原標題：市民購買(mǎi)的7種水產(chǎn)品，送檢結果顯示——牛蛙檢出禁用抗生素

　　三文魚(yú)到底有沒(méi)有寄生蟲(chóng)，小龍蝦重金屬會(huì )不會(huì )超標，又大又粗的黃鱔有沒(méi)有用激素，大閘蟹的蟹黃吃了真的會(huì )致癌嗎?

　　上周，浙江省海洋與漁業(yè)局、浙江省水產(chǎn)質(zhì)量檢測中心聯(lián)合錢(qián)江晚報發(fā)起了“你點(diǎn)我檢”水產(chǎn)品質(zhì)量安全公益檢測活動(dòng)，我們邀請到7位杭州市民，從市場(chǎng)隨機購買(mǎi)了三文魚(yú)、小龍蝦、縊蟶、牛蛙、河蟹、黃鱔和對蝦這7種水產(chǎn)品，分別進(jìn)行了重金屬、寄生蟲(chóng)、違禁藥物、激素、毒性等的檢測。

　　昨天，省水產(chǎn)質(zhì)量檢測中心邀請這7位市民來(lái)到實(shí)驗室，現場(chǎng)公布了實(shí)驗檢測結果，7種水產(chǎn)品到底哪種有問(wèn)題呢?另外，專(zhuān)家還講了一堂食品課，教你怎么吃海鮮更營(yíng)養。

　　7種水產(chǎn)品，出問(wèn)題的是牛蛙

　　違禁抗生素為啥牛蛙身上有

　　這次市民自己購買(mǎi)送檢的水產(chǎn)品，總的來(lái)說(shuō)質(zhì)量不錯，但是牛蛙出了問(wèn)題。

　　在這次檢測中，實(shí)驗室從市民謝女士在城區菜場(chǎng)購買(mǎi)的幾只牛蛙中，檢測出了呋喃唑酮藥物殘留。硝基呋喃類(lèi)藥物是一種抗生素，研究表明，它具有嚴重的致癌、致畸胎等毒副作用，屬于水產(chǎn)品中的禁用藥物。

　　由于謝女士購買(mǎi)牛蛙時(shí)，沒(méi)有詢(xún)問(wèn)產(chǎn)地，所以無(wú)法得知這批牛蛙究竟是浙江還是外地養殖的。

　　可是，牛蛙為什么會(huì )檢出禁用抗生素藥物呢?

　　省海洋與漁業(yè)局漁業(yè)處副處長(cháng)陳再峰解釋?zhuān)?ldquo;牛蛙的養殖有兩種方式，一種是池塘生態(tài)放養，我省杭嘉湖紹地區采用的基本是這種模式;還有一種是溫室大棚高密度養殖，這種方式不但污染水體，還可能導致違規用藥的情況發(fā)生，我省采用這種養殖方式的基本集中在臺州三門(mén)和臨海。”

　　去年，浙江專(zhuān)門(mén)針對牛蛙養殖產(chǎn)業(yè)開(kāi)展了專(zhuān)項整治。在整治前，浙江牛蛙養殖總面積是13232畝，年產(chǎn)量為40682噸;整治后，光臺州市就拆除和關(guān)停了牛蛙養殖場(chǎng)4481畝?？梢哉f(shuō)，大棚高密度養殖的牛蛙，在浙江已基本退出市場(chǎng)。

　　不過(guò)，浙江省是牛蛙養殖小省，市場(chǎng)上70%的牛蛙是從福建、廣東、江西、湖北等地調入的，這些地方的牛蛙養殖狀況，就不得而知了。

　　三文魚(yú)為啥最好不要生吃

　　蟹黃蟹膏到底安全不安全

　　這段時(shí)間網(wǎng)上在流傳三文魚(yú)中有寄生蟲(chóng)的消息，而這次送檢的正好就有三文魚(yú)。

　　不過(guò)這次檢測的三文魚(yú)中，并沒(méi)有發(fā)現寄生蟲(chóng)，但這并不代表其它三文魚(yú)也都不含寄生蟲(chóng)。

　　浙江省水產(chǎn)質(zhì)量檢測中心主任王揚表示，三文魚(yú)中的確可能會(huì )有寄生蟲(chóng)，但通過(guò)100℃高溫烹飪，寄生蟲(chóng)是可以被殺死的，建議還是不要生吃三文魚(yú)。

　　在小龍蝦的重金屬檢測中，并未檢測出超標的情況。同樣，河蟹、三文魚(yú)重金屬檢測，也沒(méi)發(fā)現問(wèn)題。

　　關(guān)于又大又粗的黃鱔有沒(méi)有用激素(避孕藥)，王揚說(shuō)，通過(guò)實(shí)驗檢測10種激素的結果顯示，黃鱔的確是被冤枉了。長(cháng)得又大又粗的黃鱔是從臺灣引進(jìn)的品種，它本來(lái)就比本地土黃鱔長(cháng)得大，再加上黃鱔是雌雄同體的，喂激素反而會(huì )長(cháng)不大。

　　“紐約衛生局叫停華人吃蟹黃。”近日，網(wǎng)上流傳的一則新聞嚴重打擊了愛(ài)蟹的吃貨們。

　　針對國內蟹黃能否放心吃的問(wèn)題，水產(chǎn)專(zhuān)家則表示，對于螃蟹而言，蟹黃蟹膏吸收污染物的能力比蟹肉更強，更容易出現污染物超標的風(fēng)險，但其中的污染物是否超標主要跟蟹類(lèi)的生長(cháng)環(huán)境有關(guān)。

　　禁吃蟹黃蟹膏的建議主要針對來(lái)自天然水體中的野生蟹，因為美國不少人有外出釣魚(yú)、釣螃蟹的習慣。 我們吃的多為養殖蟹，因為野生的根本不夠吃，且難以滿(mǎn)足吃貨對膏滿(mǎn)黃肥的要求，也就是說(shuō)，紐約市衛生局禁吃蟹黃的建議在國內并不適用。

　　國內養殖蟹的環(huán)境相對更安全，是可以放心食用的。雖然內臟通常是污染物相對集中的部位，成人應該不足為慮，但兒童、孕婦還是少吃為好。

　　帶魚(yú)表面的銀色物千萬(wàn)別刮

　　吃魚(yú)可以改善心情

　　省水產(chǎn)質(zhì)量檢測中心主任王揚還為大家介紹了常見(jiàn)水產(chǎn)品的食用方法，看看其中有沒(méi)有您的知識盲點(diǎn)。

　　吃魚(yú)真的很養生。一般魚(yú)類(lèi)的蛋白質(zhì)含量可達15~20%，貝類(lèi)的蛋白質(zhì)含量約10%，而且蛋白質(zhì)品質(zhì)較好，含有人體所需的各種氨基酸，特別是人體需要量最大的亮氨酸和賴(lài)氨酸。每天大約200g的魚(yú)肉攝入量，就能保證人體全天所需的蛋白質(zhì)。

　　吃魚(yú)能讓人變聰明是有道理的，比如帶魚(yú)表面銀色的表層物質(zhì)就是脂肪，它是帶魚(yú)營(yíng)養價(jià)值最高的部分。很多人吃帶魚(yú)的時(shí)候，會(huì )把這層銀白色的物質(zhì)當成帶魚(yú)的鱗片刮掉，這是錯誤的喲。

　　每100g蝦皮含鈣991mg、磷582mg，其中含鈣量是魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)無(wú)法比擬的，素有“鈣庫”之稱(chēng)。當人體鎂元素不足時(shí)，人就會(huì )感到心情抑郁，吃魚(yú)可以達到改善心情的目的。硒具有抗癌、增強抵抗力等作用，鮭魚(yú)的硒含量是最高的。

　　人每天吃100g魚(yú)肉，就能滿(mǎn)足人體每天對碘的需求，所以，經(jīng)常吃海鮮的人群，不需要食用加碘鹽。

　　魚(yú)油和魚(yú)肝油不同

　　魚(yú)肝油吃多了會(huì )中毒

　　魚(yú)油和魚(yú)肝油的問(wèn)題，王揚也專(zhuān)門(mén)給出了解讀。

　　魚(yú)油是從魚(yú)體獲得的所有油類(lèi)的總稱(chēng)，包括體油、肝油和腦油，其主要成分是ω-3脂肪酸;魚(yú)肝油是從鯊魚(yú)、鱈魚(yú)等肝臟中提煉出來(lái)的脂肪，主要有維生素A和維生素D;所以，魚(yú)油和魚(yú)肝油并不是一回事。

　　需要注意的是，魚(yú)肝油具有食用量上的限制，維A和維D一旦大量攝入，很難短期排出體外，易導致中毒，癥狀是骨痛、皮膚黏膜改變、顱內壓升高等，還可能有惡心、暈眩、睡或兩眼內斜視、眼球震顫與復視。

　　一般孩子服用魚(yú)肝油的年齡只需到1歲半或2歲即可，服用時(shí)也一定要適量，再給嬰幼兒喂養配方奶粉及各種強化食品時(shí)，家長(cháng)應閱讀配方中維生素A和維生素D的量，以避免食用過(guò)量。