氣相色譜-質(zhì)譜法在食品藥品安全檢測中的應用

2018-04-24 11:38:48 來(lái)源： 食品安全導刊

　　食品藥品等內含的有機物經(jīng)色譜柱進(jìn)行分離，繼而由接口進(jìn)入到離子源中，將其電離分解成離子，其中部分離子被質(zhì)量分析器入口處的總離子流檢測器截取，進(jìn)而形成總例子流色圖譜。在食品藥品檢測方面，GC具有快速分離有機物、精準定量分析等優(yōu)點(diǎn)，但其缺陷也較為明顯，及定性能力不足，而MS則具有極高的定性能力與靈敏度，但其缺陷為要求檢測物具有極高的純度，且分析過(guò)程較為繁瑣。GC-MS技術(shù)最大的益處就在于整合了兩種檢測技術(shù)的優(yōu)勢，彌補了單一技術(shù)中存在的不足。
 
　　現階段隨著(zhù)我國經(jīng)濟發(fā)展的提升，基于民眾的需求，農業(yè)也得到了進(jìn)一步的發(fā)展，因此，我國對食品藥品的安全也愈加重視，目前GC-MS技術(shù)大力應用于食品、草藥等方面的農藥殘留檢測。大量的研究人員、學(xué)者在應用GC-MS技術(shù)之后都歸納總結了一些經(jīng)驗。例如，曾有研究人員應用GC-MS技術(shù)檢測了農產(chǎn)品中的12類(lèi)殘留物，有機磷、氨基甲酸酯等，經(jīng)分析得出研究成果為：變異系數為5%至20%，回收率為75%至120%,大量的實(shí)驗案例表明，GC-MS技術(shù)能高效、精準地檢測食品藥品中的農藥殘留，這就是現階段食品藥品檢測行業(yè)應用該技術(shù)的緣由。
 
　　我國食品風(fēng)味成分檢測領(lǐng)域現階段更偏向于應用GC-MS技術(shù)來(lái)分析食品風(fēng)味成份，GC-MS技術(shù)在食品風(fēng)味成分分析方面需要同固相微萃取技術(shù)、蒸餾萃取技術(shù)和頂空裝置相結合使用，如此方可對食品風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行迅速分離和高效、精準的成分分析。由于GC-MS技術(shù)所用設備是融合了兩種檢測技術(shù)優(yōu)勢的聯(lián)合檢測設備，其具備超高水平的精密度，在定性與定量方面更具優(yōu)勢。該技術(shù)在食品風(fēng)味成分檢測方面的具體應用過(guò)程為：風(fēng)味氣化樣品先經(jīng)由GC技術(shù)進(jìn)行分離及初步分析，將氣化樣品完全分離后的產(chǎn)物經(jīng)由MS技術(shù)進(jìn)行進(jìn)階檢測。通過(guò)查閱大量相關(guān)研究報告不難發(fā)現，使用該技術(shù)分析食品風(fēng)味成分效果顯著(zhù)，精準度較高，因此該檢測領(lǐng)域大力推崇GC-MS技術(shù)。
 
　　我國現階段針對食品礦物油的檢測方法中有一種皂化方式，即對被檢測物中加入C2H5OH及NaOH等檢測試劑，并將其同空氣冷凝管相接，進(jìn)行回流。這種檢測方式具有一定的局限性，只能檢測食用植物油中的礦物油，但是在該領(lǐng)域的礦物油鑒定方面還有瓜子油、大米油等其他種類(lèi)的食品，且這些類(lèi)食品的礦物油構成較為復雜，因此應用皂化方式進(jìn)行礦物油檢測具有局限性，且容易發(fā)生誤判現象。在這種情況下，GC-MS技術(shù)的優(yōu)勢就突顯出來(lái)了，其高精準度、高靈敏度致使其不會(huì )出現誤判現象，因此該技術(shù)在食品礦物油領(lǐng)域的應用也較為廣泛。
 
　　食品藥品中的基因毒性物質(zhì)能對人體DNA分子雙鏈的穩定性具有極強的破壞作用，能引起人體出現基因突變，甚至引發(fā)癌癥，該類(lèi)物質(zhì)的生成方式較為特殊，是生產(chǎn)藥物的過(guò)程中原料同中間產(chǎn)物發(fā)生了特殊反應而形成，這種物質(zhì)對人體的致畸、致癌能力較強，長(cháng)久以來(lái)就是藥品安全檢測的著(zhù)重關(guān)注點(diǎn)。Raman NV等學(xué)者曾應用GC-MS方法對甲磺酸鹽中的C2H6O3S和C3H8O3S進(jìn)行測定，檢測結果較為精準，該研究結果為檢測藥物生產(chǎn)過(guò)程中的磺酸酯類(lèi)物質(zhì)提供了極具價(jià)值的借鑒。
 
　　綜上所述，食品藥品具有組成成分駁雜的特點(diǎn)，用單一方法分析較為繁瑣，精準度有所欠缺，氣相色譜-質(zhì)譜技術(shù)將GC和MS兩者的優(yōu)勢進(jìn)行互補，兼具高效、精準、靈敏等特性，極其適用于上述領(lǐng)域的成分分析。而且，現階段我國食品藥品領(lǐng)域將該技術(shù)應用于農藥殘留檢測、風(fēng)味成分分析、基因毒性物質(zhì)檢測及礦物油檢測等方面都已取得了顯著(zhù)的效果，所以，可以考慮其在食品藥品安全檢測方面的使用力度和廣度。隨著(zhù)該技術(shù)的愈加成熟，相信其應用領(lǐng)域和成效也將更為深入，必將為人們的生活帶來(lái)更多的安全和便捷。
 
　　陳嫻昆明市食品藥品檢驗所
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