省食品藥品監管局局長(cháng)段宇飛透露,明年元旦起,冰鮮雞將在珠江三角洲各地級以上市城區推廣。段宇飛稱(chēng),此前,廣州、深圳、佛山3市已經(jīng)率先試點(diǎn),在此基礎上,省政府將制定出臺規范,目前省食安辦牽頭起草《廣東省活禽經(jīng)營(yíng)管理辦法(草案)》已上報省政府審定。據悉,辦法采用了雙軌制,允許這些冰鮮雞推廣區域設置1-3個(gè)活禽零售經(jīng)營(yíng)點(diǎn),在群眾生活需要和公共衛生保障之間達到一定的平衡,顯示對傳統廣式飲食文化的尊重。

　　廣州自今年5月5日啟動(dòng)冰鮮雞試點(diǎn)以來(lái),至今已半年。由于跟市民傳統吃雞觀(guān)念不一致,冰鮮雞的推廣一直不順利。從市民的反饋和檔主的訴苦來(lái)看,市場(chǎng)上對活禽、光雞的需求仍然是剛性的。記者走訪(fǎng)市內冰鮮雞試點(diǎn)區域就發(fā)現,光雞“解禁”后,重新帶旺雞檔生意,冰鮮雞驟減八成。冰鮮雞檔口光雞售賣(mài)“由暗轉明”后,不少檔口紛紛減少冰鮮雞訂單,以售賣(mài)光雞為主。冰鮮雞供貨商也承認,在廣州的農貿市場(chǎng)一直銷(xiāo)量慘淡,已經(jīng)轉向北方和深圳等地了。

　　回想當初廣州推行冰鮮雞的時(shí)候,許多地方至今還是值得檢討的。當時(shí)提出今年10月份以后,家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”覆蓋范圍逐步在全市推廣。這種思維顯然是脫離實(shí)際的。原因是它率直得讓人生疑,如果廣州人幾百年的飲食口味可以因為“冷鏈配送、生鮮上市”就瞬間改變,為何多年來(lái)一直不實(shí)施呢?要知道禽流感可是上世紀末就在粵港一帶屢屢爆發(fā)過(guò)了,而集中屠宰在技術(shù)上也并不算高科技,何以制定個(gè)時(shí)間表就認為“應該能成”呢?顯然,官方高高在上的行政姿態(tài),阻擋其對草根民情的充分摸底,以至于政令倉促,缺乏余地。

　　其次,當初指定若干家大型冰鮮雞的供應商,以為能滿(mǎn)足市場(chǎng)需求,這也是忽視市場(chǎng)多元化現狀的。須知食用雞的品味和品牌千差萬(wàn)別,即使無(wú)品牌家禽也不等于是品質(zhì)低劣。如此擠壓“欽定”范圍之外的家禽產(chǎn)品空間,讓外人如何相信廣州的營(yíng)商環(huán)境呢?若一定要指定選擇范圍,且選項又很有限,更加大了檔主對壟斷性經(jīng)營(yíng)的憂(yōu)慮。且這種指定,還在一定程度上壓制了基層經(jīng)營(yíng)者的利潤、自主權和積極性。由于冰鮮雞品種和口味無(wú)法根據市場(chǎng)需求作出靈活的反應,只能變攻為守,期待政府為其保駕護航。

　　就政府的保駕職能而言,一開(kāi)始也是強硬的。比如宣傳“在零售方面,經(jīng)營(yíng)者應當持照經(jīng)營(yíng),建立進(jìn)貨驗收、臺賬登記等溯源制度。職能部門(mén)將制定相應的監管制度,加大日常巡查監管力度,嚴格執法,嚴厲打擊非法屠宰加工、制售病死家禽及其產(chǎn)品的行為,涉嫌違法犯罪的,一律移送公安機關(guān)依法追究刑事責任,確保生鮮家禽產(chǎn)品上市的質(zhì)量安全”?？墒菦](méi)幾天,監管基本就淪為了“說(shuō)說(shuō)而已”。這既是行政上虎頭蛇尾的習性,更是市場(chǎng)力量的反彈太大。哪個(gè)執法機關(guān)還有心思去嚴格執法、去把私下宰活禽的檔主送公安處理呢?

　　如今草案辦法規定珠江三角洲各地級以上市城區為活禽經(jīng)營(yíng)限制區,推行冰鮮雞,但也留下了活禽經(jīng)營(yíng)的“活口”。顯然,政策是稍微靈活了,但如此并未解決上述提出的監管與市場(chǎng)脫節的問(wèn)題。如果市民非活禽不要,那冰鮮雞還怎么推下去?如果活禽都被宰了再混到冰鮮雞一起賣(mài),防禽流感的策略還有無(wú)意義?活禽市場(chǎng)會(huì )不會(huì )成為另一種形式的價(jià)格壟斷市場(chǎng)?花費公帑的市場(chǎng)升級改造,會(huì )否在日常的監管中變成花架子?最后還得問(wèn)問(wèn),經(jīng)營(yíng)活禽真的是禽流感傳播的根源所在嗎?