赤坎為臺灣古地名，那里的氣候土壤適宜種植甘蔗，早在1349年當地的先民們就懂得用甘蔗做釀酒的原料，開(kāi)創(chuàng )了甘蔗再生產(chǎn)的先河，到了1621年智慧的中國先民們帶著(zhù)“孔明鼑”煉糖技術(shù)登陸赤坎手工提取了甘蔗甘甜的元素糖，從此先民們把它定名為赤坎糖。赤坎糖又名黑糖，1895年臺灣被小日本占領(lǐng)后，當時(shí)小日本的工業(yè)較為發(fā)達，農業(yè)沒(méi)有發(fā)展空間，臺灣水土氣候好，就把臺灣定格為農業(yè)臺灣，赤坎糖由此更名為黑糖，1990年繼承人吳易隆把“孔明鼑”古法創(chuàng )新改良種植方式，研發(fā)以海帶,葡萄葉等82種植物堆肥滋養甘蔗生長(cháng),為甘蔗有機食品鋪墊了先天基礎。歷經(jīng)400多年的歷史，2008年以黑糖古名“赤坎糖”正式成為注冊商標，從新引領(lǐng)世界性黑糖養生新時(shí)尚。

　　日前在一次糖酒會(huì )上見(jiàn)到了臺灣赤坎糖中國大陸營(yíng)銷(xiāo)中心的總經(jīng)理羅麗女士，羅總告訴本刊記者，食品安全是大事，關(guān)乎國人生命健康的大事，食品安全應從零做起從根抓起，特別是我們中國大陸。我感覺(jué)臺灣地區這塊還算做的不錯，臺灣赤坎糖是臺灣地區最早最出名的特產(chǎn)之一，它的生產(chǎn)工藝還是幾百年前的老工藝，種植方法也是幾百年前的土肥方式，由此能醞釀出現在健康營(yíng)養品滋補品——臺灣赤坎糖，這就是它歷經(jīng)幾百年永盛不衰的緣故。

　　臺灣赤崁糖創(chuàng )始人吳易隆先生傳承古法，為目前兩岸以孔明鼎技術(shù)煉制黑糖唯一傳人。赤崁糖遵循古法，以龍眼木喂四重孔明鼎灶火，經(jīng)8小時(shí)文火慢熬煉制，讓細胞內結晶水慢慢滲透出，使水活性降到0.6Aw以下。將其全部營(yíng)養保存至所有黑糖中，使其成為天然綜合維他命。再送入干燥室干燥處理1小時(shí)，將細胞外之游離水水分控制在7%以下(含水率)，才進(jìn)行真空脫氧充氮包裝，入恒溫倉庫使其自然延長(cháng)保存期保鮮不變質(zhì)。

　　赤崁糖是天然的食物，天然的維他命。它富含61種以上的營(yíng)養素，具有多樣化的幫助消化、吸收、代謝的營(yíng)養成分。除了維生素D幫助鈣磷吸收，泛酸參與體內脂肪代謝。維生素B6、生物素參與能量與氨基酸的代謝。鎂參與糖類(lèi)的代謝，B1、B2、與堿素參與能量代謝幫助消化系統的健康。鋅為胰島素及多重硝素的成分，來(lái)促進(jìn)新陳代謝。所以想控制飲食的朋友更應該吃赤崁糖，才能維持健康與苗條。

　　多年來(lái)赤崁糖一直堅持無(wú)添加、零加工、未抽糖蜜的古法工藝，是真正的純手工制作的臺灣頂級百分百真黑糖。由于每個(gè)師傅掌握的火候不一樣相差幾秒，產(chǎn)生了它偏酸、偏甜、偏苦、偏咸、偏鮮五種不同的口味。所以享用赤崁糖亦如品味人生五味，因此又叫五味赤崁糖。

　　據羅總講亦可以將赤崁糖加入飲料中，不止潤喉生津止渴，還可以退火降火使口氣芬芳，而且沒(méi)有一般糖類(lèi)糖果越喝越渴越吃越燥等不良反應。

　　“ 臺灣有機健康食品備受大陸民眾熱捧，好多臺灣特產(chǎn)陸續進(jìn)駐大陸，赤坎糖是臺灣最早的健康特產(chǎn)也不甘落后，臺灣赤坎糖從去年也落戶(hù)大陸駐扎北京放眼全國，為國人吃上這健康佳品奉獻一份力量，”羅總說(shuō)。