海藻酸鈉是一種來(lái)自于海藻的天然植物多糖、膳食纖維，具有降糖、降脂、清理腸道、排除體內重金屬等保健功能。在追求健康飲食的當下，海藻酸鈉在食品中的角色已不單單局限于食品添加劑的范疇，作為一種功能因子、健康元素，必將會(huì )更廣泛地應用于各式功能食品、保健食品中。在這里給大家介紹海藻酸鈉在一種新型海藻面條中的應用，該面條制作工藝簡(jiǎn)單，面條筋道，口感較好。

　　新型海藻面條是利用海藻酸鈉遇鈣的凝膠性制作的一款面條食品，同時(shí)添加功能性海藻濃縮粉，是一種綠色、健康、安全的天然食品。海藻面條工藝簡(jiǎn)單，口感較好，適宜涼拌、熱炒等，滿(mǎn)足消費者的各種需求。海藻酸鈉的功能特性增加了海藻面條的營(yíng)養價(jià)值。另外用不同口味的果蔬汁替代海藻濃縮粉，還可以制備各種香味濃郁、爽滑可口，集營(yíng)養與保健功能于一體的特色面條。

　　制作過(guò)程：

　　1.將海藻酸鈉配制成1%的膠液，消泡，備用;

　　2.配制2%濃度的鈣水(氯化鈣)備用;

　　3.取膠液400ml，加入50g淀粉和10g海藻粉(可根據情況適量調整添加量)攪拌均勻，漏入溶解好的2%鈣水中，固化成型30min，用水清洗完，在沸水煮10min后撈出;

　　4.食用方法：涼拌，烹炒皆可，食用時(shí)口感筋道。

　　海藻酸鈉來(lái)源于天然海藻，能夠保持并提高食品的營(yíng)養價(jià)值，改善食品的感官性狀，有利食品加工，并且已被世界各國通過(guò)大量的試驗證實(shí)是一種非常安全的食品添加劑。伴隨著(zhù)健康、功能食品的發(fā)展，在達到“低脂、健康”飲食的同時(shí)，又滿(mǎn)足了人們對產(chǎn)品的味覺(jué)享受，海藻酸鈉的應用前景將更加廣闊，將會(huì )引領(lǐng)一場(chǎng)時(shí)尚健康的飲食盛會(huì )。