添加劑超標成為食安問(wèn)題中的高頻詞匯。4月8日，北京市食品藥品監督管理局(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“市食藥監局”)發(fā)布“關(guān)于2018年一季度食品安全監督抽檢情況分析的公告”顯示，一季度北京共完成31大類(lèi)8394批次食品樣品抽檢，不合格樣品43批次，總體合格率為99.49%。其中，食品中超范圍、超限量使用食品添加劑的情況約占不合格樣品批次的21%，成為食安問(wèn)題重災區。

　　公告顯示，在抽檢出來(lái)的43批次不合格樣品中，有9批次樣品存在超范圍、超限量使用食品添加劑的問(wèn)題，占不合格樣品批次的21%，占本季度抽樣總量的0.11%。從食品種類(lèi)看，餐飲食品中的苯甲酸及其鈉鹽、罐頭食品中的二氧化硫殘留量、蔬菜制品中的脫氫乙酸及其鈉鹽以及水果制品中鋁的殘留量等4類(lèi)食品存在超范圍、超限量使用食品添加劑問(wèn)題。

　　資料顯示，按照各國的食品安全標準，雖允許在食品中添加苯甲酸及其鈉鹽，但一般會(huì )規定使用范圍。其中，我國將苯甲酸及其鈉鹽列為A級綠色食品不得使用的食品添加劑。此外，據《GB 2760-2014 食品添加使用標準》的規定，脫氫乙酸及其鈉鹽在罐頭中不能使用。

　　食品添加劑超標集中在防腐劑中。在上述四類(lèi)被超標、超范圍使用的食品添加劑中，有三類(lèi)為食品起到防腐、保鮮的作用。北京商報記者查詢(xún)發(fā)現，苯甲酸及其鈉鹽與脫氫乙酸及其鈉鹽為食品中較為常見(jiàn)的防腐劑，苯甲酸及其鈉鹽有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長(cháng)保質(zhì)期的效果;脫氫乙酸及其鈉鹽對霉菌、酵母菌、細菌具有很好的抑制作用。此外，二氧化硫可以抑制細菌和真菌滋生，可以起到食物殺菌、防腐的作用。除防腐劑中的食品添加劑超標外，還有部分不合格食品樣品中鋁元素超標。據悉，食品中含鋁則是為了保持膨化食品的酥脆口感。

　　對于抽檢中發(fā)現的不合格食品，市食藥監局表示，已分別要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地食品藥品監管部門(mén)依法對生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格食品的食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行立案調查。

　　同時(shí)，北京市食藥監局提醒市民、公眾發(fā)現食品安全違法行為，可撥打12331熱線(xiàn)電話(huà)進(jìn)行投訴、舉報。