　今年5月14日，國家衛生計生委等5部門(mén)發(fā)布《關(guān)于調整含鋁食品添加劑使用規定的公告》，明確提出從2014年7月1日起，饅頭、發(fā)糕等面制品(油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉除外)不得添加硫酸鋁鉀(俗稱(chēng)鉀明礬)和硫酸鋁銨(俗稱(chēng)銨明礬)。據介紹，此次調整不包括油條、粉條、海蜇等普遍使用明礬的食品。

　　“明礬其實(shí)就是硫酸鋁鉀。”成都市食藥監局工作人員說(shuō)，市民日常接觸到的食品，如油條、油餅、粉條、麻花等均有可能添加。

　　通報

　　抽檢不合規

　　成都13家餐企包子鋪被查

　　截至目前，這項新規已實(shí)施兩個(gè)半月。18日，成都市食藥監局通報了7月份以來(lái)在日常檢查和抽檢中發(fā)現的面制品中違法添加“泡打粉”等含鋁食品添加劑的情況，共有21批次包子、饅頭被檢出不符合規定，分別來(lái)自13家餐飲企業(yè)及包子店，其中包括成都紅杏人北餐飲有限公司等知名餐飲企業(yè)。

　　成都市食藥監局稱(chēng)，對查出使用標準中禁止使用的食品添加劑的餐飲企業(yè)，將按照《食品安全法》八十五條進(jìn)行處罰，情節嚴重的，將移交司法部門(mén)追究刑事責任。相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應使用天然、安全、健康的發(fā)酵產(chǎn)品，如酵母、發(fā)酵粉和無(wú)鋁復合膨松劑代替含鋁食品添加劑。

　　走訪(fǎng)

　　商販多知情

　　禁用明礬后改成了小蘇打

　　18日下午，記者走訪(fǎng)了成都雙橋子、雙林路附近多個(gè)包子鋪，雙林路一賣(mài)饅頭的攤主說(shuō)，之前她會(huì )添加少數“泡打粉”用來(lái)蒸饅頭，“這樣蒸出來(lái)的饅頭比較松軟。”一個(gè)月前，她聽(tīng)人說(shuō)起新規已禁止在饅頭、糕點(diǎn)中使用明礬，“我就改成了小蘇打，效果差不多。”

　　走訪(fǎng)中，記者發(fā)現，賣(mài)饅頭的商販大多知道“饅頭中禁用明礬”的新規，但也有極少數商販不知情。對此，成都市食藥監局表示將加大宣傳和抽查力度。

　　7月8日，就在新規實(shí)施一周時(shí)，華西都市報記者曾從雙橋子、成龍路、撫琴路三處隨機買(mǎi)了三個(gè)批次、6個(gè)饅頭送權威部門(mén)檢測。兩天后，抽檢報告顯示，該三個(gè)批次的饅頭均未檢出硫酸鋁鉀，即俗稱(chēng)的明礬。

　　鋁攝入超量

　　可能影響骨骼和神經(jīng)系統

　　“明礬”含有鋁的成分。“長(cháng)期過(guò)量地攝入鋁，對人體健康肯定有影響，可能會(huì )增加智力下降、癡呆發(fā)生的風(fēng)險。”成都第三人民醫院神經(jīng)內科一位醫生說(shuō)。

　　成都市食藥監局相關(guān)工作人員提醒說(shuō)，小麥粉及其制品禁止使用的硫酸鋁鉀俗稱(chēng)鉀明礬，硫酸鋁銨俗稱(chēng)銨明礬，復合型膨松劑“泡打粉”的主要成分即是這兩種物質(zhì)。泡打粉在饅頭、油條及各種膨化食品中應用廣泛，起著(zhù)快速發(fā)泡和起酥的作用。目前學(xué)界較一致的看法是，鋁主要會(huì )影響人體骨骼和神經(jīng)系統健康。

　　成都上半年抽檢食糖合格率最低

　　18日，成都市食藥監局召開(kāi)新聞通氣會(huì )，公布了上半年對全市食品、農產(chǎn)品、食品添加劑的抽檢情況。

　　在25類(lèi)食品、8類(lèi)食用農產(chǎn)品、添加劑等抽檢中，總體合格率為98.2%。其中，水發(fā)食品、罐頭、水果的合格率均為100%;食糖合格率最低，為92.9%。

　　據介紹，因為配方設計未按國家標準、加工工藝控制不當等原因，以致食糖色澤不白而過(guò)度使用含硫食品添加劑，導致食糖被檢出二氧化硫超標。