解讀專(zhuān)家：孫寶國中國工程院院士北京工商大學(xué)校長(cháng)

　　背景導讀：食品添加劑，曾被妖魔化為“食品安全的罪魁禍首”，也被稱(chēng)之為食品安全問(wèn)題的“替罪羊”?；仡?014年，賽百味“鞋底面包”激發(fā)了公眾對于“偶氮甲酰胺”的熱議，還有諸如央視曝光魚(yú)肝油的問(wèn)題以及有關(guān)兒童牛奶中食品添加劑問(wèn)題，白酒盅的甜蜜素等等一系列問(wèn)題，使得公眾對于食品添加劑的關(guān)注度一直居高不下。

　　專(zhuān)家觀(guān)點(diǎn)：食品添加劑在法規標準允許的范圍內使用是安全可靠的。凡超范圍超量使用食品添加劑都屬違法行為，應予以打擊。三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊等均屬違法添加物，不能讓食品添加劑替它們背黑鍋。

　　現代社會(huì )人們對食品質(zhì)量和安全性的要求越來(lái)越高，食品添加劑的作用更加突出。日常生活中的大部分食品，包括油鹽醬醋等，都離不開(kāi)食品添加劑。一些食品添加劑還能滿(mǎn)足人們對食品營(yíng)養和安全的特殊需求，如嬰幼兒配方奶粉就是因為添加了維生素、礦物質(zhì)、β-胡蘿卜素、葉黃素等食品添加劑才使得其營(yíng)養更接近母乳?？傊?，沒(méi)有食品添加劑，不僅沒(méi)有現代食品工業(yè)，也不可能有現代食品安全。

　　然而，食品添加劑在中國已經(jīng)被妖魔化了，一些人談“添”色變，主要原因是錯把非法添加物當成了食品添加劑。三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精等都是食品違法添加物，不是食品添加劑。

　　結論：加強食品添加劑科普，嚴厲打擊濫用食品添加劑和違法添加行為，對于正本清源，維護食品安全至關(guān)重要。