導讀：食品加工設備行業(yè)是為數不多的受金融危機影響較小的行業(yè)，近年來(lái)，依然保持了較快發(fā)展，行業(yè)整體水平也有了較大提高。目前，消費者對食品的需求逐漸走向多元化，為食品工業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的市場(chǎng)。作為有著(zhù)十多年食品展會(huì )行業(yè)經(jīng)驗的筆者，透過(guò)CF-展會(huì )參展企業(yè)情況進(jìn)行整體分析、趨勢預測，供行業(yè)參考。

　　受益于國家宏觀(guān)經(jīng)濟的持續快速發(fā)展和人民生活水平的日益提高，近年來(lái)，食品工業(yè)依然保持了較快發(fā)展，行業(yè)整體水平也有了較大提高。不少企業(yè)參展規模從幾十平方米起步，發(fā)展到幾千平方米。作為提供食品工業(yè)裝備的行業(yè)，食品機械和包裝機械業(yè)將提供多品種、高質(zhì)量的產(chǎn)品以滿(mǎn)足食品工業(yè)發(fā)展的需求。如今，CF-展會(huì )上已涌現出數家在某些領(lǐng)域具有國際競爭力的領(lǐng)先企業(yè)。 CF-2015第十三屆國際食品加工與包裝展覽會(huì )定于2015年4月16-18日，在北京中國國際展覽中心舉辦。作為行業(yè)發(fā)展的晴雨表，筆者透過(guò)CF-展會(huì )參展企業(yè)情況進(jìn)行整體分析、得出行業(yè)的發(fā)展新趨勢，供行業(yè)參考。

　　一、休閑食品、果蔬加工設備快速成長(cháng)

　　隨著(zhù)我國食品經(jīng)濟的興旺發(fā)展，休閑食品、果蔬加工在食品加工市場(chǎng)的地位日益重要，進(jìn)入不斷改進(jìn)和創(chuàng )新的發(fā)展新階段。休閑食品、果蔬加工消費增長(cháng)速度很快，統計顯示，近年來(lái)我國休閑食品、果蔬加工市場(chǎng)規模呈幾何級的速度增長(cháng)，高出食品市場(chǎng)平均增長(cháng)率10-20個(gè)百分點(diǎn)。由此帶來(lái)設備用品需求也十分旺盛，潛力巨大。

　　二、自動(dòng)化在食品加工包裝中應用越來(lái)越廣泛

　　食品加工和包裝機械制造業(yè)是為食品工業(yè)提供技術(shù)裝備的重要產(chǎn)業(yè)， 近年來(lái)，隨著(zhù)勞動(dòng)力以及能源等生產(chǎn)要素價(jià)格的上升，食品加工行業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)成本也在不斷攀升。而且，出生率的下降，也使得我國的人口紅利在逐漸消失，“劉易斯拐點(diǎn)”的來(lái)臨，預示著(zhù)食品加工領(lǐng)域向半自動(dòng)化、自動(dòng)化生產(chǎn)是一個(gè)不可逆轉的大趨勢。未來(lái)工業(yè)生產(chǎn)都將是高度自動(dòng)化甚至是智能化的生產(chǎn)模式，在2014年之后的產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程當中，我國將繼續推進(jìn)智能裝備產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

從CF參展企業(yè)來(lái)看，自動(dòng)化企業(yè)越來(lái)越多，傳感技術(shù)的應用又出現了很多新的亮點(diǎn)，市場(chǎng)的缺口也成為了眾多自動(dòng)化廠(chǎng)商的必爭之地?，F場(chǎng)總線(xiàn)、終端包裝物流技術(shù)也發(fā)展較快。但由于食品企業(yè)以中小企業(yè)居多，自動(dòng)化應用未能普及，還有很長(cháng)的路要走。但自動(dòng)化、信息化、網(wǎng)絡(luò )化正在成為向食品加工這樣的傳統制造業(yè)轉型升級、適應未來(lái)發(fā)展的必要途徑。

　　三、食品安全蛋糕越做越大、“綠色”加工趨勢明顯

　　近年來(lái)，食品安全已成為全社會(huì )關(guān)注的焦點(diǎn)，食品安全相關(guān)產(chǎn)品市場(chǎng)開(kāi)始顯現。從CF參展企業(yè)產(chǎn)品趨勢來(lái)看，食品檢測、食品追溯、食品潤滑油、潔凈技術(shù)、凈水設備、環(huán)保水處理設備、衛生設備用品等原來(lái)的“邊緣”參展企業(yè)，正走向前臺，參展企業(yè)數量增長(cháng)很快;由于現代化生活節奏的加快，消費者對微波食品、休閑食品、冷凍食品等速食品的需求量越來(lái)越大，食品加工方面進(jìn)一步轉向“綠色加工”，使加工出的食品符合“綠色”要求，確保消費者飲食安全、健康。

　　四、內需強勁，進(jìn)口設備用品快速增長(cháng)

　　國內方面，食品加工工業(yè)增加值和投資增速較快，特別是食品加工向中高端發(fā)展，內需強勁，進(jìn)口設備用品保持了快速增長(cháng)。一方面是市場(chǎng)需求，一方面也是全球化進(jìn)程加快，國際間貿易關(guān)系日趨緊密。從CF展上看，國外設備技術(shù)比比皆是，增加很快，這些產(chǎn)品主要面向國內中高端市場(chǎng)，有的同類(lèi)產(chǎn)品，國外與國內產(chǎn)品價(jià)格相差幾倍，但國外產(chǎn)品依然具有較大市場(chǎng)份額，顯示我國部分產(chǎn)品在中高端技術(shù)上與國外先進(jìn)技術(shù)、品牌營(yíng)銷(xiāo)等方面還有不小的差距。高端食品機械的水平、品種和生產(chǎn)能力，直接反映了國家食品工業(yè)裝備的綜合實(shí)力，這就要求國內食品機械產(chǎn)品、食品機械制造技術(shù)能夠更好的體現信息化、數字化、精細化、高速化、自動(dòng)化，不斷趕超國外先進(jìn)水平，從“中國制造”走向“中國創(chuàng )造”。

　　五、需求更加多樣化、個(gè)性化

　　如今，食品餐飲新興的個(gè)性化消費方式層出不窮。由消費者占主導地位的買(mǎi)方市場(chǎng)已經(jīng)確立，中國食品生產(chǎn)消費正逐步步入個(gè)性化時(shí)代。食品加工與包裝行業(yè)更加追求多樣化、個(gè)性化的加工方式食品，不少食品設備用品正面向小批量、個(gè)性化轉變，以適應市場(chǎng)需求。筆者在CF-2014展會(huì )上，看到展出的產(chǎn)品越來(lái)越有個(gè)性，通過(guò)展會(huì )調查了解，展會(huì )當場(chǎng)交易買(mǎi)貨的貿易商明顯減少，但個(gè)性化定制買(mǎi)家越來(lái)越多。這就要求食品加工、包裝企業(yè)必須從營(yíng)銷(xiāo)理念上突破，從以前單純的“賣(mài)產(chǎn)品”，逐漸轉向設計與服務(wù)并重，創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)方式，符合買(mǎi)家定制化需求，這將越來(lái)越強調企業(yè)對客戶(hù)需求的總體把握與服務(wù)創(chuàng )新。