提起紅豆，對古詩(shī)文感興趣的朋友，一定還記得唐代大詩(shī)人王維的那首千古絕句《相思》，其內容為：紅豆生南國，春來(lái)發(fā)幾枝?愿君多采擷，此物最相思。

　　這是一首借詠物而寄相思的詩(shī)，直譯的意思是：紅豆樹(shù)生長(cháng)在南方，春天到了，它將生出多少新枝呢?希望你多采摘一些紅豆，它最能夠引起人們的思念之情。全詩(shī)表達的中心思想是友情珍貴，友人之間應珍惜友誼、心中常常想念對方。

　　其實(shí)，紅豆不僅是一種相思之物，還具有良好的營(yíng)養和保健功能，作為一種食品原料，可加工成多種食品，紅豆沙就是其中的一種。紅豆沙是以紅豆、食用油、白砂糖等為原料，采用蒸煮、破碎、翻炒等工藝加工而成的一種食品餡料。作為一種甜味食品原料，紅豆沙的應用范圍很廣，可用來(lái)加工多種食品，如：月餅、面包、麻餅、南瓜餅、酥餅、春卷、包子、湯圓、粽子等食品。

　　在加工過(guò)程中，紅豆沙易受微生物污染而變質(zhì)。以軟包裝的紅豆沙為例，變質(zhì)的紅豆沙會(huì )出現這樣一些現象：包裝袋脹氣、口味發(fā)酸、有酒味。

　　上?？稻孟炯夹g(shù)中心的技術(shù)人員周立法先生認為，從多個(gè)環(huán)節加強衛生管理、采用全程質(zhì)量控制措施，可有效提高紅豆沙的安全質(zhì)量。如采用動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)、食品保鮮柵欄技術(shù)以及選用衛生合格的原料，可預防微生物對紅豆沙的污染、杜絕紅豆沙腐敗變質(zhì)的問(wèn)題，從而延長(cháng)紅豆沙的保質(zhì)期。

　　紅豆，又稱(chēng)海紅豆。紅豆含有豐富的皂角甙，可刺激腸道，有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益。紅豆皮中含有豐富的膳食纖維，在吃紅豆時(shí)，不要去皮，可獲得較多的膳食纖維，可潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥。紅豆富含葉酸，對產(chǎn)婦、乳母有催乳的作用。

　　紅豆氣味甘、酸、平、無(wú)毒，歸肺、心、脾經(jīng)，有疏風(fēng)清熱、燥濕止癢、潤膚養顏的功效。吃紅豆，可起到化濕補脾的作用，適合脾胃虛弱的人。在食療中，紅豆常被用于高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫等癥的輔助治療，并有消暑、解熱毒、健胃等多種功效。

　　紅豆沙是常見(jiàn)的一種紅豆加工食品，其加工配料為：紅豆、白砂糖、食用油、水、食鹽。