隨著(zhù)我國經(jīng)濟發(fā)展和居民消費水平的提高，人們的消費方式日益多元化、休閑化。在這個(gè)快速消費的時(shí)代，快捷方便的休閑食品儼然已經(jīng)成為國人日常食品消費中的新寵。隨著(zhù)80、90后逐漸成長(cháng)為消費主力軍，休閑食品也順應這一發(fā)展，消費總量快速增長(cháng)起來(lái)，而這也帶動(dòng)了塑料包裝行業(yè)的發(fā)展。

　　據有關(guān)資料顯示，目前世界休閑食品市場(chǎng)的年銷(xiāo)售額超過(guò)400億美元，市場(chǎng)規模增長(cháng)速度高出食品市場(chǎng)平均增長(cháng)速度20個(gè)百分點(diǎn)。開(kāi)發(fā)低熱量、低脂肪、低糖等功能和健康型食品將是今后新品開(kāi)發(fā)及市場(chǎng)拓展的主流。

　　休閑食品成消費新寵

　　休閑食品作為生活必需品之外的消費種類(lèi)，在我國仍處于發(fā)展中的階段，目前我國的休閑市場(chǎng)發(fā)展歷程中也存在較多的問(wèn)題。首先，我國休閑食品發(fā)展規模較小，休閑食品銷(xiāo)售額只占我國全社會(huì )消費品零售總額21萬(wàn)億元的2.57%;其次，休閑食品企業(yè)眾多，呈現小而散的局面;行業(yè)集中度較低。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)高度分散，前十強企業(yè)的市場(chǎng)集中度約占30%;第三，消費者對產(chǎn)品的安全、健康缺乏信任。

　　我國是個(gè)農業(yè)大國，且在我國休閑食品的生產(chǎn)與農業(yè)資源緊密相連。不同的地域有著(zhù)截然不同的農業(yè)資源，產(chǎn)業(yè)集中度較高，由此形成了眾多具備獨特資源優(yōu)勢的休閑食品品類(lèi)，引領(lǐng)著(zhù)中國休閑食品的發(fā)展潮流。因此，未來(lái)的休閑食品行業(yè)將形成一大批優(yōu)秀的休閑食品企業(yè)。

　　近年來(lái)休閑食品消費總量每年均以雙位數增長(cháng)，高于食品行業(yè)平均增速兩成左右。相關(guān)數據顯示，當前，我國每年人均消費休閑食品約30克，只相當于發(fā)達國家人均消費量3200克的9.3‰，這說(shuō)明我國方便休閑食品有著(zhù)廣闊的增長(cháng)空間。

　　加工技術(shù)不斷創(chuàng )新

　　休閑食品的加工工藝不斷改進(jìn)。我國從80年代末起先后從美國、瑞典、荷蘭、芬蘭等國引進(jìn)了30余條油炸馬鈴薯生產(chǎn)線(xiàn)，油炸膨化薯片成為最流行的休閑食品。但由于薯片采用高溫油炸加工后，含油量高，同時(shí)油炸食品易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，而被消費者定義為垃圾食品。

　　由于原先真空油炸技術(shù)中存在產(chǎn)品易變形、皺縮，油炸溫度低、時(shí)間長(cháng)等缺陷，1989年美國專(zhuān)利US4828859提出了使用預處理技術(shù)的真空油炸果蔬產(chǎn)品的方法和設備，對該技術(shù)進(jìn)行了改進(jìn)。1993年，美國專(zhuān)利US5182982提出了連續型真空油炸設備，簡(jiǎn)化了進(jìn)料、出料工序，防止產(chǎn)品在油炸鍋內的沉積，改進(jìn)了產(chǎn)品質(zhì)量，提高了生產(chǎn)效率。

　　日本和我國臺灣省在此項技術(shù)上發(fā)展較快，其技術(shù)與設備出現在東南亞地區，并逐漸向世界各個(gè)地區推進(jìn)，我國的食品科研開(kāi)發(fā)機構，在引進(jìn)的基礎上，對低溫真空油炸技術(shù)進(jìn)行了多方位的吸收與創(chuàng )新。

　　伴隨世界科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和新工藝、新材料不斷出現，薯片加工工藝已多樣化，低溫真空油炸技術(shù)、烘烤技術(shù)、微波膨化技術(shù)等現代工藝越來(lái)越受到食品企業(yè)的青睞。低溫真空油炸薯片不僅保留了薯片原有風(fēng)味和營(yíng)養，更具有低油脂、低熱量的特點(diǎn)。

　　包裝設備助力安全

　　從目前休閑食品的產(chǎn)品格局來(lái)看，我國休閑食品大致可分為八大類(lèi)，即谷物膨化類(lèi)、油炸果仁類(lèi)、油炸薯類(lèi)、油炸谷物類(lèi)、非油炸果仁類(lèi)、糖食類(lèi)、肉禽魚(yú)類(lèi)、干制蔬果類(lèi)。其中除了肉禽魚(yú)類(lèi)需要蒸煮包裝以外，其他種類(lèi)的休閑食品均以BOPP、BOPET、CPP以及鍍鋁膜復合而成。其主內層主要為具有熱封效果的CPP、PE膜等;中間層則為阻隔效果較好的鍍鋁膜等，外層為印刷效果較好的BOPP、BOPET等。

　　截至目前，CPP復合膜價(jià)格最高，主流報盤(pán)維持在13300元/噸;BOPP厚光膜主流報盤(pán)在12200元/噸;BOPET光膜主流報盤(pán)在8400元/噸。其中BOPET波動(dòng)區間較大，且下半年開(kāi)始維持較大的下跌的空間;BOPP及CPP仍相對較為平穩，但同時(shí)也反映出市場(chǎng)缺乏淡旺季的支撐，其價(jià)格走勢維持陰跌的態(tài)勢。其實(shí)自2010年下半年以來(lái)的塑料包裝市場(chǎng)逐年下坡走勢，對于膜廠(chǎng)而言，同質(zhì)化競爭嚴重以及各類(lèi)薄膜行業(yè)內供大于求的矛盾較為突出的難題，對于休閑食品的包裝而言，市場(chǎng)面臨較大的調整。

　　在這樣的大環(huán)境下，各食品生產(chǎn)企業(yè)，對休閑小食品如雞爪、鴨爪、鴨脖、豆干、小魚(yú)仔、魚(yú)塊等各類(lèi)熟食食品就只能采用真空包裝、高溫殺菌才能投入市場(chǎng)。產(chǎn)品質(zhì)量有了保證，各種品牌的產(chǎn)品也就應運而生了，也給消費者帶來(lái)了一個(gè)安全的食品消費環(huán)境，利國福民。

　　自動(dòng)真空包裝機專(zhuān)門(mén)用于休閑小食品如雞爪、鴨爪、鴨脖、豆干、小魚(yú)仔、魚(yú)塊等各類(lèi)熟食食品進(jìn)行連續自動(dòng)化真空包裝的設備，能夠自動(dòng)實(shí)現取袋、上袋、打碼、撐袋、鼓袋、上料、計量、充填、抽真空、封口、輸送等直至成品的全自動(dòng)化生產(chǎn)，大幅提高生產(chǎn)效率，真正解決企業(yè)請人難的問(wèn)題。

　　隨著(zhù)休閑食品產(chǎn)業(yè)規模的擴大，一些有實(shí)力、有品牌的優(yōu)勢企業(yè)必將對設備不斷更新?lián)Q代，保障休閑食品的完美品質(zhì)。而休閑食品設備企業(yè)定會(huì )巧借東風(fēng)，大展宏圖，贏(yíng)得市場(chǎng)。