北京正隆齋全素食品有限公司位于海淀區上莊鎮白水洼村甲1號，北京稻香村證實(shí)該廠(chǎng)是他們的生產(chǎn)委托方 攝/法制晚報暗訪(fǎng)組

　　

 

　　3月6日和3月20日都是周五因次日放假工人將當天生產(chǎn)的糕點(diǎn)貼上了生產(chǎn)日期為次日的標簽 攝/法制晚報暗訪(fǎng)組

　　

 

　　虛假標注

　　3月6日和3月20日都是周五因次日放假工人將當天生產(chǎn)的糕點(diǎn)貼上了生產(chǎn)日期為次日的標簽 攝/法制晚報暗訪(fǎng)組

　　

 

　　衛生問(wèn)題

　　3月18日，打料間一工人在蛋液中篩出一只蒼蠅，組長(cháng)將蒼蠅裝在袋子里，這桶蛋液繼續使用 攝/法制晚報暗訪(fǎng)組

　　

 

　　衛生問(wèn)題

　　3月18日，打料間一工人在蛋液中篩出一只蒼蠅，組長(cháng)將蒼蠅裝在袋子里，這桶蛋液繼續使用 攝/法制晚報暗訪(fǎng)組

　　

 

　　衛生問(wèn)題

　　2014年10月24日，一名工人用腳踢了一下流水線(xiàn)上的包裝盒，盒子里裝著(zhù)剛生產(chǎn)出來(lái)的糕點(diǎn) 攝/法制晚報暗訪(fǎng)組

　　

 

　　生產(chǎn)出的糕點(diǎn)被放進(jìn)寫(xiě)有“稻香村”字樣的包裝盒 攝/法制晚報暗訪(fǎng)組

　　去年10月及今年3月，《法制晚報》記者兩次臥底調查稻香村的代工廠(chǎng)——“中華老字號”北京正隆齋全素食品有限公司。記者發(fā)現，該廠(chǎng)在去年10月17日、今年3月6日以及3月20日生產(chǎn)糕點(diǎn)時(shí)，存在虛假標注產(chǎn)品出廠(chǎng)日期的情況。

　　該廠(chǎng)多名員工告訴記者，逢次日工人放假時(shí)，周五就要生產(chǎn)出“提前量”，標簽也要貼次日的日期。入庫后貨沒(méi)有及時(shí)運出去，標簽生產(chǎn)日期也要修改。這種情況已經(jīng)存在很長(cháng)時(shí)間。

　　此外，記者還發(fā)現其他問(wèn)題，如部分車(chē)間內的員工在生產(chǎn)過(guò)程中偷工減料、蛋液中發(fā)現死蒼蠅也捏出后繼續加工。

　　入職暗訪(fǎng) 沒(méi)辦健康證 先進(jìn)廠(chǎng)上班

　　日前，有讀者報料稱(chēng)，稻香村的委托生產(chǎn)商——北京正隆齋全素食品有限公司存在糕點(diǎn)早產(chǎn)現象。

　　3月2日，記者以應聘為名，來(lái)到位于海淀區上莊鎮白水洼村甲1號的北京正隆齋全素食品有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“正隆齋”)。

　　正隆齋公司辦公室里懸掛著(zhù)“老字號”的牌子，墻上的企業(yè)營(yíng)業(yè)執照顯示，該廠(chǎng)的最初注冊日期為1997年12月26日。記者隨后查詢(xún)到，北京正隆齋全素食品有限公司確實(shí)被認定為“中華老字號”，注冊商標為“正隆齋”。

　　負責面試的人事部工作人員吳女士向記者介紹，正隆齋是一家生產(chǎn)糕點(diǎn)類(lèi)食品的公司，春節后人手緊張，正是大量招工的時(shí)候。

　　記者問(wèn)及上班前是否需要先辦健康證，吳女士回答：“先上班干活再說(shuō)。等過(guò)一段時(shí)間公司積攢夠一批新人后，一起到醫院辦理，不用一個(gè)一個(gè)地跑。”

　　未經(jīng)過(guò)任何身體檢查的記者于3月3日順利入職。此后至暗訪(fǎng)結束，記者從未被要求辦理健康證，只是在3月18日進(jìn)行一次新員工培訓時(shí)，被告知以后會(huì )辦理這個(gè)證件。

　　其實(shí)2014年10月，本報記者就曾進(jìn)入肉松組車(chē)間暗訪(fǎng)半個(gè)月，同樣沒(méi)有被要求辦理健康證。

　　糕點(diǎn)“早產(chǎn)” 年會(huì )當天無(wú)人上班 糕點(diǎn)照樣“生產(chǎn)”

　　正隆齋生產(chǎn)的糕點(diǎn)有蒸蛋糕、酥口松、肉松、綠豆爽、小豆包、布丁、棗糕等。

　　多名員工稱(chēng)，正隆齋公司雖然有自己銷(xiāo)往北京各家商場(chǎng)超市的產(chǎn)品，但主要業(yè)務(wù)是給北京著(zhù)名老字號稻香村進(jìn)行產(chǎn)品代加工，大部分產(chǎn)品都是根據稻香村的訂單來(lái)生產(chǎn)。

　　記者在該廠(chǎng)的白色塑料貨箱和一些產(chǎn)品外包裝上，也處處能見(jiàn)到“稻香村”的字樣。

　　入職后，記者被分配到蒸蛋糕組的打料間內。由于此前有讀者報料稱(chēng)，稻香村的肉松卷等糕點(diǎn)存在早產(chǎn)現象，所以3月20日下午5時(shí)許，記者來(lái)到庫房。

　　這里堆放著(zhù)大量的白色塑料貨箱，里面裝著(zhù)當天生產(chǎn)的乳酪蒸蛋糕等糕點(diǎn)。在貨箱圍起來(lái)的一臺機器旁邊，幾個(gè)工人正在流水線(xiàn)上貼標簽。記者看到，這些標簽上印有“北京稻香村食品有限責任公司”的字樣，但標簽上的生產(chǎn)日期標注的卻是3月21日(次日)。

　　而記者了解到，3月21日是周六，廠(chǎng)里員工將休息一天。

　　這種情況并非首次，3月6日(周五)記者就曾進(jìn)入肉松組車(chē)間庫房，看到當天生產(chǎn)的肉松卷上標注的生產(chǎn)日期卻是3月7日。

　　然而3月7日是公司年會(huì )的時(shí)間，當天全廠(chǎng)的工人都在一家飯店內慶祝，工廠(chǎng)內沒(méi)有任何一個(gè)車(chē)間進(jìn)行生產(chǎn)。

　　車(chē)間員工：哪天發(fā)貨就貼哪天 一直都這么做

　　其實(shí)從2014年10月8日至10月24日，記者進(jìn)入正隆齋肉松車(chē)間臥底調查時(shí)，就發(fā)現該廠(chǎng)部分車(chē)間存在未如實(shí)標注生產(chǎn)日期的情況。這種情況多發(fā)生在工人次日將休息的時(shí)候。

　　2014年10月17日是周五，正隆齋公司內機器轟鳴，生產(chǎn)黃油布丁的小組異常繁忙，工人們正在給當天生產(chǎn)的黃油布丁貼標簽。

　　平日組里一般每天加工200多箱黃油布丁，但因為第二天是周末，組里要放假，當天趕做了300多箱。但這些黃油布丁貼的標簽上生產(chǎn)日期都是10月18日。

　　當天，進(jìn)廠(chǎng)將近一年的工人翟師傅告訴記者：“今天入庫的這一批貨是明天發(fā)走的，就得貼明天的日期，要是昨天做的今天發(fā)貨就貼今天的日期，一直都是這么做的。”

　　生產(chǎn)組長(cháng)：如果不改標簽日期 稻香村不要貨

　　翟師傅還解釋說(shuō)，一般情況下，正隆齋公司每天都會(huì )有四車(chē)左右的貨要出庫，但是如果出現意外情況，入庫的貨沒(méi)有及時(shí)運出去，在庫房里還有庫存，那么就要“倒簽”。

　　“倒簽就是把今天的簽撕掉貼上明天的，一直都這么干，不可能把存貨扔掉。剩下的貨直接撕掉標簽，改一下日期就行了，它的保質(zhì)期有10天左右呢，就改一天，無(wú)所謂。”翟師傅說(shuō)。

　　酥口松組的組長(cháng)樊先生說(shuō)，他在這個(gè)廠(chǎng)已經(jīng)工作三四年了，如果碰上第二天是周末工人放假，那標簽上肯定就要貼第二天的日期。因為入了庫之后貨沒(méi)有及時(shí)運出去，標簽也要修改日期，“如果不改的話(huà)，到了稻香村那兒，人家就不要你的貨。”

　　偷工減料 擅自改標準 工人暗地里減量投料

　　除未如實(shí)標注生產(chǎn)日期外，記者發(fā)現，該公司生產(chǎn)出的糕點(diǎn)也存在偷工減料的情況。

　　3月3日入職后，記者被分配到蒸蛋糕組的打料間內。組長(cháng)介紹，近期每天生產(chǎn)60至80鍋蛋糕，都是為稻香村代工。

　　車(chē)間分配給記者的工作是打料，就是將大桶蛋液及大缸糖粉、低筋粉化整為零，用稱(chēng)重工具稱(chēng)好用量，以供下一道工序使用。

　　車(chē)間內貼著(zhù)一張正隆齋公司的作業(yè)指導書(shū)“乳酪蒸蛋糕投料卡”，上面明確標注，一鍋產(chǎn)品所需要的低筋粉為6公斤、雞蛋7.5公斤、糖粉5.5公斤。

　　負責現場(chǎng)傳授經(jīng)驗的是當時(shí)即將離職的山東人王師傅，他幾個(gè)月來(lái)一直在做這項工作。當天他告訴記者，廠(chǎng)方每天提供給車(chē)間的原料是按照標準嚴格定量。

　　但根據他的工作經(jīng)驗，在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì )有遺撒滲漏等。如果每一鍋都是按照標準足量供應，最后會(huì )造成原料不夠用，做不夠80鍋。

　　所以他自行決定每樣原料都少用一些。例如每鍋的原料定為低筋粉5.7公斤、糖粉5.2至5.5公斤，至于雞蛋的用量，則不能超過(guò)7.3公斤。不過(guò)，在每天的生產(chǎn)記錄本上，這些數字還是按照廠(chǎng)方的標準足量填寫(xiě)。

　　盡管此后廠(chǎng)方每天追加5公斤雞蛋的供應，但在生產(chǎn)過(guò)程中，加入的蛋液仍然沒(méi)有達到每鍋7.5公斤的標準。

　　原料處理“多了倒掉，不夠加水”

　　3月4日，生產(chǎn)到最后兩鍋的時(shí)候，雞蛋只剩12公斤左右，比規定的少約3公斤。

　　“加水找齊。”王師傅從自來(lái)水管里接水倒進(jìn)桶里，然后上秤，兩鍋蛋液都達到了7公斤多，“這就行了。”于是這兩鍋雞蛋原料明顯不夠分量的蛋糕產(chǎn)品，就這樣進(jìn)了車(chē)間流水線(xiàn)。

　　而在3月3日、3月6日，由于每一鍋產(chǎn)品雞蛋的用量都減少0.2至0.3公斤，使得全天的蛋液共剩余七八公斤，王師傅迅速將其倒進(jìn)了下水道。

　　王師傅將這種處理蛋液的行為總結為八個(gè)字：“多了倒掉，不夠加水!”

　　組長(cháng)告訴記者，廠(chǎng)方對原料的用量要求嚴格，每個(gè)月都要盤(pán)庫，看原料有沒(méi)有剩余或者不夠用的情況。如果原料不夠或者還有剩余，將在車(chē)間查問(wèn)原因。

　　衛生堪憂(yōu) 蛋液中現死蒼蠅 捏出后繼續加工

　　記者發(fā)現，在衛生方面，正隆齋公司只是看起來(lái)嚴格。每天早上7點(diǎn)前，在車(chē)間入口處都會(huì )有一名值班人員檢查，員工進(jìn)入車(chē)間之前都要求身穿工服，并且需要洗手、消毒、粘除衣服上的毛發(fā)等。

　　但在早上6點(diǎn)半之前，就有上班較早的員工進(jìn)入車(chē)間，這時(shí)門(mén)口沒(méi)有人監督和值班，一些未經(jīng)消毒等程序的員工直接走了進(jìn)去。

　　3月18日上午，工人在對一桶蛋液進(jìn)行過(guò)篩時(shí)，發(fā)現了一只死蒼蠅。

　　組長(cháng)將蒼蠅捏起,放進(jìn)了一個(gè)小塑料袋中說(shuō)，“天熱了雞蛋里面就可能有蒼蠅，你把發(fā)現的蒼蠅和小飛蟲(chóng)裝在袋子里交給我，攢一起月底上交一次就行。”

　　而篩出蒼蠅的蛋液則繼續使用。

　　稻香村 正隆齋的確為委托生產(chǎn)方

　　今天上午，記者在位于通州區車(chē)站路上的稻香村專(zhuān)賣(mài)店內看到，乳酪蒸蛋糕等糕點(diǎn)上的標簽和記者在廠(chǎng)子里拍攝到的標簽，不僅外觀(guān)完全相同，上面的食品生產(chǎn)許可證號等信息也完全一致。部分糕點(diǎn)的標簽上還標注委托生產(chǎn)方為“北京正隆齋食品有限公司”。

　　近日，記者以消費者名義撥打了北京稻香村食品有限責任公司客服電話(huà)求證。一名工作人員表示，正隆齋確實(shí)是稻香村公司的委托生產(chǎn)方。“稻香村的產(chǎn)品銷(xiāo)量大，自己忙不過(guò)來(lái)，只好委托其他工廠(chǎng)生產(chǎn)。不過(guò)，生產(chǎn)者使用的都是稻香村提供的產(chǎn)品配方，而且有稻香村的工作人員到廠(chǎng)里監管。”

　　今天上午，記者亮明身份后再次求證，北京稻香村食品有限責任公司客服電話(huà)的一名工作人員又給出了同樣的答案。

　　法規鏈接 食品生產(chǎn)者需先取得健康證明

　　2009年6月1日起執行的《中華人民共和國食品安全法》第三十四條規定，“食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當建立并執行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應當進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。”

　　生產(chǎn)日期必須如實(shí)標注

　　國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局審議通過(guò)的《食品標識管理規定》第十九條明確規定：禁止偽造或者虛假標注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

　　《中華人民共和國食品安全法》第三十七條規定，“食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠(chǎng)檢驗記錄制度，查驗出廠(chǎng)食品的檢驗合格證和安全狀況，并如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗合格證號、購貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期等內容。”