由于最近的臺灣地溝油事件搞得大家人心惶惶，紛紛擔心自己所食用油制品是不是地溝油，近日，各地網(wǎng)友紛紛支招，教人如何鑒別地溝油，其中，一則“炸大蒜鑒別地溝油”的帖子在微博、微信圈中瘋傳。

　　近日，一則“炸大蒜鑒別地溝油”的帖子在微博、微信圈中瘋傳，帖子稱(chēng)“炒菜時(shí)放一顆剝皮的大蒜即可鑒別地溝油，因大蒜對黃曲霉毒素最敏感，如果大蒜變紅色，說(shuō)明所使用的油含有大量黃曲霉毒素，即為地溝油。”

　　那么，網(wǎng)傳大蒜鑒別地溝油的方法是否靠譜?昨日，記者采訪(fǎng)了河南科技大學(xué)化學(xué)專(zhuān)業(yè)講師李偉，他告訴記者，這種說(shuō)法并無(wú)科學(xué)依據。

　　“黃曲霉毒素與大蒜發(fā)生化學(xué)反應不會(huì )變色，且普通食用油、花生等放得時(shí)間久了也會(huì )有黃曲霉毒素。”李偉說(shuō)，地溝油分三類(lèi)：一是將泔水經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工、提煉出的油;二是劣質(zhì)豬肉、豬內臟、豬皮加工等提煉后產(chǎn)出的油;三是油炸食品的油使用超過(guò)一定次數后，再被重復使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。各類(lèi)地溝油中的黃曲霉素不一定都是超標的，因此不能將其作為單一的衡量標準。

　　洛陽(yáng)市食品藥品檢驗所的工作人員劉先生表示，由于地溝油的成分種類(lèi)不同，制作方法不一，目前國家還沒(méi)有檢測地溝油的標準。衛生部曾在全國公開(kāi)征集地溝油檢測方法，均無(wú)法有效識別地溝油。因此，網(wǎng)傳用炸大蒜鑒別地溝油的方法，沒(méi)有科學(xué)依據。

　　原標題：炸大蒜能鑒別地溝油?不科學(xué)

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