□ 王翠竹 本刊記者

　　技術(shù)的進(jìn)步、科技的發(fā)展與民眾素質(zhì)的提升，促使飲食安全越來(lái)越受關(guān)注。殺菌是生產(chǎn)過(guò)程中必不可少的一個(gè)環(huán)節，甚至貫穿整個(gè)生產(chǎn)流程。如今，生產(chǎn)企業(yè)殺菌的基本方法可分為物理殺菌和化學(xué)殺菌兩種，但是物理殺菌以其天然無(wú)添加的優(yōu)勢更加受到青睞。紫外線(xiàn)殺菌恰恰是物理殺菌的一種方法，因具備效率高、低成本、對人類(lèi)健康和環(huán)境無(wú)害等優(yōu)點(diǎn)而得到業(yè)內的廣泛認可。

　　上世紀70年代至今，紫外線(xiàn)殺菌行業(yè)經(jīng)歷了快速的發(fā)展階段，紫外線(xiàn)設備已經(jīng)被應用于眾多行業(yè)。但是，如何正確地使用紫外線(xiàn)設備?紫外線(xiàn)設備在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中應該放在哪個(gè)位置?具體作用是什么?等等，仍然存在疑問(wèn)。海諾威作為一家已成立91年的企業(yè)，對紫外線(xiàn)的應用探索已達到了一定高度，在CBST 2015上，本刊記者采訪(fǎng)了海諾威中國亞太區董事王濤先生，他仍謙虛的表示對于紫外線(xiàn)海諾威仍有很多未知的領(lǐng)域需要探索。

　　記者：海諾威是世界紫外線(xiàn)技術(shù)領(lǐng)導者之一，而海諾威中國隸屬于英國海諾威，作為一家老牌的紫外線(xiàn)企業(yè)，貴公司經(jīng)歷了怎樣的發(fā)展歷程?

　　王濤：1924年，海諾威于英國倫敦成立;20世紀70年代，英國豪邁集團全資收購海諾威為一級子公司。從建立伊始，海諾威便專(zhuān)注于紫外線(xiàn)技術(shù)的研發(fā)和應用。歷經(jīng)90余年的風(fēng)雨洗禮，使海諾威更加了解市場(chǎng)需求。如今，我們已與世界范圍內食品、飲料、制藥、水產(chǎn)養殖、電子等行業(yè)的諸多優(yōu)秀企業(yè)建立了合作關(guān)系。我們不僅能夠提供優(yōu)良的紫外線(xiàn)系統，而且能夠針對工業(yè)用水處理及休閑娛樂(lè )用水處理提供完整的紫外線(xiàn)技術(shù)解決方案，致力于為企業(yè)提供一流的技術(shù)和服務(wù)支持。

　　海諾威的服務(wù)網(wǎng)絡(luò )遍布全球100多個(gè)國家，并于2006年進(jìn)入中國成立海諾威中國，目前已在上海設立代表處機售后服務(wù)中心，并在北京、廣州、成都、沈陽(yáng)設立辦事處。進(jìn)入中國后，海諾威的發(fā)展十分迅速，其業(yè)績(jì)在飲料行業(yè)尤為突出。我們用了8年時(shí)間基本已經(jīng)與中國飲料行業(yè)90%以上的一線(xiàn)品牌建立了合作關(guān)系，為它們提供紫外線(xiàn)技術(shù)解決方案，并幫助已有客戶(hù)開(kāi)發(fā)新應用。

　　記者：據了解，海諾威研發(fā)的中壓紫外線(xiàn)節能優(yōu)化系統UVEO榮獲2015榮格技術(shù)創(chuàng )新獎，CBST 2015也對它進(jìn)行了展示。這是一款怎樣的系統?具備哪些特點(diǎn)與優(yōu)勢?

　　王濤：中壓紫外線(xiàn)節能優(yōu)化系統UVEO是海諾威歷時(shí)4年開(kāi)發(fā)出的全新一代中壓紫外線(xiàn)系統，其殺菌效果相對于單色光譜而言更加明顯，而且更為節能。中壓紫外線(xiàn)為連續輸出光譜(波長(cháng)范圍200～400nm)，范圍遠高于低壓紫外線(xiàn)253.7nm的單色光譜輸出波長(cháng)。由于不同的微生物種類(lèi)和結構對不同波長(cháng)紫外線(xiàn)的吸收能力與敏感性有所差異，使中壓多譜段紫外線(xiàn)殺局更具有廣譜性。此前，低壓紫外線(xiàn)僅破壞微生物DNA結構，且工作溫度范圍為5～40℃，而中壓多譜段紫外線(xiàn)能夠全面破壞微生物結構，從而有效避免微生物光復活問(wèn)題，并且不受消毒介質(zhì)溫度的影響，彌補了不足。

　　與此同時(shí)，新一代UVEO實(shí)現了兩方面突破——燈管技術(shù)與水力學(xué)設計。全新水力學(xué)腔體設計的使用，在很大程度上降低了產(chǎn)品的能耗，與當前市場(chǎng)上同類(lèi)產(chǎn)品相比可節能40%～60%。中壓紫外線(xiàn)節能優(yōu)化系統UVEO應用的最新中壓燈管技術(shù)使其使用壽命和發(fā)光率大幅度提高，可達8000～9000小時(shí)。12千瓦新燈管技術(shù)的使用能夠有效降低耗材更換成本，提高產(chǎn)品使用率。

　　記者：伴隨著(zhù)食品飲料工業(yè)的發(fā)展與技術(shù)的進(jìn)步，企業(yè)也更為關(guān)注產(chǎn)品的質(zhì)量與安全，貴公司的紫外線(xiàn)技術(shù)可以應用于飲料行業(yè)哪些產(chǎn)品和工藝流程?安全性又是如何保證的?

　　王濤：海諾威并不是做成品的企業(yè)，不論是水、飲料，或是啤酒，我們主要服務(wù)于兩大領(lǐng)域——過(guò)程用水與糖漿，這又涉及到3個(gè)處理方面——水處理、糖漿處理、分配系統處理。由于生產(chǎn)環(huán)境的不同，在運輸過(guò)程中很有可能會(huì )產(chǎn)生二次污染，所以針對不同細菌我們對紫外線(xiàn)的照射強度與計量也會(huì )有所調整。

　　產(chǎn)品設計安裝之初，海諾威便會(huì )根據企業(yè)的生產(chǎn)流量、水質(zhì)等方面的變化來(lái)設定紫外線(xiàn)殺菌計量范圍，此后所有的操作均可由系統自動(dòng)完成，并能夠保持相對穩定的殺菌功率。假如某一時(shí)間段，企業(yè)供水出現問(wèn)題導致微生物超標，可以通過(guò)手動(dòng)調整紫外線(xiàn)照射計量來(lái)提升殺菌效率，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量。

　　海諾威部分型號產(chǎn)品有專(zhuān)利紫外線(xiàn)防護板，現場(chǎng)校準時(shí)無(wú)需關(guān)閉系統便可取下干式紫外線(xiàn)傳感器。自動(dòng)遮光板保護操作員在取下紫外線(xiàn)傳感器時(shí)不受紫外線(xiàn)傷害。

　　記者：伴隨食品安全問(wèn)題愈發(fā)深入人心，紫外線(xiàn)作為一種純物理無(wú)化學(xué)添加的消毒方式擁有天然的技術(shù)優(yōu)勢，也將愈發(fā)受到重視。與其他物理殺菌方式相比紫外線(xiàn)有哪些優(yōu)勢?海諾威作為紫外線(xiàn)科技的前沿企業(yè)又擁有怎樣的研發(fā)團隊?

　　王濤：現如今，減少化學(xué)品使用是殺菌的一個(gè)趨勢，而企業(yè)所能使用的物理殺菌方式有兩種——巴氏、紫外線(xiàn)。相較于紫外線(xiàn)殺菌而言，巴氏滅菌設備的投資更多、能耗更大，雖然解決方案有很多種，但因成本過(guò)高使其經(jīng)濟性不如紫外線(xiàn)殺菌。紫外線(xiàn)作為一種全物理殺菌手段，僅僅針對活性成分——有機物產(chǎn)生殺菌作用，這也是其優(yōu)勢所在。而且，紫外線(xiàn)殺菌可以采用涉及生產(chǎn)從前端到后端的全過(guò)程控制，海諾威可以為企業(yè)提供從設備到系統的量身定制方案，保證使用效果。

　　2014年，海諾威英國的研發(fā)團隊獲得歐盟400萬(wàn)歐元的資助，用于研發(fā)更新一代的紫外線(xiàn)技術(shù)。在中國，我們也得到了豪邁集團的贊助，建立了針對亞太地區用戶(hù)的紫外線(xiàn)應用研發(fā)中心，以滿(mǎn)足亞太用戶(hù)的使用習慣和需求。

　　記者：不同地區對紫外線(xiàn)殺菌設備的要求有所不同，對此海諾威采取了怎樣的舉措?當前，中國企業(yè)不僅僅看中產(chǎn)品的硬件設施，對設備的配套服務(wù)也十分重視，針對此類(lèi)問(wèn)題貴公司有怎樣的看法與解決方案?

　　王濤：據統計，海諾威的紫外線(xiàn)系統已在中國安裝3000余套，基本覆蓋中國的所有省份，包括相對偏遠的青海、西藏、新疆等地。針對不同地區的不同條件，我們也會(huì )對設備進(jìn)行相應調整，例如水質(zhì)較硬的地區，海諾威在系統設置時(shí)會(huì )提升自動(dòng)清洗頻率以保證殺菌效果。

　　售后服務(wù)對于所有設備生產(chǎn)廠(chǎng)家而言都是一個(gè)挑戰，它的價(jià)值往往高于設備本身。海諾威追求對產(chǎn)品全生命周期的服務(wù)，并同時(shí)對中國客戶(hù)提供免費提供該服務(wù)。我們盡可能每年到客戶(hù)的工廠(chǎng)進(jìn)行一次培訓與服務(wù)，希望企業(yè)能夠把握機會(huì )解決問(wèn)題。與此同時(shí)，我們推出了UV SCHOOL，海諾威在上海建立了培訓中心，能夠針對所有客戶(hù)、最終用戶(hù)、合作伙伴、經(jīng)銷(xiāo)商等人員常年進(jìn)行輪流培訓，其目的是在中國普及紫外線(xiàn)應用、維護方面的知識。

　　海諾威仍不斷探索紫外線(xiàn)在不同領(lǐng)域的運用，紫外線(xiàn)還有很多功效和應用等待我們去研究。我們將不斷致力于推進(jìn)紫外線(xiàn)運用，開(kāi)拓市場(chǎng)。