最早有關(guān)于氣相色譜法的研究是在1906年，俄國著(zhù)名學(xué)者茨威特將植物葉中的石油醚進(jìn)行提煉，盛入到有碳酸鈣的玻璃管中，發(fā)揮了淋洗的作用。最終將葉綠素的各組分離出不同顏色的譜帶，稱(chēng)為色譜。氣相色譜分析是利用氬或者氦作為載體將混合物樣品注入裝有填充劑的色譜柱中，進(jìn)行分離的一種方式。根據采用的固定相狀態(tài)不同所以人們常將氣相色譜分為氣體固色譜和氣液固色譜等兩種。氣相色譜法是利用氣體最為流動(dòng)相的色譜法，因其分析速度快、分離效率高和分析的靈敏性較強等優(yōu)點(diǎn)在食品藥品檢測中得的了很好的應用。氣相色譜的流動(dòng)向是惰性氣體，氣體固色譜法中的表面存在著(zhù)些許的活性吸附劑，每個(gè)組分之間吸附力具有一定的差別，有的吸附能力弱，就容易就分解。將各組分在色譜法中被分離出來(lái)后，可以進(jìn)行檢測和記錄。

　　隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高，人們對生活質(zhì)量的要求也越來(lái)越高。在現在的食品市場(chǎng)中經(jīng)常出現安全質(zhì)量不達標、摻加和藥物殘留較多的食品，“瘦肉精”和“染色饅頭”等食品安全事件的出現，嚴重威脅著(zhù)人們的身體健康。在食品藥物檢測領(lǐng)域使用氣相色譜法可以找出食品安全領(lǐng)域中存在的安全質(zhì)量隱患。氣相色譜法的研究時(shí)間較早，實(shí)踐比較多，再加上運行的成本低和容易掌握等優(yōu)勢，所以在食品藥品安全檢測中占據重要的地位。氣相色譜法不僅可以快速地對氣體混合物和固體進(jìn)行檢測，還能在較短時(shí)間內分離出很復雜的混合物。氣相色譜法對食品藥品檢測工作有很大的促進(jìn)作用，可以將氣相色譜法應用到食品安全檢測中，提高食品的安全質(zhì)量，減少食品市場(chǎng)中的安全隱患。

　　現在很多食品生產(chǎn)廠(chǎng)家都會(huì )在食品里面添加防腐劑，添加劑使用量是一定的，一旦食品中的添加劑使用過(guò)量就會(huì )對人們健康產(chǎn)生傷害。比如：染色饅頭，染色饅頭就是添加劑中的檸檬黃造成的。生產(chǎn)廠(chǎng)家為了延長(cháng)食品的保存時(shí)間，在食品中添加防腐劑。防腐劑在一定會(huì )程度上可以避免微生物的繁殖，保障食品的質(zhì)量。但是添加劑中有很多的有毒物質(zhì)，使用過(guò)量容易引起身體中毒，所以需要將添加量控制在一定范圍內。使用氣相色譜法可以檢測出食品中添加劑含量，獲取食品樣品進(jìn)行酸化處理，用乙醚將添加劑提取出來(lái)后，用氫火焰離子化檢測儀進(jìn)行試驗檢測。將添加劑的使用量控制在0.2～1.09μg/kg。氣相色譜法的使用時(shí)間長(cháng)，方法簡(jiǎn)單可靠。

　　在很多瓜果大棚和田地里，人們?yōu)榱藴p少蔬菜、水果和糧食被蟲(chóng)子的啃食，提高瓜果蔬菜的產(chǎn)量，所以會(huì )在種植過(guò)程中噴灑大量的農藥。植被在農藥的浸泡下長(cháng)大，結出來(lái)的果實(shí)里也相應地攜帶了相當多的農藥。牲畜是吃飼料長(cháng)大的，有飼料中帶有催熟激素，對食用者的身體有很大的傷害。肉類(lèi)、蛋類(lèi)和奶類(lèi)之間有大量的農藥殘留，使用氣相色譜法對食品進(jìn)行檢測，可以獲得含有農藥的數據，對其進(jìn)行分離可以保證瓜果蔬菜的質(zhì)量。經(jīng)過(guò)氣相色譜法的檢測發(fā)現大部分食品中帶有氯和磷等物質(zhì)，對人體危害極大。食品安全質(zhì)量檢測人員可以使用氣相色譜法對食品進(jìn)行檢驗，按照步驟將樣品進(jìn)行粉碎、油溶提取和濃縮、定溶化等步驟，將樣品壓縮到一定體積，然后使用微升注射器進(jìn)行色譜法檢測。

　　使用氣相色譜法對食品、藥品進(jìn)行檢驗，可以確定食品中的藥物殘留量。在食品檢測中加強對汞的質(zhì)量檢測。汞在生物體之間的傳播速度較快，一旦進(jìn)入人體就無(wú)法排除，人體內的汞含量過(guò)多會(huì )損傷人的身體神經(jīng)。近幾年，隨著(zhù)國家科技水品的不斷提高，我國對氣相色譜法的研究工作也來(lái)越多，高速的分析速度和自動(dòng)化操作，使得食品藥品安全檢測工作更上一層樓。

　　馬鵬媛

　　新疆維吾爾族自治區伊犁哈薩克自治州產(chǎn)品質(zhì)量檢驗所