隨著(zhù)經(jīng)濟結構的發(fā)展變化以及生活水平的提高，消費者對于食品口味及種類(lèi)的要求也在不斷提高，從而引發(fā)了食品機械生產(chǎn)趨向于多品種、小批量發(fā)展，除了城市中的飯店、餐館對食品機械的需求較大外，農村也已漸漸成為食品機械的更大市場(chǎng)。像米粉機、包子機這種食品機械不但能夠節約大量的人力成本，而且生產(chǎn)效率高，生產(chǎn)出來(lái)的食品形狀美、衛生，受到多數消費者的喜愛(ài)。

　　食品機械的應用越來(lái)越廣泛，市場(chǎng)前景愈加廣闊，有關(guān)于食品加工機械的安全適用性也成為了食品機械產(chǎn)品得以發(fā)展的重要因素。這里的安全適用性包括：食品加工中的機械安全、生產(chǎn)安全和食品安全三個(gè)方面。

　　一是機械安全。指由機械不產(chǎn)生危害所導致的效果，將機械風(fēng)險減小到最低限度。

　　食品機械應當能夠按照工作人員的操作方法、程序設定生產(chǎn)出所需的食品形狀、數量等，性能穩定，生產(chǎn)高效，質(zhì)量可靠。一臺大型的食品機械是由N個(gè)零件組成的，每個(gè)零件都有其特定的屬性及功能，如果其中任一個(gè)小零件出現問(wèn)題都可能影響整臺機器的適用。另外，食品機械應當能夠在固定的原材料成本下盡可能生產(chǎn)更多的成品。

　　目前，可用于食品機械產(chǎn)品質(zhì)量設計的方法較多，按其功用大致可分為三大類(lèi)：面向設計的質(zhì)量方法，這類(lèi)質(zhì)量方法的主要功能是輔助人們進(jìn)行食品機械質(zhì)量規劃、質(zhì)量設計或質(zhì)量改進(jìn)等。如質(zhì)量功能配置(QFD)就是實(shí)現用戶(hù)驅動(dòng)的產(chǎn)品質(zhì)量設計的有力工具;故障模式及其影響分析(FMEA)可以幫助人們盡早地識別產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，避免設計錯誤或在設計時(shí)采取相應的預防措施來(lái)保證產(chǎn)品質(zhì)量，提高設計質(zhì)量。類(lèi)似地，還有故障樹(shù)分析法(FTA)、特征—因素圖分析法、失效模式及影響分析法(FMEA)、失效模式與影響及致命度分析法(FMECA)、事件時(shí)序樹(shù)分析法(ETA)、危險性預先分析法(PHA)等。

　　二是生產(chǎn)安全。指以安全生產(chǎn)、工業(yè)衛生、保障職工在生產(chǎn)中的安全健康為前提，從管理上、生產(chǎn)技術(shù)上和設備使用上規定人們的安全行為以及安全生產(chǎn)所需的物質(zhì)條件。

　　和面機、壓面機或其他食品加工機械“傷害”食品生產(chǎn)工作人員的案例不在少數，食品機械企業(yè)應當在產(chǎn)品設計的環(huán)節注重產(chǎn)品操作安全的環(huán)節，在產(chǎn)品設計中加入保護措施，避免此類(lèi)事件?；蛟S有些事故是屬于操作人員使用不當或不小心造成的。食品機械的及時(shí)制動(dòng)，或者在發(fā)生事故之后，拆卸簡(jiǎn)單，能盡快為傷者爭取治療事件等等，都是食品機械在生產(chǎn)安全方面應當考慮的問(wèn)題。

　　三是食品安全。主要包括食品衛生、食品質(zhì)量、食品營(yíng)養等相關(guān)方面的內容。

　　瘦肉精、地溝油、塑化劑等等事件一再挑戰著(zhù)國人對于食品安全的心理承受力，我們在抱怨監管和規范的同時(shí)，也不能忽視生產(chǎn)環(huán)節才是食品安全事故發(fā)生的源頭。當前，機械生產(chǎn)已經(jīng)基本上取代了人力勞動(dòng)，成為了食品生產(chǎn)的主力。

　　機械設備是沒(méi)有思想的，在食品生產(chǎn)過(guò)程中不會(huì )自動(dòng)加入三聚氰胺、瘦肉精等物質(zhì)，生產(chǎn)人員才是關(guān)鍵，但是食品機械可以在食品是否衛生、質(zhì)量是否過(guò)關(guān)、營(yíng)養成分分析等方面提醒生產(chǎn)工作人員，保護食品安全。

　　機械產(chǎn)品是將勞動(dòng)力解放的重要工具，食品機械在不斷推出新產(chǎn)品、新功能的同時(shí)不應忘記最基礎的安全適用性，從產(chǎn)品安全到生產(chǎn)安全再到食品安全，每一步都十分關(guān)鍵，同時(shí)也是機械產(chǎn)品得以發(fā)展的前提。