本次抽檢的焙烤食品主要包括冷加工糕點(diǎn)、熱加工糕點(diǎn)、月餅和餅干。抽檢依據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）、《糕點(diǎn)、面包衛生標準》（GB 7099-2003）、《餅干衛生標準》（GB7100-2003）等標準及產(chǎn)品明示標準的要求。抽檢項目包括焙烤食品中重金屬項目鉛，食品添加劑項目苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙?；前匪徕洠ò操惷郏?、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍、鋁的殘留量（以干基計）、丙酸及其鈉鹽鈣鹽、脫氫乙酸、納他霉素、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和、二氧化硫殘留量，微生物指標菌落總數、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌計數，非食用物質(zhì)富馬酸二甲酯、堿性橙Ⅱ、堿性橙21、堿性橙22、溴酸鉀、三聚氰胺和品質(zhì)指標酸價(jià)、過(guò)氧化值共31個(gè)指標。標稱(chēng)上海三輝麥風(fēng)食品有限公司金山分公司生產(chǎn)的香蕉味注芯蛋糕檢出菌落總數超標。