王米霞 本刊記者 吳岳福 趙裕廣

　　牡丹江市食品藥品監督管理局根據省局治理肉制品獸藥殘留工作要求，結合該市工作實(shí)際，實(shí)施全鏈條監管，嚴查原料肉及肉制品獸藥殘留超標問(wèn)題，突出風(fēng)險治理，嚴格追根溯源，確保肉制品質(zhì)量安全。

　　對肉制品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行全面檢查。從5月中旬至今，該局對肉制品生產(chǎn)企業(yè)原材料采購控制、生產(chǎn)加工工藝環(huán)節、產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗、加工人員的健康狀況、食品添加劑的使用、生產(chǎn)條件環(huán)境等方面進(jìn)行了全面檢查。嚴格禁止企業(yè)從不具備資質(zhì)的商販手中購進(jìn)來(lái)歷不明肉品原料，嚴查企業(yè)使用來(lái)歷不明或者未經(jīng)檢驗檢疫的肉品加工肉制品行為。嚴格要求企業(yè)按照各項質(zhì)量管理制度組織生產(chǎn)，改進(jìn)生產(chǎn)環(huán)節存在的細節問(wèn)題，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。重點(diǎn)加強對肉制品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品的抽檢力度，對被檢查企業(yè)的10批產(chǎn)品都進(jìn)行了抽樣，未發(fā)現不合格產(chǎn)品。

　　對肉制品流通環(huán)節進(jìn)行監督排查。該局組織執法人員監督轄區內冷凍倉庫和肉制品經(jīng)營(yíng)企業(yè)開(kāi)展自查的同時(shí)，對轄區內所有市場(chǎng)、超市、冷庫等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所深入排查，要求經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)嚴格按照規定建立原料臺賬，健全完善肉品溯源管理制度。截止目前，未發(fā)現非法肉品上市銷(xiāo)售。

　　對餐飲企業(yè)肉制品進(jìn)行重點(diǎn)檢查。該局對餐飲服務(wù)單位購進(jìn)肉品的索證索票和采購記錄建立情況等進(jìn)行重點(diǎn)檢查，要求餐飲企業(yè)嚴把進(jìn)貨關(guān)，嚴格按照規定進(jìn)行索證索票、索取相關(guān)合格證明或檢驗檢疫證明等相關(guān)文件，并建立采購驗收臺賬，做到來(lái)源可查。嚴禁購進(jìn)和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品，以及未按規定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)制品。

　　截至目前，該局共檢查肉制品企業(yè)834家，未發(fā)現加工銷(xiāo)售假冒偽劣肉制品行為。今后，該局將重點(diǎn)通過(guò)開(kāi)展企業(yè)培訓、媒體宣傳、大型宣傳活動(dòng)等形式加大對農村、城鄉結合部食品安全的宣傳力度，引導企業(yè)和消費者提高對獸藥殘留危害性的認識，自覺(jué)守法經(jīng)營(yíng)和科學(xué)消費。