1970年前營(yíng)養學(xué)中并沒(méi)有“膳食纖維”這一名詞，只有“粗纖維”。粗纖維曾被認為是對人體起不到營(yíng)養作用的一種非營(yíng)養成分。營(yíng)養學(xué)家考慮的是過(guò)量食用粗纖維會(huì )影響人體對食物中的營(yíng)養素，尤其是微量元素的吸收。然而通過(guò)近20年來(lái)的研究與調查，人們發(fā)現并認識到這種“非營(yíng)養素”與人體健康密切相關(guān)，它在預防人體的某些疾病方面起著(zhù)重要作用，同時(shí)也認識到“粗纖維”的概念已不適用，因而將“粗纖維”一詞廢棄，改為“膳食纖維”。

　　目前，膳食纖維是國內外營(yíng)養學(xué)研究的重點(diǎn)之一，被譽(yù)為人類(lèi)的第7大營(yíng)養素。膳食纖維是健康飲食必不可缺的，在保持消化系統健康上扮演著(zhù)重要的角色，同時(shí)攝取足夠的膳食纖維也可以預防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病等。

　　本期“添加劑與營(yíng)養”欄目特別邀請膳食纖維行業(yè)中的專(zhuān)家、企業(yè)，共同探討我國膳食纖維行業(yè)的發(fā)展前景，及特色膳食纖維產(chǎn)品的技術(shù)現狀等。