“老酒”香飄萬(wàn)里 良心做大“蛋糕”

2014-08-18 16:31:14 來(lái)源： 食品安全導刊

“老酒”香飄萬(wàn)里  良心做大“蛋糕”

——訪(fǎng)河南意利發(fā)食品有限公司董事長(cháng)酒緒中





 

40歲開(kāi)始創(chuàng )業(yè)
        和善的面孔，親切的話(huà)語(yǔ)，樸素如鄰家大哥。初見(jiàn)之下，誰(shuí)也想不到他就是在河南省糕點(diǎn)行業(yè)做到第一規模的企業(yè)家。
        他就是酒緒中。河南意利發(fā)食品有限公司的董事長(cháng)。
        有人40歲就謀劃退休了。有人40歲才開(kāi)始創(chuàng )業(yè)。始于不惑之年的創(chuàng )業(yè)，也因了真材好料的良心產(chǎn)品，及跟他姓氏一樣少見(jiàn)的獨辟蹊徑的營(yíng)銷(xiāo)，成就了“意利發(fā)”這塊豐美的“大蛋糕”。
        都說(shuō)三十而立，那40歲呢？ 酒緒中的答案是：四十歲也不晚。 這個(gè)不惑之年才開(kāi)始創(chuàng )業(yè)的中年人，不僅迎風(fēng)而立，靠產(chǎn)品品質(zhì)把 “意利發(fā)”這塊大蛋糕做成了烘焙行業(yè)響當當的品牌，且獨辟蹊徑，越做越好。
時(shí)間回到2000年
        那一年，40歲的酒緒中從濟源西服廠(chǎng)廠(chǎng)長(cháng)的位置上下來(lái)了。做了12年廠(chǎng)長(cháng)的他，下海后做了一件讓所有人都大跌眼鏡的小生意：開(kāi)蛋糕店。
        然而酒緒中不覺(jué)得有什么稀奇：“蛋糕店投錢(qián)少，當時(shí)蛋糕又很走俏，借了親戚一萬(wàn)多塊錢(qián)就開(kāi)張了。”
        當慣了廠(chǎng)長(cháng)的他做蛋糕卻不在行。“那時(shí)候買(mǎi)好設備，租了間小鋪面就沒(méi)錢(qián)了。雇不起人，只好自己做，但技術(shù)上不過(guò)關(guān)，做好的蛋糕發(fā)硬發(fā)黏，不好吃。”
        技術(shù)不過(guò)關(guān)的蛋糕酒緒中不賣(mài)也不送人，全部扔掉。“怕人說(shuō)老酒店里的蛋糕不好吃，壞了以后的名聲。”
        當時(shí)酒緒中的弟弟在南陽(yáng)開(kāi)了家蛋糕房，店里有個(gè)老師傅，做蛋糕在當地很有名。酒緒中就隔三岔五地跟人去學(xué)，“揉面揉到10個(gè)指頭全部裂開(kāi)，疼得鉆心。”那段小學(xué)徒的日子，酒緒中到現在還記得。
        出師后的酒緒中和他的蛋糕店終于苦盡甘來(lái)。兩年后，酒緒中投資40多萬(wàn)元開(kāi)了家大蛋糕店。兩層樓的店面，一樓是面包房，二樓是西餐廳加生日PARTY。“當時(shí)在濟源都是獨一份兒的。”
        洋派新鮮的店面、與眾不同的經(jīng)營(yíng)模式很快讓生意紅火起來(lái)。“最少都要賣(mài)幾千元錢(qián)，凌晨一點(diǎn)之前沒(méi)睡過(guò)覺(jué)。”
從糕點(diǎn)到月餅， 一品酥成了常青樹(shù)
        2003年，酒緒中注冊了自己的意利發(fā)食品廠(chǎng)，開(kāi)始進(jìn)軍月餅行業(yè)。
        “當時(shí)廠(chǎng)里請了一位陜西的師傅，60多歲，一直在搞食品。他獨創(chuàng )的一品酥，酥軟綿甜，堪稱(chēng)一絕，特別適合小孩和老人吃。”
        那一年意利發(fā)的月餅就是一品酥。然而當時(shí)的市場(chǎng)，流行的仍是廣式月餅和老式月餅，“一品酥這樣的新東西，人們根本不認同。”
        鋪貨更是艱難，因為沒(méi)名氣，業(yè)務(wù)員到了超市，好說(shuō)歹說(shuō)，店家也不同意進(jìn)貨。
        酒緒中自己開(kāi)著(zhù)貨車(chē)，一家店一家店跟人說(shuō)好話(huà)。“我說(shuō)我不要錢(qián)，你先放幾箱嘗嘗，也讓顧客嘗嘗，吃多少都算我的，剩下的也都算我的。”
        那一年的慘敗，以最后幾十萬(wàn)元的月餅銷(xiāo)毀收尾。耿直的酒緒中，不想讓別人說(shuō)自己那么好的產(chǎn)品都賣(mài)不出去，在晚上把幾貨車(chē)的月餅銷(xiāo)毀了。靜悄悄的荒野，蹲在黑暗中，看著(zhù)騰起的火苗，酒緒中的眼淚終于掉了下來(lái)。
        唯一值得安慰的是，因為第一年市場(chǎng)的鋪墊與嘗試，第二年的鋪貨容易了許多。“嘗過(guò)一品酥的超市和店面很順利就同意我們上貨了，到了中秋前夕，一些大超市因為一品酥賣(mài)得很好，不斷要求我們追加上貨。”
從零開(kāi)始的一品酥月餅，十年過(guò)去，已經(jīng)占據了濟源月餅市場(chǎng)80%~90%的市場(chǎng)份額，別的月餅在當地根本賣(mài)不動(dòng)。
意利發(fā)的“三三三計劃”
        現在的一品酥，有季節性的月餅產(chǎn)品，也有長(cháng)線(xiàn)的糕點(diǎn)產(chǎn)品。而它的市場(chǎng)，也從濟源糕點(diǎn)市場(chǎng)上的“諸侯王”，延伸為輻射河南、山東、山西、安徽等周邊市場(chǎng)的糕點(diǎn)“常青樹(shù)”。
        個(gè)中秘訣，在酒緒中看來(lái)，最關(guān)鍵的還是產(chǎn)品質(zhì)量制勝。“做品牌就是做良心食品，而要做良心食品，就必須從原材料抓起，用真材好料。”
        不摻雜任何香精、添加劑。意利發(fā)的糕點(diǎn)，用的是金苑面粉，一級白糖，奧利福的食用油，進(jìn)口椰粉。“今年我們的油準備全部換成金龍魚(yú)的。”
        關(guān)于好東西與差東西的區別，酒緒中舉了個(gè)例子。拿椰子粉來(lái)說(shuō)，普通的椰粉塞牙，味道不好，味同嚼蠟，好的椰粉卻越嚼越香，“口感上是騙不了人的。”
        意利發(fā)的產(chǎn)能，在河南的糕點(diǎn)行業(yè)中已經(jīng)排名第一。而關(guān)于它未來(lái)的目標，酒緒中說(shuō)了一個(gè)“三三三計劃”。即2015年產(chǎn)銷(xiāo)達到2000多萬(wàn)元，2018年產(chǎn)值達到1.5億元，到第三個(gè)三年要研發(fā)新的產(chǎn)品，與一品酥形成兩個(gè)主打拳頭。
        酒緒中介紹說(shuō)，意利發(fā)公司的主要產(chǎn)品有一品酥系列、月餅系列、面包系列、生日蛋糕等各種中高檔糕點(diǎn)。其中一品酥系列產(chǎn)品作為意利發(fā)公司的主打產(chǎn)品，它不包含任何添加劑，采用寧夏及甘肅種植的蕓豆，按照國際食品營(yíng)養衛生標準，通過(guò)研制、深加工而成?？谖都冋?、清素酥軟、老少皆宜，自從2004年中秋節上市以來(lái)，受到了廣大消費者的喜愛(ài)和歡迎。
        近年來(lái)，食品企業(yè)先后經(jīng)歷了瘦肉精、毒豆芽、蘇丹紅等食品安全事件的困擾，承擔社會(huì )責任對于一個(gè)成熟的企業(yè)來(lái)說(shuō)，變得更加重要。
        酒緒中說(shuō)，在食品安全方面，意利發(fā)一定會(huì )堅持不懈地按照國家食品安全的標準做下去。相信有社會(huì )廣大消費者的支持，有各界領(lǐng)導的關(guān)懷，意利發(fā)會(huì )走得更穩。
        怎樣最大限度地整合社會(huì )資源，為自己所用，取得社會(huì )效益和利益最大化？意利發(fā)正在探索。意利發(fā)新廠(chǎng)投入使用后，將為社會(huì )提供至少250個(gè)就業(yè)崗位，為4050下崗人員的再就業(yè)問(wèn)題提供支持。
        但有一點(diǎn)，酒緒中認為是不會(huì )變的，那就是意利發(fā)的愿景。“情意，利益，發(fā)展，三者相融共生。這是我們的初衷，也是我們的夢(mèng)想。”              （田維順）

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