發(fā)揮創(chuàng )建之威力餐廚廢物立規矩

2018-09-28 15:49:33 來(lái)源：食品安全導刊

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走進(jìn)創(chuàng )建國家食品安全示范城市之河南省許昌市篇

　　許昌市建安區食藥監局

　　發(fā)揮創(chuàng )建之威力餐廚廢物立規矩

　　王春艷本刊記者柴占陽(yáng)

　　以創(chuàng )建國家食品安全示范城市取得的工作成效來(lái)保障全區人民群眾的食品安全和身體健康 ; 反過(guò)來(lái)，以轄區人民群眾吃的安全、吃的放心來(lái)促進(jìn)創(chuàng )建國家食品安全示范城市的順利進(jìn)展是正在全域創(chuàng )建國家食品安全示范城市許昌市建安區食藥監局堅持和奮斗的目標。

　　近日，建安區食藥監局多措并舉，強化餐廚剩余物（泔水）監管，在全區范圍內開(kāi)展餐廚剩余物集中整治行動(dòng)，并得明顯效果。

　　建安區人民政府食安辦主任、區食藥監局局長(cháng)陸軍告訴本刊記者，盡管轄區沒(méi)有出現異?，F象，但也不能掉以輕心，正在組織對餐飲業(yè)廚房產(chǎn)生的廢棄泔水進(jìn)行專(zhuān)項整治。措施有以下幾個(gè)方面。

　　一是高度重視。9月26日上午8點(diǎn)半，建安區食藥監局召就開(kāi)緊急會(huì )議，區食藥監局局長(cháng)陸軍傳達了9月25日晚河南省餐廚剩余物處置電視電話(huà)會(huì )議精神，要求大家高度重視，把此項工作作為目前首要工作緊抓落實(shí)。并成立以局長(cháng)為組長(cháng)、全體班子成員參與的工作領(lǐng)導小組。局班子成員分片包區，到基層一線(xiàn)開(kāi)展督查指導和督促落實(shí)，層層傳導壓力，落實(shí)責任。

　　二是抓住關(guān)鍵環(huán)節。9月27日上午，建安區食藥監局組織全區學(xué)校食堂召開(kāi)餐廚剩余物（泔水）處置工作會(huì )議。會(huì )上，建安區食藥監局副局長(cháng)陳紅杰要求各學(xué)校食堂嚴格落實(shí)主體責任，進(jìn)一步加強食品安全意識和自主防范疫情意識，規范處理餐廚廢棄物。

　　三是注重宣傳引導。區食藥監局15個(gè)基層食藥監所集中行動(dòng)，向轄區內所有餐飲服務(wù)單位逐戶(hù)發(fā)放張貼餐廚剩余物管理明白卡、簽訂餐廚剩余物處置承諾書(shū)，宣傳回收利用餐廚剩余物的危害，使廣大餐飲業(yè)主了解其危害性以及防控形勢的嚴峻性、復雜性，進(jìn)一步增強他們食品安全意識和自主防范疫情意識。

　　截止目前與全區餐飲單位共簽訂餐廚剩余物處置承諾書(shū)651份，張貼餐廚剩余物管理明白卡651份。

　　四是開(kāi)展全面排查。對轄區內飯店、賓館、食堂等餐飲服務(wù)單位開(kāi)展全面排查，嚴把泔水處理關(guān)。明確規定各餐飲服務(wù)單位必須按照餐廚剩余物（泔水）管理明白卡要求，建立餐廚廢棄物處理臺賬，詳細記錄餐廚剩余物的處置時(shí)間、種類(lèi)、把各項防控措施落到實(shí)處，嚴禁餐飲單位違規轉運、經(jīng)營(yíng)泔水。

　　五是壓實(shí)企業(yè)責任。督促指導餐飲企業(yè)以及相關(guān)經(jīng)營(yíng)者切實(shí)履行企業(yè)主體責任，強化風(fēng)險意識和自律意識，要求各餐飲服務(wù)單位采取有效措施，做好餐飲店內餐廚剩余物的干濕分離工作，并做到分類(lèi)放置、分類(lèi)處理，將餐廚剩余物規范處理作為餐飲服務(wù)單位量化分級評定的重要依據。