隨著(zhù)我國社會(huì )經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，促使人們對于食品安全高度重視。以往的食品分析及安全檢測技術(shù)主要是采用儀器分析和化學(xué)分析這兩種方法，具有檢測時(shí)間長(cháng)、工作量大、成本費用高、樣本有限等缺陷。因此，必須要把食品快速檢測與食品分析及安全檢測技術(shù)有效的結合在一起，從而形成一套完善的食品分析及安全檢測系統. 食品安全問(wèn)題的主要特點(diǎn)包括有以下三個(gè)方面的內容：首先，涉及范圍比較寬廣;其次，危害程度不斷加深;最后，導致食品安全事故的原因越來(lái)越多，越來(lái)越復雜,給人體健康構成了巨大的威脅。

　　我國食品安全檢測技術(shù)現狀

　　隨著(zhù)我國科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，我國在食品安全檢測方面取得了重大的突破，檢測技術(shù)開(kāi)始朝著(zhù)簡(jiǎn)便化、系統化、快速化的方向發(fā)展。目前，食品安全檢測技術(shù)主要分為生物傳感器和分子技術(shù)，食品分析及安全檢測技術(shù)也在食品安全中得到了相應的應用。生物傳感器主要是利用其本身的敏感性對食品安全進(jìn)行分析測試的一種儀器，它主要是通過(guò)自身的生物成分和化學(xué)成分作為檢測單元，通過(guò)轉變儀器顯示出來(lái)，從而形成食品分析及安全檢測的系統。

　　食品分析及安全檢測關(guān)鍵技術(shù)

　　在探討食品分析及安全檢測關(guān)鍵技術(shù)的過(guò)程中，需要注意以下兩個(gè)方面的內容：

　　首先，原材料的質(zhì)量問(wèn)題。隨著(zhù)我國社會(huì )經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的生活質(zhì)量日益提高，食品安全問(wèn)題逐漸成為人們關(guān)注的重點(diǎn)，有機的安全食品更是受到人們的青睞。同時(shí)，由于轉基因食品對人體健康的具體影響，還未得到有效證實(shí)，比如很有可能會(huì )破壞人體的免疫系統，甚至于降低生態(tài)環(huán)境的質(zhì)量，因此受到了我國以及國際上的高度關(guān)注;其次，原材料的包裝問(wèn)題。包裝材料是在食品生產(chǎn)過(guò)程中，對其進(jìn)行包裝的一種容器，是食品生產(chǎn)過(guò)程中不可缺少的材料。對原材料進(jìn)行包裝的主要目的在于避免食品受到污染，保證食品的安全。但是在此過(guò)程中，必須要保證包裝材料的安全，要求其整潔干凈，不會(huì )與人和食品產(chǎn)生化學(xué)反應。目前，關(guān)于食品分析及安全檢測關(guān)鍵技術(shù)主要包括有生物傳感器和分子分析這兩種方法，并且在食品安全中得到了相應的應用，例如分析生物學(xué)檢測法、快速檢驗紙片法。

　　食品分析及安全檢測方法

　　食品安全問(wèn)題，不僅僅只是我國的問(wèn)題，更是全球的問(wèn)題。由于每個(gè)國家的經(jīng)濟水平、科學(xué)技術(shù)、發(fā)展程度等有所不同，解決食品安全問(wèn)題的方法和手段也有所不同。但是對于食品分析及安全檢測的研究，早在二十一世紀國際論壇上便已經(jīng)針對食品安全進(jìn)行了詳細的分析探討。當前，對于氣相液相色譜在食品分析及安全檢測的運用，已經(jīng)得到了食品檢測行業(yè)的廣泛認可，在食品分析及安全檢測中，氣相液相色譜可以有效的檢測到食品中是否含有農藥、添加劑、化合物的殘留。相信隨著(zhù)氣相液相色譜的廣泛應用，將會(huì )給人體健康提供一個(gè)重要的保障條件。

　　在相關(guān)技術(shù)的實(shí)施過(guò)程中，需要進(jìn)行科學(xué)合理的管理，制定一套完善、有效的管理制度。只要有了明確的管理制度，相關(guān)的工作人員才能夠在日常的工作中做到有章可循、有據可依，知道自己應該做什么，不應該做什么。比如國家的法律制度，對人們的日常行為有著(zhù)引導和約束的作用。因此，在開(kāi)展相應的組織活動(dòng)過(guò)程中，首先就需要制定相關(guān)的管理制度，采取獎懲措施，充分落實(shí)到實(shí)際之中。

　　隨著(zhù)我國社會(huì )經(jīng)濟的快速發(fā)展，食品安全問(wèn)題越來(lái)越嚴重，因此我國應該加大對食品分析及安全檢測關(guān)鍵技術(shù)的投入力度，改進(jìn)現有技術(shù)中的不足，研究各種技術(shù)在食品安全中的應用。并在現有的技術(shù)基礎之上，創(chuàng )新和發(fā)展新技術(shù)，滿(mǎn)足食品安全的檢測要求，從而充分保證食品的安全性。