□ 張聰 本刊記者

2月16日，中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)楚東在新型冠狀病毒防控的關(guān)鍵時(shí)期，在沃爾瑪食品安全協(xié)作中心執行主任嚴志農的陪同下到北京的沃爾瑪門(mén)店進(jìn)行實(shí)地調研。

楚東副會(huì )長(cháng)現場(chǎng)查看與了解了沃爾瑪門(mén)店在新型冠狀病毒防控期間的應對措施和執行情況，并對沃爾瑪中國從總部到一線(xiàn)的系統應對機制和消毒措施較為贊賞。“沃爾瑪的衛生消毒管理措施值得行業(yè)分享，小到扶梯提示，大到后場(chǎng)噴霧消毒等都很細致”，楚東說(shuō)道。在調研現場(chǎng)，楚東鼓勵一線(xiàn)員工在這個(gè)特殊時(shí)期繼續加強各個(gè)環(huán)節的管理和清潔消毒工作，讓消費者放心，讓員工安心，增加雙方的信任和信心，共渡時(shí)艱。

此外，楚東還就散裝食品在抗疫期間如何做好防護等問(wèn)題與門(mén)店經(jīng)理做了詳細討論。調研最后，楚東還對商超的食品安全提出了建議，他說(shuō)道：“從疫后食品安全工作方向看，環(huán)境衛生將是提高門(mén)店食品安全保障的重要基礎?，F在是提升企業(yè)食品安全管理和能力的良好機會(huì )，需要大家一起努力”。

新冠肺炎疫情防控期間，保障食品質(zhì)量安全既十分重要，又面臨與平常不一樣的新情況、新要求。2月15日，國務(wù)院、國家市場(chǎng)監督管理總局先后頒發(fā)了超市應對疫情的指導文件。據悉，為幫助會(huì )員企業(yè)持續有效做好防疫工作，抓住重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)環(huán)節，嚴格守護、安心消費，中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )(CCFA)食品安全委員會(huì )的委員們群策群力，編撰了更適合連鎖經(jīng)營(yíng)超市企業(yè)總部管理、門(mén)店可持續應用的操作手冊——《超市經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所突發(fā)性公共衛生事件防控指導手冊》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《手冊》)?！妒謨浴酚芍袊B鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)楚東與沃爾瑪食品安全協(xié)作中心執行主任嚴志農指導編寫(xiě)，由沃爾瑪食品安全協(xié)作中心、永旺(中國)有限公司、家樂(lè )福(中國)管理咨詢(xún)服務(wù)有限公司、沃爾瑪(中國)投資有限公司、藝康中國投資有限公司、晟育食品安全咨詢(xún)有限公司、中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )共同編寫(xiě)。

《手冊》規定了超市在內部人員、重點(diǎn)區域、清潔消毒、應急處理、不同區域病毒傳播風(fēng)險分析等方面的防控措施，是對國務(wù)院、國家市場(chǎng)監督管理總局文件要求的轉化和細化，同時(shí)強調超市應嚴格落實(shí)主體責任，發(fā)揮超市總部統籌、門(mén)店有序、可持續防控的功能，確保食品安全和公共衛生安全。值得一提的是，《手冊》不僅適用于應對當前新型冠狀病毒引起的肺炎疫情，還可以作為超市今后應對類(lèi)似公共衛生事件的參考文件。