久聞紹興老酒盛名天下。1915年曾在巴拿馬萬(wàn)國博覽會(huì )上榮獲金獎的中國八大名酒，紹酒便名列其中。近年來(lái)，由于人們發(fā)現紹興老酒含有許多營(yíng)養成分，具有諸多保健功能，越來(lái)越受到消費者喜愛(ài)。本刊記者就諸多相關(guān)紹興老酒的問(wèn)題，采訪(fǎng)了紹興老臺門(mén)酒廠(chǎng)的合作伙伴北京思夢(mèng)河酒業(yè)營(yíng)運總監李虹剛先生。

　　記者：請教李總監。聽(tīng)說(shuō)咱們北京思夢(mèng)河酒業(yè)是紹興老臺門(mén)酒廠(chǎng)的合作伙伴。紹興酒廠(chǎng)很多，咱們?yōu)槭裁匆x擇做老臺門(mén)酒廠(chǎng)的代理商?

　　李總監：紹興老臺門(mén)酒廠(chǎng)，是紹興老臺門(mén)文化的一個(gè)標桿。公元353年，王羲之邀請謝安、孫綽、許詢(xún)等41位文人在蘭亭老臺門(mén)雅集，曲水流觴，寫(xiě)下了舉世聞名的《蘭亭序》。據傳，他們當時(shí)飲用的就是紹興黃酒。老臺門(mén)是紹興文化的標桿。紹興老臺門(mén)酒廠(chǎng)，也是紹興文化的標桿。

　　記者：老臺門(mén)是紹興文化的代表。老臺門(mén)黃酒，是否也代表紹興的酒文化?

　　李總監：老臺門(mén)黃酒，是由國家級黃酒評酒大師、中國黃酒協(xié)會(huì )委員、中國黃酒博士王阿牛先生親自指導監制。老臺門(mén)打造中國高檔黃酒。法囯酒業(yè)促進(jìn)會(huì )資深委員尹福達先生預言，紹興黃酒將同葡萄酒、啤酒並稱(chēng)世界三大古酒。

　　記者：看了網(wǎng)上許多評論黃酒的文章，都夸贊黃酒的營(yíng)養豐富。果真如此嗎?

　　李總監：黃酒內確實(shí)含有多種營(yíng)養成分，有液體蛋糕之稱(chēng)。

　　記者：啤酒叫液體面包，黃酒叫液體蛋糕，兩者區別在哪里?

　　李總監：黃酒的營(yíng)養成分，超過(guò)了啤酒，也超過(guò)了葡萄酒。黃酒內含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量的啤酒、葡萄酒要多出數倍。

　　記者：黃酒內的營(yíng)養成分，人體是否能夠消化吸收?

　　李總監：黃酒的營(yíng)養成分，都是容易被人體消化吸收的。比如黃酒內含有的糊精、麥芽糖、葡萄糖、脂類(lèi)、甘油、高級醇、維生素及有機酸等物質(zhì)，不但容易被人體消化吸收，而且具有溫養脾胃和溫胃養肝的功能。

　　記者：黃酒種類(lèi)很多，哪一種黃酒最養人?

　　李總監：最養人的黃酒，還是手工冬釀的黃酒。而且冬天飲用黃酒，可以活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò )，能有效抵御寒冷對人體的刺激，預防感冒。冬季適量飲用黃酒，有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，緩解手足冰涼，並且可以補血養顏。

　　記者：黃酒能夠補血養顏?這太神奇了!李總監，你能具體談?wù)剢?

　　李總監：黃酒是B族維生素的良好來(lái)源。黃酒中的維生素B1、B2、尼克酸、維生素E的含量都很豐富。如果長(cháng)期適量飲用，不但有養顏美容和抗衰老功效，還有明顯的降血糖、溶血糖的作用哩。

　　記者：聽(tīng)你這么-說(shuō)，黃酒對健康大有好處，真是長(cháng)知識了。我食欲不佳，血液循環(huán)不好，低血壓，飲用黃酒有用嗎?

　　李總監：黃酒中的鋅含量較高。鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分。毎一百毫克的黃酒，鋅含量是0.85毫克。所以，飲用黃酒能夠促進(jìn)食欲。黃酒中含有多種微量元素，具有防止血壓升高和血栓形成的作用。適量飲用黃酒，不但對心臟有保護作用，對失眠、睡眠不足也有明顯的緩解作用。黃酒相比于白酒、啤酒，酒精度適中。因此，中醫一般都采用黃酒做藥引子。藥酒廠(chǎng)家，一般都采用黃酒做酒基。據統計，我國有70多種藥酒，都是采用黃酒做酒基的。

　　記者：黃酒能否長(cháng)期存放?飲用黃酒有哪些方法和注意事項嗎?

　　李總監：飲用黃酒的方法有三種。第一種是加溫飲用，要把黃酒陷水加溫至45度左右為佳。也可以適量加入話(huà)挴和姜絲。千萬(wàn)不要煮沸，高溫后黃酒內的酒精揮發(fā)，會(huì )導致?tīng)I養成分的破壞。第二種是常溫飲用，開(kāi)瓶即飲最能品味黃酒醇厚濃郁的純正口感。第三種是低溫飲用，夏季可以把黃酒放入冰箱內，保持3度左右冷藏。飲用時(shí)放入話(huà)梅或檸檬，別有一番風(fēng)味。黃酒存放期越長(cháng)口味越醇厚，女兒紅存放了幾十年。我們北京思夢(mèng)河酒業(yè)是老臺門(mén)黃酒的直銷(xiāo)市場(chǎng)推廣商，銷(xiāo)售有儲藏30年、40年、45年的老臺門(mén)黃酒。最近我們北京區域推廣點(diǎn)，在馬甸大集中國國際科技會(huì )展中心B座，舉辦紹興花雕酒展。屆時(shí)歡迎朋友們欣賞品嘗。