早在1822年，英國國會(huì )通過(guò)了《馬丁法案》，動(dòng)物福利(Animal Welfare)首次被納入法律保護中。今天，在“農場(chǎng)到餐桌”的食品安全理念下，歐盟及其成員國強制規定了動(dòng)物在飼養、運輸、屠宰、加工各個(gè)環(huán)節的福利標準，影響著(zhù)全世界的肉類(lèi)進(jìn)出口貿易。2014年，中國首次出臺了《農場(chǎng)動(dòng)物福利標準》，該標準是中國農業(yè)國際合作促進(jìn)會(huì )以我國現有的科技技術(shù)和社會(huì )經(jīng)濟條件為出發(fā)點(diǎn)并且參考了外國先進(jìn)的農場(chǎng)動(dòng)物福利理念而制定，填補了國內動(dòng)物福利標準的空白。
動(dòng)物福利是什么？和我們的飲食有什么聯(lián)系？我們吃的動(dòng)物肉類(lèi)，它們的成長(cháng)環(huán)境是什么樣的？隨著(zhù)新《食品安全法》的到來(lái)，這些疑問(wèn)成為了大家共同討論的話(huà)題。近日，小編在網(wǎng)上看到了中國保護消費者基金會(huì )打假委賈寧主任在“第一視頻”節目中以“呼吁輿論關(guān)注食品安全和動(dòng)物福利”為題，進(jìn)行了深入的討論。
在視頻中，小編了解到，動(dòng)物福利指的并不是給動(dòng)物額外的待遇，而是人對待動(dòng)物的態(tài)度和人與動(dòng)物之間的行為活動(dòng)是否基于善良、關(guān)愛(ài)。其中，人作為自然界的強者占了主導地位，應該主動(dòng)滿(mǎn)足動(dòng)物的基本需求，例如免于饑渴、免于疾病、免于傷害?！　?br /> 很多人認為：“人的福利沒(méi)有弄好，還搞什么動(dòng)物福利？”但是，近年來(lái)頻頻發(fā)生食品安全問(wèn)題，很多是源于一些企業(yè)在動(dòng)物福利方面沒(méi)有規范措施，比如飼養條件惡劣、非人道運輸、濫用抗生素、屠宰方式殘忍、漠視動(dòng)物健康、不按照規定給其實(shí)施免疫等行為。從而導致了肉制品質(zhì)量下降，使得人類(lèi)飲食安全受到威脅，甚至引發(fā)了禽流感、瘋牛病等人畜共同患的情況，嚴重危害了公共衛生安全?？梢?jiàn)，關(guān)注動(dòng)物福利就等于關(guān)注每個(gè)人的健康安全。
對此，賈寧在視頻中說(shuō)：“實(shí)施‘無(wú)營(yíng)養不良’的動(dòng)物福利原則，按其自身營(yíng)養需要科學(xué)投喂飼料，避免各種有害物質(zhì)在畜禽體內的殘留，為畜禽提供適宜的飼養環(huán)境，才能保證畜禽的健康、高效繁殖和企業(yè)的良好經(jīng)濟效益，且可以達到從源頭上解決畜禽疫病頻發(fā)誘因、實(shí)現畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)、保障人類(lèi)自身健康的效果。”
現在，有些消費者誤認為，只要檢測合格的肉就是安全的。實(shí)際上，檢測儀器不能檢測出動(dòng)物在非人道環(huán)境下生長(cháng)和被加工所帶來(lái)的安全隱患。比如一些肉類(lèi)生產(chǎn)商為了節省時(shí)間，直接將活豬拔牙后扔到絞肉機里進(jìn)行加工，導致了動(dòng)物生前的應激反應，使生產(chǎn)的食用肉變成了“黑干肉”并進(jìn)入了人們的餐桌（“黑干肉”——科學(xué)名詞，又稱(chēng)“DFD肉”，是由于動(dòng)物的饑餓、能量大量消耗和應激源刺激導致的肌肉干燥（Dry）、質(zhì)地粗硬（Firm）、色澤深暗（Dark））。食品檢測是企業(yè)保證食品質(zhì)量的必須環(huán)節，但是大部分企業(yè)通常采用抽檢方式進(jìn)行檢測，不乏存在著(zhù)漏檢的情況，導致了部分不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)。而且大量的檢測工作帶來(lái)的資源和人力的消耗不容小覷。對此，賈寧認為：“保障肉制品食品安全不是靠檢測，而是靠生產(chǎn)企業(yè)的良知和良心。動(dòng)物福利做好了就是最健康、最高效的食品安全保障”
他還提出：“一些大型采購集團，比如家樂(lè )福、沃爾瑪，在采購肉類(lèi)食品時(shí)，如果能優(yōu)先采購生長(cháng)、制作合理的優(yōu)質(zhì)肉類(lèi)，這是對人類(lèi)健康、社會(huì )文明和國家發(fā)展做出的有利貢獻，也是應盡的社會(huì )責任。”
最后，賈寧在視頻中說(shuō)到：“敬畏生命、敬畏自然，才能得到大自然的回報。人如果沒(méi)有意識上的提高、觀(guān)念上的轉變，動(dòng)物福利就無(wú)從談起。注重動(dòng)物從出生到宰殺的過(guò)程，才能做好動(dòng)物源性食品的安全保障。”