人造食品源源不斷涌現可謂水到渠成，吐槽再兇也阻擋不住科技進(jìn)步的車(chē)輪。

　　近年來(lái)，隨著(zhù)人們對環(huán)境、動(dòng)物的保護意識的逐漸提高，人造食品領(lǐng)域成為一個(gè)新興的領(lǐng)域。最近，這個(gè)領(lǐng)域更因為商業(yè)之神李嘉誠的接連大手筆介入而贏(yíng)得前所未有的關(guān)注度。

　　李嘉誠、比爾·蓋茨、楊致遠……一大串投資大佬的名字讓“人造蛋”計劃一日成名。尤其是今年2月份，李嘉誠旗下的維港投資向出品“人造蛋”的美國公司投資1550萬(wàn)美元，并將“人造蛋”引入香港。6月，“人造蛋”在香港百佳超市開(kāi)賣(mài)，237毫升裝統一定價(jià)為19.5港元。這款名為“Just Mayo”的“雞蛋”裝在玻璃瓶中，分原味、蒜味、泰式甜味辣、墨西哥風(fēng)味辣椒四種口味，看起來(lái)像普通的蛋黃醬，但它的主要成分是從植物中提取出來(lái)的。

　　然而，當第一批好奇的消費者搶著(zhù)把“人造蛋”買(mǎi)回家嘗鮮之后，隨之而來(lái)的卻是一片關(guān)于貨不對版的差評，“不能煎、不能煮、不是雞蛋，只是含素雞蛋成分的沙拉醬”，“看來(lái)母雞不會(huì )下崗了”……

　　但李嘉誠根本不為所動(dòng)，懷著(zhù)對人造食品改變未來(lái)的堅定信心，他又馬不停蹄啟動(dòng)了“3D打印肉”的投資項目。“3D打印肉”是什么玩意?獲李嘉誠青睞的Modern Meadow公司稱(chēng)，他們可以通過(guò)3D打印技術(shù)在實(shí)驗室中培養出豬肉牛肉等畜肉以及真皮皮革。美國賓夕法尼亞大學(xué)一位研究員介紹，利用糖、蛋白質(zhì)、脂肪、肌肉細胞等原材料打印出的肉，具有和真正的肉類(lèi)相似的口感和紋理。做成的鮮肉特別有彈性，烹飪后肉質(zhì)松散且有嚼頭，不遜于真正的肉，而且同樣含有真正肉類(lèi)所含的營(yíng)養元素。

　　根據聯(lián)合國的預測，到2050年，全球人口將從現在的72億增長(cháng)到96億，而且平均單人對肉類(lèi)攝入的要求還要再增長(cháng)一倍，動(dòng)物性蛋白質(zhì)的稀缺將惡化饑餓問(wèn)題，那么，價(jià)格更低廉、消耗資源更少的替代性食品將前途無(wú)限。所以，盡管我們現在覺(jué)得人造肉和人造蛋怪怪的，說(shuō)不定某天就會(huì )驚嘆，果然還是李首富有眼光。

　　近年來(lái)，因為人口增加、可耕地面積減少、環(huán)境污染等因素，農產(chǎn)品的產(chǎn)量大受影響，糧食短缺成為全球性問(wèn)題。隨著(zhù)科技進(jìn)步，可以預見(jiàn)，市面上出售的人造食品會(huì )越來(lái)越豐富，但客觀(guān)地分析，人造食品有利有弊。接受還是拒絕?很可能會(huì )成為每個(gè)人不得不認真思考的問(wèn)題。而更加讓人無(wú)奈的現實(shí)是，無(wú)論你怎么想，接受人造食品很有可能是我們未來(lái)活下去的必要選擇，成為人們日常生活中不可或缺的一部分。

　　雖然目前多數人對人造食品的態(tài)度都是“吐槽”，雖然人造食品的很多技術(shù)目前還只能在實(shí)驗室中得到應用，但不可否認的是人造食品技術(shù)創(chuàng )新的熱潮已經(jīng)來(lái)臨，各國都在“向人造食品時(shí)代過(guò)渡”，甚至有人說(shuō)“人造食品將是21世紀人類(lèi)的主要食品”。人造食品源源不斷涌現可謂水到渠成，吐槽再兇也阻擋不住科技進(jìn)步的車(chē)輪。

　　不過(guò)，筆者覺(jué)得人造食品將成主要食品的說(shuō)法未免有點(diǎn)危言聳聽(tīng)，因為環(huán)境資源畢竟還能支持相當數量的天然食品生產(chǎn)，而且人造食品本身的技術(shù)完善和實(shí)現大規模生產(chǎn)普及也是急不來(lái)的事。在可預見(jiàn)的未來(lái)，人造食品只能作為一種新增的食物來(lái)源，充當餐桌上的“外援”，不可能反客為主。

　　說(shuō)白了，“人造食品”其實(shí)就是精深加工食品，它們的出現并不是為了取代天然食物，而是使某些原料充分發(fā)揮它的資源優(yōu)勢，為加工食品市場(chǎng)提供更多的選擇。人們對食物的選擇是多方位的，不但要考慮風(fēng)味兒，還要考慮價(jià)格、飲食習慣等。姑且不說(shuō)“人造食品”的口感不及天然食物，中國人本身也不如歐美人習慣食用加工食品。而諸如“打印牛肉”這樣的天價(jià)“人造食品”，經(jīng)濟上也不具備可行性。

　　人造食品來(lái)了，既不必刻意獵奇，也不必專(zhuān)注吐槽，理性看待做出有利的選擇就好。