近日，網(wǎng)上熱傳多家食品企業(yè)告知經(jīng)銷(xiāo)商的提價(jià)函，涉及達利好吃點(diǎn)、沃隆每日堅果等知名品牌。實(shí)際上，自2017年2月起，涪陵榨菜、不二家等食品企業(yè)就已釋放出調價(jià)信號。漲價(jià)，已成為2017年食品行業(yè)的年度關(guān)鍵詞之一。

　　經(jīng)梳理發(fā)現，此輪漲價(jià)背后與白糖、包材等成本價(jià)格上漲直接相關(guān)，飲料、烘焙、方便面、休閑食品等行業(yè)首當其沖。對此，渠道方面已做好產(chǎn)品結構調整和向下游做好解釋說(shuō)明的準備，而食品企業(yè)則紛紛通過(guò)提價(jià)或產(chǎn)品升級等來(lái)應對成本上升帶來(lái)的挑戰。

　　食品企業(yè)接連提價(jià)

　　在網(wǎng)絡(luò )熱傳的多份食品企業(yè)給經(jīng)銷(xiāo)商的調價(jià)通知單里，達利好吃點(diǎn)、沃隆每日堅果等均在列。

　　12月25日，記者以商家身份詢(xún)問(wèn)達利園湖南區域一經(jīng)銷(xiāo)商加盟負責人，其稱(chēng)好吃點(diǎn)系列確定將在明年1月起提價(jià)，但漲幅還未明確。而早在今年2月，達利集團就已針對旗下的達利園品牌和好吃點(diǎn)品牌進(jìn)行10%以上的調價(jià)，并于3月10日開(kāi)始執行。

　　青島沃隆食品公司一客服人員也向新京報記者確認，公司每日堅果系列將進(jìn)行調價(jià)，只是具體執行時(shí)間暫未確定。

　　事實(shí)上，漲價(jià)已經(jīng)成為今年食品行業(yè)的“關(guān)鍵詞”。早在今年2月，涪陵榨菜就發(fā)布公告稱(chēng)，上調了9個(gè)單品的產(chǎn)品到岸價(jià)格，提價(jià)幅度為15%~17%。8月，不二家(杭州)食品有限公司宣布從10月1日起進(jìn)行價(jià)格調整。9月，徐福記旗下奇歐比品牌宣布升級為雀巢奇歐比，同時(shí)總體價(jià)格也上調約10%……

　　針對食品企業(yè)此輪提價(jià)，北京一位大型超市工作人員認為“影響不太大”，“漲幅不是很明顯，消費者一般也不是很在意。”

　　原材料上漲或為主因

　　針對此輪漲價(jià)，大部分食品企業(yè)均表示是因為原材料、包材成本的增加。

　　達利食品在2017年半年報中表示，集團在3月底開(kāi)始對大部分糕點(diǎn)類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)行調價(jià)，目的是提升產(chǎn)品的市場(chǎng)定位，對沖原材料價(jià)格上升的影響，同時(shí)拉高毛利潤率。2017年上半年，達利食品的糖、棕油、面粉等原材料成本占總銷(xiāo)售成本的54.1%，切片、瓦楞紙箱等包材成本占比為25.5%，綜合成本較2016年同期相比有所上升。

　　不二家在一份調價(jià)通知中也注明了“今年我司使用的各種主原材料不斷上漲，為了應對材料和人工等費用上漲”，因此進(jìn)行了價(jià)格調整。

　　而在所有原材料中，白糖價(jià)格上漲最為明顯。根據中國糖業(yè)協(xié)會(huì )數據，全國重點(diǎn)制糖企業(yè)的白砂糖月度銷(xiāo)售均價(jià)在2013-2017年上半年呈先降后升趨勢。從2016 年二季度開(kāi)始，白糖價(jià)格持續提升，至12月時(shí)達到頂峰，這種高價(jià)位在今年上半年仍舊持續。

　　北京工商大學(xué)商業(yè)經(jīng)濟研究所所長(cháng)洪濤分析認為，2017年國內糖價(jià)在波動(dòng)中發(fā)展，最近漲價(jià)與歲末年初的旺季有關(guān)，市場(chǎng)需求推動(dòng)了其價(jià)格上漲。盡管同期國際糖價(jià)下跌，但也是其價(jià)格較高的相對表現。對于2017年包材價(jià)格的上漲，洪濤認為是近兩年國內電子商務(wù)持續高速增長(cháng)，所用包裝數量龐大導致。

　　產(chǎn)品升級緩解壓力

　　梳理發(fā)現，受原材料價(jià)格上漲影響的食品企業(yè)主要涉及飲料、烘焙、休閑食品、方便面等領(lǐng)域，且拉低了企業(yè)毛利率。

　　六個(gè)核桃母公司養元食品在今年10月發(fā)布的招股書(shū)中提及，2017年上半年，公司易拉罐的采購均價(jià)受其主要原材料馬口鐵價(jià)格上漲的影響上升5.87%，公司毛利率同比下降2.89個(gè)百分點(diǎn)至47.03%。

　　旺旺集團則表示，受紙箱、白糖、塑膠薄膜、馬淀粉等原材料采購成本的上升影響，集團上半年毛利率為44.5%，同比下降3.3%。其中米果類(lèi)產(chǎn)品毛利率為38.5%，同比下降3.2個(gè)百分點(diǎn)，同時(shí)乳品、飲料類(lèi)產(chǎn)品、休閑食品類(lèi)毛利率均同比有所下降。

　　原材料上漲在方便面行業(yè)也表現比較突出。雖然本身沒(méi)提價(jià)，但統一在今年半年報中稱(chēng)，自2016年下半年開(kāi)始，糖、包材等原材料價(jià)格持續上漲，盡管2017年初開(kāi)始勢頭有所改變，但價(jià)格水平較去年同期仍有較顯著(zhù)增長(cháng)。同時(shí)，受大宗原物料采購價(jià)格上升等因素的影響，其毛利率比去年同期下降3.3%。

　　桃李面包在2017年中期報告中表示其原材料價(jià)格上漲較大，可能對產(chǎn)品毛利率帶來(lái)一定影響。此外，香飄飄、來(lái)伊份、三只松鼠都將原材料價(jià)格波動(dòng)列為主要風(fēng)險之一。

　　面對食品企業(yè)紛紛提價(jià)，一家休閑食品采購企業(yè)負責人告訴新京報記者，若漲價(jià)幅度過(guò)大影響到銷(xiāo)量，經(jīng)銷(xiāo)商將會(huì )放棄一些品牌或品類(lèi)，同時(shí)需要花費精力跟下游客戶(hù)解釋漲價(jià)緣由，以再次贏(yíng)得客戶(hù)信任。

　　為應對原材料成本上漲，一些企業(yè)在提價(jià)的同時(shí)也通過(guò)推出新品、優(yōu)化產(chǎn)品結構來(lái)應對。如達利集團于今年7月份推出了10款產(chǎn)品、2大系列和33種規格的早餐糕點(diǎn)，進(jìn)入較少涉及的早餐糕點(diǎn)市場(chǎng)。9月，徐福記旗下奇歐比品牌宣布升級為雀巢奇歐比，希望能以更國際化、更專(zhuān)業(yè)的巧克力品牌形象面對消費者。

　　中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，原材料價(jià)格上漲將給食品企業(yè)帶來(lái)很大挑戰，但無(wú)論提價(jià)與否，最關(guān)鍵的原則還是要通過(guò)調整產(chǎn)品結構符合當下消費需求。