質(zhì)量安全是我國食品出口的焦點(diǎn)，要想贏(yíng)得主動(dòng)，必須以更嚴格的標準做好質(zhì)量管理。其中，源頭把控既是難點(diǎn)也是重點(diǎn)，一方面需要相關(guān)部門(mén)創(chuàng )新方法、監管到位，另一方面也需要食品企業(yè)加強自律，為進(jìn)軍國際市場(chǎng)提供強有力的支撐——

　　伴隨“一帶一路”愿景與行動(dòng)規劃的出臺，中國食品企業(yè)迎來(lái)“走出去”的歷史機遇和挑戰。如何充分利用國內外兩個(gè)市場(chǎng)、兩種資源，進(jìn)一步提升質(zhì)量安全，促進(jìn)食品加工業(yè)參與國際競爭？《經(jīng)濟日報》記者近日深入食品生產(chǎn)大省江蘇進(jìn)行采訪(fǎng)。

　　 突破壁壘——

　　安全是塊敲門(mén)磚

　　江蘇連云港是我國第一批對外開(kāi)放的港口城市之一，這里與韓日兩國隔海相望，進(jìn)出口貿易往來(lái)頻繁。

　　在連云港贛榆區有個(gè)墩尚鎮，對于往來(lái)中韓的泥鰍貿易商而言，這個(gè)小鎮可謂赫赫有名。該鎮發(fā)展泥鰍養殖面積2.2萬(wàn)畝，有養殖池塘9000多個(gè)、18家出口泥鰍注冊養殖場(chǎng)，是名副其實(shí)的“泥鰍養殖之鄉”、“中國泥鰍出口之鄉”。贛榆區委常委蘇長(cháng)曉向記者介紹道，“墩尚鎮每年出口8000萬(wàn)噸泥鰍，約占韓國進(jìn)口泥鰍市場(chǎng)份額的70%左右呢。”

　　“誰(shuí)能想到現在被視為‘香餑餑’的泥鰍，以前還有沒(méi)人要的時(shí)候！”墩尚鎮最早的泥鰍養殖戶(hù)喬宗禮告訴記者，以前出口到韓國的泥鰍質(zhì)量安全曾遭遇信任危機，賣(mài)不出去的泥鰍只能丟在溝塘泥渠里，“因為發(fā)出去的野生泥鰍多，有些攜帶重金屬等污染，又沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工養殖代謝，人家覺(jué)得不安全。”喬宗禮說(shuō)。

　　“如果不加強質(zhì)量安全管理，不但泥鰍出口陷入困境，也會(huì )給國內市場(chǎng)帶來(lái)很大的食品安全隱患。”連云港出入境檢驗檢疫局動(dòng)檢處副處長(cháng)李正高介紹說(shuō)，韓方要求我們的出口企業(yè)必須進(jìn)行備案管理，并設置了種種技術(shù)壁壘。

　　為了幫助墩尚泥鰍“游”出國門(mén)，連云港出入境檢驗檢疫局幫助墩尚建設質(zhì)量安全示范區，全區統一生產(chǎn)體系、管理體系和質(zhì)量標準。每年拉網(wǎng)式檢查，凈化市場(chǎng)，提高養殖戶(hù)的質(zhì)量安全意識。“每次來(lái)檢查，海洋局、檢驗檢疫局等相關(guān)部門(mén)都嚴把質(zhì)量安全關(guān)。他們還經(jīng)常來(lái)塘口宣傳，十幾年如一日，和養殖戶(hù)之間熟悉得很?，F在再去問(wèn)養殖戶(hù)，人人都能把違禁藥品倒背如流。”喬宗禮說(shuō)。

　　從2005年到現在，該示范區出口到韓國的泥鰍取得了“零事故”的好成績(jì)。“連云港對泥鰍質(zhì)量安全把控很?chē)?，這一點(diǎn)我們深有體會(huì )?，F在中國泥鰍在韓國的知名度提高了，也提升了韓國市民對中國食品的消費信心。”韓國泥鰍進(jìn)口商曹炯武說(shuō)。

　　“質(zhì)量安全有保障，我們才能進(jìn)一步參與對外交涉，破解技術(shù)壁壘。”連云港出入境檢驗檢疫局動(dòng)檢處科長(cháng)陳秀開(kāi)說(shuō)。因為有良好的質(zhì)量安全信譽(yù)，韓國對我國出口泥鰍檢測的項目逐步減少、頻率逐步降低，出口泥鰍貿易變得便利。

　　把控風(fēng)險——

　　內銷(xiāo)外銷(xiāo)一個(gè)樣

　　雖然墩尚的泥鰍出口韓國市場(chǎng)比較穩定，但若遇到“非典”疫情等特殊時(shí)候，單一的國外銷(xiāo)售渠道仍然讓墩尚養殖戶(hù)蒙受了不少損失。“連云港出入境檢驗檢疫局專(zhuān)門(mén)和我們交流過(guò)，讓我們不能依靠單一的市場(chǎng)，一條腿蹦跶始終走不穩，要把控風(fēng)險，也要布局好國內市場(chǎng)，讓墻外開(kāi)花墻內香。”喬宗禮說(shuō)。

　　為了保持競爭優(yōu)勢，贛榆區積極引進(jìn)生長(cháng)快、品質(zhì)好和成本低的臺灣鰍等優(yōu)質(zhì)新品種，開(kāi)展人工育苗研發(fā)，成本降低80%?，F在，當地堅持內銷(xiāo)外銷(xiāo)一個(gè)生產(chǎn)體系、一個(gè)管理模式、一個(gè)質(zhì)量標準，以出口帶動(dòng)內銷(xiāo)泥鰍質(zhì)量的提升，內銷(xiāo)泥鰍穩步增長(cháng)，基本上在全國大城市都有泥鰍銷(xiāo)售點(diǎn)。

　　連云港主營(yíng)農產(chǎn)品出口的云臺農場(chǎng)也將視線(xiàn)轉向開(kāi)發(fā)國內市場(chǎng)。他們的思路是“一個(gè)標準、兩個(gè)市場(chǎng)、以外促內、統籌發(fā)展”。在韭菜種植區域，記者看到大片的韭菜地空著(zhù)，只有一小片試驗田還郁郁蔥蔥。本來(lái)清明節種下去的韭菜，到秋天才能收獲，那大片的韭菜哪兒去了呢？

　　“韭菜都被拔掉了。”云臺農場(chǎng)生產(chǎn)技術(shù)部技術(shù)人員顏步春說(shuō)。“韭菜種植區蟲(chóng)害比較多，但是用生物農藥效果不明顯，我們只能用土地優(yōu)勢換茬，通過(guò)輪作制度解決。”現在他們在試驗田試驗了十幾個(gè)韭菜品種，希望能找到適合開(kāi)發(fā)國內市場(chǎng)的品種。

　　 抓住源頭——

　　突破難點(diǎn)走得遠

　　連云港吉本多食品有限公司是一家對外出口加工農產(chǎn)品的企業(yè)。為了食品安全，投資400萬(wàn)元建了質(zhì)量安全檢測中心。記者走進(jìn)檢測中心，看到技術(shù)人員正在用一臺美國的微波消解儀檢測蓮藕樣品的重金屬含量。“這里出口的產(chǎn)品要做微生物檢測、200項抗生素檢測、農藥殘留的檢測等。其實(shí)出口食品安全在加工環(huán)節比較可控，最難的是要保障源頭安全。”吉本多公司總經(jīng)理張成華說(shuō)。