近年來(lái)，隨著(zhù)人們環(huán)保意識的逐漸增強，包裝設計者不斷將綠色理念融入到產(chǎn)品包裝中。選擇環(huán)保材料、采用安全加工方法，將包裝整個(gè)生命周期對環(huán)境的影響降至最低，是綠色包裝倡導者追求的終極目標?；诖?，許多包裝設計者習慣從減量化、環(huán)?；?、回收再利用等角度入手，尋求最佳的綠色包裝解決方案。與此同時(shí)，一些設計者也提出了包裝智能化的綠色設計理念，即在現有包裝中融入智能化技術(shù)，使原有包裝在滿(mǎn)足基本功能的同時(shí)，也滿(mǎn)足綠色環(huán)保、健康安全等要求。當下，這一創(chuàng )新理念受到了國內外包裝市場(chǎng)的熱切關(guān)注。本文中，筆者將對促進(jìn)食品加工領(lǐng)域智能化綠色包裝系統構建的四大驅動(dòng)力進(jìn)行簡(jiǎn)單闡述，愿與業(yè)界共饗。

　　驅動(dòng)力之一：新政策推動(dòng)技術(shù)應用

　　2011年，美國總統奧巴馬簽署《FDA食品安全現代化法案》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“FSMA”)，這是自1938年以來(lái)，美國對現行主要食品安全法律的一次重大修訂和改革，在當時(shí)轟動(dòng)一時(shí)。新的法案將聯(lián)邦監管機構關(guān)注的焦點(diǎn)從食品污染轉移到防患于未然上，重新規定了在整個(gè)供應鏈上對食品進(jìn)行跟蹤和監控的方法，以確保美國的食品安全。FSMA實(shí)施后，大多數食品企業(yè)對其產(chǎn)品實(shí)施了從原產(chǎn)地到零售貨架的全程追蹤，這意味著(zhù)必須采用各種形式的智能包裝來(lái)完成這項使命。

　　除了FSMA之外，美國政府也在與食品相關(guān)的其他法規中增添了應用智能包裝的條例。例如，2002年制定的《生物反恐法》中就規定了對產(chǎn)品追蹤的要求。位于芝加哥的布洛默巧克力公司是北美地區最大的可可粉加工商和巧克力原料供應商，出于對《生物反恐法》的嚴格遵守，該公司已經(jīng)開(kāi)始使用射頻識別技術(shù)(RFID)來(lái)跟蹤出貨，同時(shí)將追蹤一直延續至經(jīng)銷(xiāo)商處。迫于法律法規的要求，目前一些規模較小的食品公司也開(kāi)始逐漸應用這種追蹤技術(shù)。

　　與此同時(shí)，歐盟也在朝著(zhù)這個(gè)方向努力，比如歐洲食品安全局提出了一種“從農場(chǎng)到餐桌”的食品安全立法行動(dòng)戰略，確保從農田到餐桌的整個(gè)生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節處處都有監管，而違法者也將為自己的違法行為付出高昂的代價(jià)。該戰略不僅建立了有效的追溯制度，還規定了產(chǎn)品包裝上必須注明產(chǎn)品組成成分中可能引起過(guò)敏的成分，如堅果、牛奶、芥末、殼類(lèi)動(dòng)物和魚(yú)類(lèi)等，且這些標注信息必須是合法的，且能被消費者理解，而不是誤導消費者。例如，一種高脂肪、高含糖量和高含鹽量的食品不得聲稱(chēng)是補鈣佳品或是具有其他營(yíng)養價(jià)值。

　　驅動(dòng)力之二：提供有效安全保障

　　在過(guò)去，食品企業(yè)采用一種原始的信息追蹤方法—生產(chǎn)流程單。紙質(zhì)的生產(chǎn)流程單不需要花費很多成本，因為它們大多依賴(lài)人工填寫(xiě)。然而，從保障食品安全的角度來(lái)看，人工填寫(xiě)的方式也使得這種簡(jiǎn)單的信息追蹤方法不太可靠，所以食品企業(yè)也在通過(guò)智能包裝的追蹤服務(wù)來(lái)改變原有的信息追蹤方法。

　　在未來(lái)，我們將看到智能包裝應用在食品生產(chǎn)領(lǐng)域，它們將節約物流成本，提高物流效率，取代人類(lèi)在食品和飲料行業(yè)的重復勞動(dòng)。物流行業(yè)也將使用智能包裝(RFID、全息圖和智能油墨等手段)來(lái)確保食品安全地運輸至各地分銷(xiāo)商。種種發(fā)展需求使得在產(chǎn)品包裝上嵌入RFID或類(lèi)似的“智能”組件將變成一種趨勢。以下，筆者就為大家介紹一種基于二維碼技術(shù)的追溯系統。

　　當原材料供應商在向食品企業(yè)提供原材料時(shí)，將原材料的原始生產(chǎn)數據(如制造日期、食用期限、原產(chǎn)地、生產(chǎn)者等)錄入二維碼中，并打印出帶有二維碼的標簽，然后將標簽粘貼在包裝箱上，并交予食品企業(yè)。

　　在食品企業(yè)原材料入庫時(shí)，從二維碼中可以讀取原材料的原始生產(chǎn)數據。食品企業(yè)員工根據當天的生產(chǎn)計劃制作配方，按各個(gè)批次的使用要求將各種原材料稱(chēng)重、分包，在分包的原材料上粘貼帶有二維碼的標簽，二維碼中包含原材料名稱(chēng)、重量、投入順序、號碼等信息。

　　在原材料投入后的各個(gè)檢驗工序中，使用數據采集器錄入檢驗數據，再將數據采集器中的數據上傳到電腦中生成原始生產(chǎn)數據庫，使得產(chǎn)品、原材料追蹤成為可能。

　　這種基于二維碼技術(shù)的追溯系統擺脫了以往使用“生產(chǎn)流程單”的信息追蹤方式。而且，通過(guò)數據庫能在互聯(lián)網(wǎng)上方便地向消費者公布產(chǎn)品的原材料信息，實(shí)現信息透明，保證食品安全。此外，包裝智能化在防偽功能上發(fā)揮的作用也不容小覷。

　　驅動(dòng)力之三：消費者、零售商更愿接受智能化購物模式

　　隨著(zhù)各種類(lèi)型食品零售商紛紛推出各種購物應用程序(如沃爾瑪購物App)，食品消費者中出現了越來(lái)越多的“讀者”和“應用程序者”，購物應用程序的使用率正在呈現快速增長(cháng)，智能包裝則能進(jìn)一步促進(jìn)這種購物模式的養成，同時(shí)更好地實(shí)現食品企業(yè)與消費者之間的互動(dòng)。

　　但零售商品的智能包裝并不僅僅是與消費者的互動(dòng)，一旦智能信息可以應用在食品包裝上，零售商們都會(huì )樂(lè )意使用。例如，沃爾瑪深知智能食品包裝能幫助他們獲取利益，他們會(huì )要求食品企業(yè)采用相應的智能包裝來(lái)吸引消費者，同時(shí)智能包裝也有助于庫存管理，可謂一舉兩得。

　　驅動(dòng)力之四：多樣化功能提供更多選擇

　　隨著(zhù)包裝智能化理念的不斷深入，智能包裝的功能也在不斷豐富。例如，消費者在公共場(chǎng)合購買(mǎi)食品和飲料時(shí)，智能包裝是促使其選擇的一個(gè)重要因素，Coors啤酒公司在智能標簽上的成功就證明了這一點(diǎn)。Coors啤酒公司的啤酒標簽采用LCR/LLC公司的熱致變色油墨印制，一旦達到最佳的飲用溫度4.4～7.2℃，標簽上用熱致變色油墨印刷的白色文字和洛磯山圖標就會(huì )變成藍色，以提示消費者可以飲用。

　　現在的RFID標簽不僅可以跟蹤和追溯信息，還可以通過(guò)監測氧氣、二氧化碳的濃度及溫度傳感器來(lái)反映食品的新鮮度。同時(shí)，RFID技術(shù)也可以在相當極端的環(huán)境條件中工作，因此可以用于冷鏈食品新鮮度的監控。在現行法律環(huán)境下，保險公司的承保食品出口業(yè)務(wù)鼓勵企業(yè)使用RFID溫度監控記錄，以此來(lái)改善質(zhì)量、降低風(fēng)險和損失。

　　消費者的需求也促使另一類(lèi)智能包裝的推廣應用，即活性包裝。為了控制包裝內的特定氣體，活性包裝使用了能吸收或釋放特定氣體的化學(xué)物質(zhì)，其功能體系包括使用殺菌劑、脫氧劑、氣味吸收劑或釋放劑、光線(xiàn)阻隔劑、防霧劑、防粘劑、穩定劑和酶抑制劑等。相對于過(guò)去使用物理方法阻隔氣體、水蒸氣和光等來(lái)說(shuō)，活性包裝在延長(cháng)食品貨架壽命方面起著(zhù)積極、主動(dòng)的作用，能夠為內裝物提供更好的保護。

　　因此，活性包裝作為一種智能型技術(shù)正得到廣泛的開(kāi)發(fā)應用，且有不斷增加的勢頭，特別是活性包裝在延長(cháng)食品貨架壽命上的效能十分顯著(zhù)。正如美國明尼蘇達州大學(xué)TheodoreLabuza博士所言，在不久的將來(lái)，活性包裝的變化將不是一般性進(jìn)展，而是革命性的巨變?；钚园b作為智能包裝的一種，被視為包裝工業(yè)的革命性變化和新世紀的希望。