食品安全云教你1分鐘變身“食品淘寶”達人

　　——揭開(kāi)“食品營(yíng)養標簽”中的小秘密

　　當你去購買(mǎi)1瓶牛奶時(shí)，是否會(huì )被迎面而來(lái)的各式各樣的牛奶弄得頭昏眼花?那么，哪種才是你要找的呢?這下，食安君就要先講講“食品營(yíng)養標簽”這個(gè)概念了，食品營(yíng)養標簽相當于食品的“名片”，要想了解和購買(mǎi)你需要的食品就要看懂這張“名片”。那么，食安君這就帶大家探一探“食品營(yíng)養標簽”究竟是何方神圣?

　　食品營(yíng)養標簽，顧名思義，指包含食品營(yíng)養成分內容的標簽，但是營(yíng)養標簽可不只這些東西呢，人家可是有很豐富的內涵的哦!一般來(lái)說(shuō)呢，完整的食品營(yíng)養標簽包括營(yíng)養成分表、營(yíng)養聲稱(chēng)和營(yíng)養成分功能聲稱(chēng)三部分內容。

　　Ø 營(yíng)養成分表----明確食品的“含金量”

　　食品營(yíng)養成分表是食品營(yíng)養標簽最重要的組成部分，但是關(guān)于營(yíng)養成分表的內容，不少消費者都表示只識其字卻不知其所云。究其原因，就是NRV%這幾個(gè)字符把大伙弄懵了!

　　那么這個(gè)他認識你，你不認識他的NRV%究竟是啥呢?食安君告訴你，其實(shí)，NRV%就是指營(yíng)養素參考值(Nutrient Reference Values，NRV)百分比。 就拿某全脂滅菌純牛乳中“能量”為例，能量=280KJ;NRV = 成人能量每日消耗量8400KJ(NRV：根據我國居民膳食營(yíng)養素推薦攝入量和適宜攝入量制定);NRV%= 280/8400≈3%，即每100ml該牛乳中能量占每天所需總能量的3%，但是許多食品規格可不是剛好100ml或100g哦，這就要自己簡(jiǎn)單算個(gè)加減乘數了!這年頭，數學(xué)不好也只能默默承受了!那么，又會(huì )有人問(wèn)其他營(yíng)養素的NRV%怎么算呢?嗯嗯，一邊默默思考去吧!所以說(shuō)，如果看懂NRV%，你就練就了一雙火眼金睛，一眼就看出食品中各營(yíng)養成分的“含金量”了!就可以根據NRV%值指導自己挑選最適合的食品來(lái)進(jìn)行合理膳食，保持健康了!除了營(yíng)養成分表之外，營(yíng)養聲稱(chēng)和營(yíng)養成分功能聲稱(chēng)對于指導大伙購買(mǎi)合適的食品也有一定的幫助呢!

　　Ø 營(yíng)養聲稱(chēng)----幫你快速挑選食品

　　營(yíng)養聲稱(chēng)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是對食品的營(yíng)養特性進(jìn)行描述和聲明。營(yíng)養聲稱(chēng)包括含量聲稱(chēng)和比較聲稱(chēng)，有沒(méi)有頓時(shí)覺(jué)得這些專(zhuān)業(yè)詞匯很高大上啊?含量聲稱(chēng)，指描述食品中某營(yíng)養成分含量水平，常常用到“含有”、“高”、“低”、“無(wú)”等字眼，如低脂奶、高鈣奶等。比較聲稱(chēng)，指與消費者熟知同類(lèi)食品的營(yíng)養成分含量或能量值進(jìn)行比較后的聲稱(chēng)。聲稱(chēng)常用到“增加”、“減少”、“添加了”、“降低”等字眼。例如，你想購買(mǎi)低脂、低糖或是某種營(yíng)養素含量高的食品，就可從具有相關(guān)營(yíng)養聲稱(chēng)標志的食品中迅速篩選出你需要的那一種，這樣一來(lái)不但節約你的寶貴時(shí)間，還能買(mǎi)到滿(mǎn)意的產(chǎn)品。

　　Ø 營(yíng)養成分功能聲稱(chēng)----科普各種營(yíng)養成分小知識

　　聽(tīng)食安君說(shuō)了這么多，大家一定了解“營(yíng)養聲稱(chēng)”說(shuō)什么了,是吧!那么，一本正經(jīng)，令人望而生畏的“營(yíng)養成分功能聲稱(chēng)”到底又是啥呢?大家不要不耐煩，食安君最后再科普一下下。營(yíng)養成分功能聲稱(chēng)，其實(shí)就是指某營(yíng)養成分對于維持人體正常生長(cháng)、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱(chēng)。同時(shí)，食安君提醒各位營(yíng)養成分功能聲是有固定的標準用語(yǔ)的哦!例如：鈣是骨骼和牙齒的主要成分，并維持骨骼密度等。如果有食品企業(yè)篡改標準用語(yǔ)，也許某天衛生部就會(huì )有人找他們聊聊了!營(yíng)養成分功能聲稱(chēng)可以讓各位在購買(mǎi)食品的同時(shí)，了解各種營(yíng)養素的營(yíng)養小知識，這些小知識不僅對選擇和購買(mǎi)食品很有幫助，對于平衡膳食，預防慢性病也提供很好的建議呢!

　　聽(tīng)食安君廢話(huà)了那么多，這下大家都知道“食品營(yíng)養標簽”那點(diǎn)小秘密了吧!那么，怎么去挑選適合自己的食品以及在一定程度上，不被奸商們坑害的技能，大家學(xué)會(huì )了嗎?別說(shuō)食安君沒(méi)告訴你哦!

　　——圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò )