中國食品網(wǎng)訊 隨著(zhù)人們對食品安全問(wèn)題的日益重視，越來(lái)越多的消費者關(guān)注自己“進(jìn)口”的食物是否安全。8月1日，《食品中農藥最大殘留限量》標準正式實(shí)施，不僅要求部分農藥的殘留量降低，而且增加了新農藥殘留標準，被稱(chēng)為史上“最嚴”新國標。

　　蔬菜水果農殘被重點(diǎn)督查

　　由農業(yè)部與國家衛生計生委聯(lián)合發(fā)布的新版食品安全國標《食品中農藥最大殘留限量》正式開(kāi)始實(shí)施，我國食品中農藥最大殘留限量指標也由原來(lái)的2293項增加到3650項。據了解，新標準基本與國際標準接軌，90.6%的標準等同或嚴于國際標準，因此也被業(yè)內人士稱(chēng)為“史上最嚴農藥殘留標準”。

　　新標準為284種食品農產(chǎn)品規定了多種農藥的殘留限量標準，覆蓋了蔬菜、水果、谷物、油料和油脂、糖料、飲料類(lèi)、調味料、堅果、食用菌、哺乳動(dòng)物肉類(lèi)、蛋類(lèi)、禽內臟和肉類(lèi)等十二大類(lèi)作物或產(chǎn)品。首次制定了果汁、果脯、干制水果等初級加工產(chǎn)品的農殘限量值，基本覆蓋消費者經(jīng)常消費的食品種類(lèi)。

　　據中國食品追溯小編了解，這次新標準重點(diǎn)增加了蔬菜、水果等鮮食農產(chǎn)品的限量標準，針對蔬菜、水果、茶葉等鮮食農產(chǎn)品農藥殘留超標問(wèn)題，新標準重點(diǎn)規定了鮮食農產(chǎn)品中農藥殘留限量，為115個(gè)蔬菜種(類(lèi))和85個(gè)水果種(類(lèi))制定了2495項限量標準。

　　淡鹽水洗菜可溶解農殘

　　隨著(zhù)最嚴農殘國標的實(shí)施，農藥殘留被限定在更為安全的范圍。不過(guò)在追求食品安全的今天，更多消費者希望的是：最好將農藥全部去除。那么，有什么好辦法可以去除農藥殘留呢?

　　食品安全專(zhuān)家董金獅指出，清水反復沖洗可去除蔬菜中的農藥殘留，但并非浸泡時(shí)間越長(cháng)越好。此外可用淡鹽水洗菜，淡鹽水的濃度和平時(shí)漱口用的淡鹽水濃度相似即可。蔬菜可以在淡鹽水中泡3-5分鐘，然后用清水漂洗。淡鹽水本身就具有殺菌的作用，而且對甲醛的溶解度較大，能夠溶解蔬菜中可能存在的甲醛殘留和農藥殘留。

　　此外，蔬菜瓜果表皮上的農藥殘留一般都要高于內部組織，因此，削皮是一種較好的去除殘留農藥的方法?？捎糜谔O(píng)果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等。需要注意的是，勿將去皮蔬菜瓜果混放，以免造成二次污染。

　　短時(shí)沸水焯燙也可去農殘

　　除了在清洗時(shí)去除一部分的農藥殘留外，還可以選擇高溫加熱，也可以使農藥分解。

　　中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授范志紅表示，用沸水焯蔬菜，是一個(gè)可以有效去除有機磷農藥的辦法。實(shí)驗證明，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干凈后再用開(kāi)水燙幾分鐘，可以使農藥殘留下降30%。同時(shí)，焯菜還能有效去除草酸和亞硝酸鹽。

　　不過(guò)，范志紅表示，焯燙也存在營(yíng)養流失的問(wèn)題。實(shí)驗發(fā)現，隨著(zhù)焯燙時(shí)間的延長(cháng)，蔬菜中的維生素C、維生素B等水溶性維生素含量下降。鉀是一種可溶性元素，它也隨著(zhù)焯燙時(shí)間的延長(cháng)而逐漸溶入水中，從而損失增大，鎂元素也會(huì )有部分損失。