當前我國食品工業(yè)發(fā)展還是機遇與挑戰并存局面，自2010年以來(lái)中國食品工業(yè)發(fā)展繼續保持前十年快速增長(cháng)的勢頭。

　　我國食品工業(yè)總產(chǎn)值年年攀升的同時(shí)，食品生產(chǎn)企業(yè)仍面對食品安全四大挑戰：

　　一、中國食品工業(yè)的基數大，食品安全事故發(fā)生的概率與顯示度高。我國每天加工近11億公斤的食品，日均創(chuàng )造著(zhù)214億元的產(chǎn)值，這個(gè)龐大的基數必然使中國發(fā)生食品安全事故的幾率、概率與顯示度增高，食品安全的“觸點(diǎn)”增多。

　　二、源頭污染難以避免，易于傳遞到整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。中國要用占全球7%的耕地，6%的水源，養活占全球22%的人口，糧食安全是第一要務(wù)。農藥、化肥、抗生素的使用在一些地區不可避免。同時(shí)，在工業(yè)化進(jìn)程中，空氣、土地、水的污染加速。因此，來(lái)自源頭的污染不可避免的向下游傳導，且在短期內難以有效化解。

　　三、分散的農業(yè)生產(chǎn)方式，加劇了原料溯源的難度。中國的農業(yè)分散于千家萬(wàn)戶(hù)，而中國的食品工業(yè)在快速集中。一個(gè)大企業(yè)要面對上千家農戶(hù)提供的原料，從而形成在脆弱基礎上的散點(diǎn)式溯源，因此，在食品安全產(chǎn)業(yè)鏈的梳理中，企業(yè)溯源的難度極大。

　　四、快速發(fā)展中的失衡及盲目求利中的失律。中國食品工業(yè)用持續30多年的高速發(fā)展，走過(guò)了發(fā)達國家食品工業(yè)的百年歷程。而食品安全事件的發(fā)生，正暴露了中國食品工業(yè)在高速成長(cháng)中的致命短板。美國的《食品藥品法》已有100多年的歷史，仍在不斷修改與完善，我國的《食品安全法》僅公布了幾年，法律體系的基礎相對薄弱。

　　總之，處于轉型期的中國，食品安全所暴露出的問(wèn)題，較多地濃縮了現階段社會(huì )發(fā)展中的急功近利及誠信缺失，在原材料價(jià)格大幅上漲的背景下，在以同質(zhì)化的價(jià)格競爭為主要發(fā)展方式的前期食品工業(yè)發(fā)展中，“道德、法規、技術(shù)”三個(gè)不同層面問(wèn)題疊加及出現，在使企業(yè)家失信于公眾的同時(shí)，亦嚴重敗壞中國食品工業(yè)的形象，更使中國食品安全問(wèn)題逐漸被演化成愈來(lái)愈失去耐心的“信任危機”。